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1.甜水汤圆
食材明细:
主料:汤圆200克,红糖2块,醪糟适量
辅料:水2000克
甜水汤圆的做法步骤:
1,将水倒入锅中,加入红糖块,煮至红糖融化,放入汤圆。大火煮8分钟。
2,加入醪糟。煮2分钟。
3,倒入小碗中。
4,宝宝的一份。
2.金橘果酱
食材明细:
金橘600克,土三七3克,麦芽糖300克,冰糖200克
金橘果酱的做法步骤:
1. 金橘洗净沥干水分,对切后挤汁,籽挑除,备用;
2. 将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;
3. 捞除甜菊,再加入麦芽糖、冰糖拌煮至溶化;
4. 加入金橘果肉汁用小火续煮;
5. 熬煮时要时常用木勺搅拌,以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;
6. 用小火慢慢煮至汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。
小贴士:
1. 金桔需需选买熟成度较高的甜度较高,避免使用颜色太绿的品种以免过度酸涩;2. 也可使用蜂蜜取代冰糖,除了增添风味,更具有止咳化痰的功效。
3.金橘糖
食材明细:
金橘500克,盐25克,白砂糖400克
金橘糖的做法步骤:
1.选用成熟度为90%以后的金橘,用水冲洗干净,在每天只金橘上打数十个小眼。将金橘放入清水中浸泡半天后,捞起沥干,取20克左右的盐与600克水混合,加热煮沸,再将金橘倒入沸盐水中烫漂5分钟,再用冷水冲洗后沥干。
2.取300克糖和300克水混合,加热溶解后倒入盆内,放入金橘浸泡。每隔1天,上下翻动1次,使金橘均匀吸收糖液。若糖浓度不足,可将糖液滤出,加热蒸发部分水分。要保持糖粹浓度,继续浸包约10天左右,待金橘外观饱满透明,吸糖已经饱和时,捞出,沥去糖液(也可用文火煮沸缩短浸泡时间)。将金橘放在托盘上,晾至基本上不粘手即可。
3.将100克糖和25克水混合,加热煮沸,将晾干的金橘倒入沸糖液中,煮沸,搅拌1分钟,立即捞出,晾至室温,放入冰箱冷却,即成为金橘糖。
4.甜水面
食材明细:
主料: 面粉 适量,
辅料: 绿豆芽 适量,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 醋 适量, 味精 适量, 姜 适量, 蒜 适量, 香油 适量, 白糖 少许, 花椒粉 适量, 辣椒油 适量, 芝麻 少许,
甜水面的做法步骤:
1.面粉里放少量盐,加适量水和成面团,盖上湿布待用。
2.将豆芽去根洗净后下沸水锅中煮熟,捞出过凉水,沥干水分待用;姜、蒜捣成泥,加两大匙纯净水或冷开水制成姜蒜汁。
3.将糖、醋、姜蒜汁(只滤取汁液)、花椒粉、香油、红油、酱油、味精放同一个碗里兑成调味汁。
4.将面团放极板上,用面杖擀成筷子头一样的厚度(我这个稍薄了一点,厚一点会更有嚼头),切成筷子头一样的宽度。
5.抖散后稍拉拉长。
6.锅中加大量水烧沸,下面条煮熟(不要煮太软,不然没嚼头)。
7.捞出后装碗里,浇上调味汁,放上豆芽。
8.拌匀后即可食用。
菜品特色
甜水面的面条较粗,具有筋力,风味独特
5.金橘茶
食材明细:
主料::金橘适量,
辅料::冰糖适量,蜂蜜适量,
金橘茶的做法步骤:
1.金橘用淘米水浸泡半小时,再用清水洗净,在案板上晾晒干表面的水分。
2.金橘用刀对切开。
3.用叉子挑出里面的籽。
4.锅里放少许水,将冰糖煮至融化。
5.将金橘放进锅里煮,煮至水份减少,熬制的水呈比较淡的金色关火,在锅中晾凉。
6.将锅中的金橘和糖水转至密封罐,淋上少许蜂蜜,密封一天后食用。
小贴士:
1.小苏打和淘米水都具有可以综合蔬菜水果表面农药的作用。
2.刚熬好的金橘比较甜,浸泡一天后,金桔水里面金橘的味道就比较浓郁一些了。
![金橘甜水](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04