豆腐巧克力慕斯

食材构成了美食最基本的部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？由此，小编为你收集并整理了豆腐巧克力慕斯相信能对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：玉子豆腐400ml，白巧克力210g，无糖豆奶150ml，百香果果溶160g，芒果250g，柠檬1个，

辅料：：明胶20g，白砂糖165g，甜白葡萄酒120ml，橙汁210g，

豆腐巧克力慕斯的做法步骤：

1.食用明胶放进水中搁置浸泡，同时取出豆腐再锅中煮

2. 加入豆奶，搅拌豆腐

3. 去除浸泡好的明胶（10g）放入锅中和豆腐继续加热搅拌

4.将煮好的豆腐和豆奶倒入搅拌机内搅拌

5.从搅拌机内取出，加入白巧克力混合搅拌

6.用裱花器挤入模具中，放入冰柜冷冻2小时

7.将百香果果冻放入锅中煮，加入120g白葡萄酒酌量加入白糖

8. 再加入燕菜精（琼脂）3g搅拌

9.倒入模具中冷却定型

10.准备250g的芒果去皮切小块，放入搅拌机

11.同时再放入210g橙汁／15g白砂糖和一点柠檬汁，搅拌

12. 取出，然后再用滤网过滤好备用

13.将定型好的豆腐慕斯／百香果夹心取出，用果酱和坚果碎做最后装饰和点缀

小贴士：

1、为防止搅拌机的盖子再搅拌途中冲起，应用一只手压住盖子
2、不加白砂糖，使这款甜品非常适合减脂的观众们食用

97Msw.com相关知识

酱油巧克力慕斯

食材明细：

主料：：黑巧克力100g，鲜奶油200ml，鸡蛋2，白巧克力80g，草莓8-10枚，

辅料：：又伊鲜原味酱油10ml，

酱油巧克力慕斯的做法步骤：

1.准备食材

2.打蛋，分出蛋白和蛋黄，蛋白打至干性发泡

3.将鲜奶油隔水倒入盆里，注意水不要沸腾

4.再倒入黑巧克力融化

5.接着倒入半勺又伊鲜原味酱油搅拌均匀

6.取出盆，放入刚刚分出的蛋黄搅拌均匀

7.在加入刚刚打好的蛋白搅拌，分两次放入

8.接着倒入冰箱冷藏20分钟左右

9.就做好啦，也可以根据个人喜好放入水果粒，同样的方法处理白巧克也是一样的哦

缤纷巧克力慕斯

食材明细：

主料：：高粉35克，黑巧克力70克，黄油85克，蛋50克，糖70克，核桃35克，盐0.5克，香草精1/4小勺，

辅料：：黑巧克力200克，牛奶100克，巧克力酱150克，鱼胶片1片，淡奶油300克，

配料：：白巧克力35克，红色素适量，

缤纷巧克力慕斯的做法步骤：

1.先做布朗尼：准备好材料。

2.黄油与黑巧克力切小块隔水融化。

3.鸡蛋打散，加入糖和盐搅拌均匀。

4.滴入香草精。

5.蛋液和黑巧克力黄油糊混合均匀。

6.筛入高粉。

7.面糊里拌入核桃碎。

8.倒入模具中，因为做饼底量不大，所以用了比萨盘。烤箱置190度，中层约25分钟。

9.做巧克力装饰片：白巧克力一块。

10.白巧克力切成小块，隔水融化，加了、一滴红色素，调成粉色的。

11.入巧克力模，变硬即可。

12.做好的巧克力装饰片。

13.做巧克力慕斯：黑巧克力切小块，倒入已加热的牛奶熔化后，加入泡软的鱼胶片拌匀。

14.鲜奶油打发拌入巧克力糊，再拌入巧克力酱，拌均匀。

15.接下去组装蛋糕：慕斯圈按在布朗尼上切取形状。

16.抹上一半的慕斯，按上自己糖渍的金桔。

17.再盖上一片蛋糕片。

18.填满慕斯抹平，入冰箱冷藏。

19.取出冻好的慕斯蛋糕，在上头抹了厚厚的一层好时巧克力酱、摆了心形的巧克力片，撒了彩虹糖和银糖珠~~~ 很缤纷呢

20.悄悄话：边上那一条条挂下来的可不是败笔，是特意做滴，嘻嘻~~好像稍稍多了点

脆皮巧克力慕斯

食材明细：

主料：：淡奶油250g，白砂糖15g，牛奶100g，吉利丁片2片，黑巧克力10g，君度酒3g，

辅料：：淋面巧克力200g，

脆皮巧克力慕斯的做法步骤：

1.吉利丁片放入冰水中泡软备用，淡奶油加入白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路（6成）即可；放冰箱冷葳备用

2.牛奶隔水加热，加入10克巧克力用蛋抽搅拌至融化，再加入泡软的吉利丁片搅拌至融化，离火

3.牛奶自然冷却后，加入3克的君度酒搅拌均匀，再加入打发的淡奶油，搅拌成慕斯糊

4.将拌好的慕斯糊装入模具里，用抹刀抹平表面，放入冰箱冷冻1个小时

5.冰箱拿出慕斯，用热毛巾脱模（或是喷火枪）

6.淋面巧克力隔水融化，自然冷却后，淋到慕斯表面上，形成脆皮巧克力，用巧克力散件或水果装饰即可

7. 有点像冰激凌的感觉，凉凉的

感谢您阅读“97美食网”的《豆腐巧克力慕斯》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！