咖啡巧克力慕斯派

食材明细：

主料：：低粉50克，杏仁粉10克，蛋2个，糖60克，黄油10克，咖啡粉5克，温水适量，

辅料：：牛奶125ML，糖15克，蛋黄1个，黑巧克力80克，淡奶油100克，吉利丁片5克，朗姆酒15ML，香草精1/4小勺，

咖啡杏仁巧克力慕斯的做法步骤：

1.先做蛋糕：称好材料。

2.把全蛋、糖倒入盆中，打到提起打蛋器面糊滴落纹路不马上消失。

3.加入已混合过筛的低粉和杏仁粉，拌匀成面糊。

4.黄油隔水融化。

5.咖啡粉用少量温水化开后与融化的黄油拌合。

6.挖少量面糊入其中拌匀。

7.把拌好的咖啡面糊倒回大盆面糊中，翻拌均匀。

8.倒入模具中表面稍刮平整。

9.烤箱170度，烤约25分钟。烤好后，脱模放凉，平剖成两片，备用。

10.做巧克力慕斯馅：吉利丁片浸冰水备用。

11.蛋黄和糖一起搅打至微白。

12.牛奶和香草精一起入锅中，略加热。

13.倒入蛋黄液中拌匀。

14.再把牛奶蛋黄液倒回锅中，小火加热至沸腾关火，加入已泡好的吉利丁片拌合。

15.加入已融化的黑巧克力。（烤完蛋糕后，我就趁烤箱热把放黑巧克力的盆塞进去了，不浪费能源啊）

16.淡奶油打发。

17.倒入已拌均匀的牛奶黑巧克力糊，加入朗姆酒拌匀，慕斯馅做好。

18.然后组装蛋糕：取一片蛋糕片入模具中，刷咖啡糖液。

19.倒入1/2的慕斯馅。

20.再盖一片蛋糕片，再刷咖啡糖液。

21.然后倒上剩下的慕斯馅，整平后，入冰箱冷藏至凝固即可。

食材明细：

鸡蛋2个，低筋面粉50g，砂糖45g，可可粉3g，咖啡粉20g，淡奶油150g，酸奶80g，热水30g，吉利丁4片i

巧克力&咖啡双享慕斯的做法步骤：

第1步原料图&食谱用量主料鸡蛋2个砂糖45g低筋面粉50g可可粉10g热水15g（混合可可粉）淡奶油150g吉利丁3片酸奶80g热水30g(混合咖啡粉)咖啡粉20g白砂糖20g（打发奶油）辅料蓝莓（装饰用）薄荷（装饰用）可可粉3g（主料以外的用量）首先两个鸡蛋放在无水无油的盆中

第2步放入砂糖全程高速打发至蛋液发白变浓稠

第3步筛入面粉翻拌均匀

第4步可可粉用热水冲开，搅拌完全溶解巧克力糊+蛋糕糊

第5步再次拌匀烤箱提前170度预热，将拌好的蛋糕糊放到模具中，震出气泡后烘焙25分钟即可

第6步吉利丁用冷水泡软淡奶油+糖打发至6分发，即稍稍出现纹路即可

第7步酸奶小火微微加热后放入泡软的吉利丁搅拌至吉利丁完全溶解于牛奶

第8步咖啡粉用热水冲开后用过滤网率出液体，待用三者完全混合，搅拌均匀，即可

第9步8寸慕斯圈底部用锡纸包好接下来将烤焙好的蛋糕按照模具的大小裁出形状，后放入到慕斯圈中

第10步将制作好的慕斯糊倒入模具中，轻轻震出气泡，放入冰箱冷藏4小时以上将冷藏后的慕斯蛋糕取出后脱模具，淡奶油加糖打发（9分发的状态）

第11步根据自己的喜好随意装饰即可切块品尝！！！

小贴士：

Tips：1、 蛋糕体的制作可以是海绵蛋糕，也可以根据自己的喜好做成磅蛋糕or戚风蛋糕，都可以的喔2、 可可粉一定要用热水的哦，冷水的话冲不开可可粉，会有颗粒，咖啡粉亦是如此；此外，还要注意的就是冲好的咖啡一定要过滤！过滤！过滤！不然的话蛋糕的口感不会细腻，有颗粒感，还会很苦3、 慕斯圈的底部一定要用锡纸，制作好的慕斯蛋糕表面要加盖保鲜膜再放入冰箱冷藏，避免冰箱中的水低落在蛋糕上影响美观4、 蛋糕的装饰可以随自己的喜好进行装饰。5、 食谱用量及烤箱温度仅供参考，请根据自家的面粉，烤箱品牌酌情使用

食材明细：

主料：：咖啡粉3克，加倍情浓冰打粉20克（太妃口味），奶油200毫升，牛奶30毫升，黄油20克，手指饼干20克，

辅料：：吉利丁片12克，砂糖40克，

咖啡慕斯的做法步骤：

1.手指饼干压碎，将融化的黄油和饼干碎搅拌均匀，放入模具中，用瓶底压紧，放入冰箱冷藏30分钟

2.同时，取100毫升奶油煮到90度，加入咖啡粉、冰打粉，20克砂糖，搅拌均匀

3.吉利丁片用冷水泡软，滤干水份，放入微波炉中高火30秒熔化成液体，拌入奶油糊中，放凉

4.剩下的100毫升奶油放入20克糖，打发至硬性发泡，慢慢顺时针拌入步骤3的奶油糊

5.拿出模具，慢慢倒入，最后轻轻震几下，将空气震出，使表面完整光滑，入冰箱冷冻3小时即可。

小贴士：

天气炎热，温度大于25度时，奶油打发在盆下可以放置冰水或冰块，便于打发

食材明细：

主料： 牛奶 125毫升，

辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，

调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，

巧克力慕斯的做法步骤：

1.吉利丁片放入冰水中泡软

2.将牛奶倒入锅中，加热至80度

3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀

4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态

5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无

6.加入泡软的吉利丁拌匀融化

7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀

8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊

9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可

想吃蛋糕自己做，干嘛老是到外面买那种不健康的蛋糕，吃多了还长胖，今天小编教大家做芒果咖啡慕斯，喜欢吃芒果的话可以多放点果肉哦。

主料

速溶咖啡

15克

淡奶油

150克

芒果

1个

辅料

戚风蛋糕

1个

吉利丁片

10克

白糖

30克

步骤

1.吉利丁片用冷水泡软。

2.吉利丁片用冷水泡软。

3.充分搅拌均匀后，放凉。

4.冲一袋速溶咖啡。

5.倒入融化好的吉利丁液，搅拌均匀后放凉。

6.淡奶油倒入大碗中，先中低速打至有大泡产生。

7.放入砂糖，打发至6~7分发，有纹路产生不消失。(可以取出来一小部分裱花)

8.倒入咖啡液，充分搅拌均匀即可。

9.慕斯模具用一层保鲜膜或者锡纸包裹住底部和四周，底部摆放好戚风蛋糕，倒入一部分慕斯液。

10.摆放好芒果丁。

11.继续倒满慕斯液，抹平表面。

12.放入冰箱冷藏2小时或2小时以上。

13.凝固好的慕斯用热毛巾敷一下四周，就能很轻易的脱模。

14.装饰一点儿淡奶油。

15.撒点儿可可粉，放几个糖珠。

16.一点儿芒果丁。

小贴士

1.融化吉利丁片水温不可超过80度，水温太高影响后期凝结。

2.做好的慕斯冷藏2小时或2小时以上，就差不多凝固住了。

小编有话说：以上就是小编教大家做的芒果咖啡慕斯，浓浓芒果味，细腻美味的一款蛋糕真好吃。