咖哩肉酱面

食材明细：

牛肉250公克，洋葱25公克，蒜末10公克，水300㏄，咖哩粉1大匙，盐1/4小匙，冰糖1/4小匙，鸡粉少许

咖哩牛肉酱的做法步骤：

1.牛肉切片后切成绞肉，洋葱、蒜切末备用。

2.取锅烧热后倒入3大匙油，加入作法1的洋葱末、蒜末爆香。

3.将作法2的锅子放入作法1的牛绞肉炒至变色，加入咖哩粉炒香。

4.将作法2放入所有调味料略炒，加入水煮滚后，以小火煮20分钟即可。

食材明细：

油面1斤，芹菜1/2斤，洋葱1个，虾米1两，胛心肉6两，盐少许，咖哩块4小块，山东白菜1/2颗，香菇数朵，水2碗

咖哩面的做法步骤：

(1)洋葱切丝，肉切丝，芹菜取一半切约一吋长段，虾米泡软，香菇泡软切丝，白菜洗净切成约1公分长段备用。

(2)起油锅，爆香洋葱，并将芹菜、肉丝、虾米、香菇炒熟，再加入白菜拌炒。

(3)咖哩块切成小块，加入炒匀后，倒入2碗水，并加盐调味。

(4)随后将面条加入拌匀，盖上锅盖焖煮片刻，至汤汁渐干，起锅前再将剩余的芹菜切末一起入锅拌炒均匀即可。

食材明细：

A.洋葱1/2颗，五花薄片肉50公克，冷冻熟乌龙面1人份，红萝卜片1片，油豆腐1片，菠菜适量，辛辣口味咖哩块25公克，牛奶100㏄，B.蔬菜高汤400㏄，淡色酱油20㏄，味淋20㏄，柴鱼素2公克

咖哩乌龙面的做法步骤：

1.洋葱切丝；五花薄片肉切适当大小；冷冻熟乌龙面放入滚水中烫开，捞起沥干备用。

2.红萝卜片、油豆腐烫熟；菠菜汆烫后放入冷开水中，取出切小段备用。

3.取一锅，将材料B全部放入锅中，混合煮匀后加入作法1的五花薄片肉，涮至肉片变白色，再放入洋葱丝煮软（中途若有浮末须捞除），加入辛辣口味咖哩块轻轻搅拌均匀，续放入作法1的乌龙面，起锅前加入牛奶略煮一下。

4.取一碗，将作法3倒入，表面再排上作法2的红萝卜片、油豆腐、菠菜段装饰及增味即可。

食材明细：

虾仁3尾，鲷鱼片50公克，蛤蜊4颗，洋葱20公克，青江菜20公克，细拉面150公克，高汤350㏄，咖哩粉1/2茶匙，盐1/2茶匙

咖哩海鲜面的做法步骤：

1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。

2.洋葱洗净切丝备用；青江菜洗净，一开二切半备用。

3.鲷鱼片洗净切小片，加少许盐（份量外）抓匀腌渍约15分钟备用；虾仁洗净去肠泥备用。

4.备一锅滚沸的水，将细拉面煮熟捞起，放入面碗中备用。

5.热锅，加入1茶匙的橄榄油（份量外）烧热，加入作法2的洋葱丝以小火炒约30秒，加入咖哩粉拌炒均匀，倒入高汤煮至滚沸熄火，放入作法1的蛤蜊、作法3的鲷鱼片、虾仁、作法2的青江菜以及盐，煮至蛤蜊张开，倒入作法4面碗内即可。

食材明细：

义大利面150公克，橄榄油30㏄，青花椰菜适量，洋葱丁1颗，蒜末10公克，姜末10公克，猪绞肉100公克，蕃茄丁1颗，印度咖哩粉5公克，蔬菜高汤250㏄，原味咖哩块35公克，盐少许，胡椒粉少许

咖哩义大利面的做法步骤：

1.煮一锅滚水，加入少许的盐（材料外），放入义大利面煮约8~10分钟至软后，捞起淋上15㏄的橄榄油拌匀，备用。

2.青花椰菜汆烫后，放入冷开水中备用。

3.热锅，倒入剩余15㏄的橄榄油，放入洋葱丁炒软，再加入蒜末、姜末炒香，续加入猪绞肉炒至变白色后，再放入蕃茄丁拌炒。

4.将作法3加入印度咖哩粉拌炒均匀，倒入蔬菜高汤并加入原味咖哩块轻轻拌煮均匀，再放入作法1的义大利面拌煮，煮约1~2分钟至汤汁被面条吸收，最后加入盐、胡椒粉调味。

5.取一盘，装入作法4的义大利面，再搭配上作法2的青花椰菜装饰即可。