食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的甜水面(1),带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：面粉250g，鸡蛋1个，盐少许，
辅料：：酱油250ml，花椒粒3g，桂皮2g，八角2颗，黄芪2g，党参2g，陈皮3g，红糖30g，葱花少许，油泼辣子适量，麻椒粉适量，清水适量，
甜水面的做法步骤：
1.面粉中加入鸡蛋和盐。
2.加适量清水揉成面团。
3.盖上湿笼布醒15分钟再揉至‘三光’，在盖上湿笼布醒1分钟。
4.锅中加入酱油。
5.放入花椒粒、桂皮、八角、陈皮、党参、黄芪、红糖。
6.煮开在转小火煮10分钟。关火静置至少2小时。
7.将静置好的酱油过滤备用。
8.醒好的面团擀开。
9.擀成5毫米厚的面饼。
10.切成6毫米左右的面条。
11.一次拿两根面条，抓住两头，向两边扯长。
12.放入沸水锅中煮熟。
13.捞出抖散晾冷，放入碗中。
14.加入几勺熬好的酱油，撒上麻椒粉和油泼辣子。
15.再撒上些葱花，吃时拌匀即可食用。
小贴士：
和面食加入鸡蛋和盐可以使面条更加劲道。
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蘸水面
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：青菜2根，西红柿2个，
配料：：小香葱2根，蒜七八瓣，盐适量，辣椒油适量，酱油适量，醋适量，五香粉适量，
蘸水面的做法步骤：
1.面粉加适量的盐
2.原材料
3.西红柿切丁，葱切段蒜切片，其余的蒜用捣蒜罐捣成蒜泥
4.面粉中陆续加水，和成软硬适中的面团
5.将面团放在案板上继续揉
6.揉成如图的形状
7.用手揪成大小均匀的剂子
8.再揉成条状
9.四周刷上油
10.覆盖保鲜膜饧40分钟
11.坐锅热油，油热后关火两分钟。再用勺舀部分油
12.泼入蒜罐中
13.原锅留油，炝入葱蒜再倒西红柿·
14.放盐、五香粉炒匀
15.再倒一碗水开后煮几分钟关火
16.小碗中放辣子油，加油泼过的蒜泥
17.调入盐、醋、酱油和西红柿汁
18.取一条饧好的面，用手压扁（案板上刷油）
19.用擀杖擀成片
20.用擀杖擀成片
21.用双手轻扯
22.扯至30厘米左右
23.全部扯好
24.轻轻扯长下入开水锅中
25.面条入锅煮，中间点次凉水快熟时下青菜
26.煮熟的面条捞入凉开水中，食用时蘸汁即可
小贴士：
1、夏季气温高面稍和硬些 2、炒西红柿汁也可在汤里打一个鸡蛋
浆水面条
食材明细：
主料：：面条200克，韭苔100克，葱一段，
辅料：：盐适量，十三香适量，鸡精少量，胡麻油适量，
浆水面条的做法步骤：
1.韭苔去花蕾，除老根！
2.洗干净的韭苔切碎，还有葱切末！
3.锅底倒油烧热，放入韭苔，葱末，加盐，十三香，鸡精，味精，少量的辣面快速翻炒几下出锅
4.锅洗干净倒油烧热，放入葱末炝锅，再倒入浆水烧开盛出！（炒韭苔时调料都加够了，所以浆水里面啥调料都不加，保持它原有的酸味）
5.锅烧水，等水开了煮面条（今天老公一个人，所以买的面条）
6.面条煮熟捞在浆水里面，放入炒好的韭苔！开吃啦！
小贴士：
夏天吃浆水最合适不过了！因为浆水泄火?哦！！
过水面
食材明细：
主料：：茄子适量，
辅料：：西红柿适量，黄瓜适量，
配料：：糖蒜适量，胡萝卜咸菜适量，香椿适量，醋适量，蒜适量，芝麻酱适量，
过水面的做法步骤：
1.茄子、黄瓜、西红柿。
2.芝麻酱、蒜。
3.锅中放油，炒鸡蛋。
4.放入西红柿，炒成西红柿卤备用。
5.另起锅，放油，炒肉末。
6.放入茄子，炒成茄子卤备用。
7.黄瓜切丝，香椿、胡萝卜咸菜、糖蒜切末。
8.麻酱加入少许盐凉水，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可；蒜瓣剁成泥，加醋调匀。
9.面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里。
10.碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝等；浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子均匀搅拌。
杨凌蘸水面
食材明细：
主料：：面粉300克，清水140克，油菜3颗，大蒜1头，水发木耳3朵，西红柿1个，鸡蛋1个，香葱段少许，姜1小块，
辅料：：辣椒粉4大勺，粗辣椒粉1大勺，醋2大勺，盐适量，
杨凌蘸水面的做法步骤：
1.准备好上述所需食材。
2.将清水加1/2小勺盐搅匀，加入面盆中。
3.边加边用筷子搅拌成雪花状。
4.用手揉成光滑的面团，松弛10分钟。
5.将面团搓成长条状，均匀的切成小段。
6.将小面段两面涂抹适量油，盖保鲜膜，醒20分钟。
7.将面压扁，两手各拽一头，将面条拉长拉薄。
8.一边拉一边放入开水锅内，加入油菜煮熟捞出。
9.锅内油烧热，放入西红柿块和葱段、姜片，大火翻炒。
10.待西红柿炒软烂后，加清水煮沸，放入木耳，盐和醋。
11.再次煮沸后，淋入鸡蛋液。（此时汤内可放入蒜油）
12.做好的汤可浇在煮好的面上，或者用面条蘸汤吃。
13.蒜油的做法是，将大蒜剁碎，加入味好美辣椒粉，及盐和粗辣椒碎。油烧热，淋在辣椒蒜碗中，搅匀即为蒜油。
14.省事儿的做法是直接将蒜油淋在汤面中，或只淋在汤中，蘸面吃。
小贴士：
直接将蒜油淋在汤面中，或只淋在汤中，蘸面吃。
酸甜水果沙拉
食材明细：
主料：：苹果1个，草莓5个，芒果1个，绿色猕猴桃1个，小橘子3个，
辅料：：柠檬1/2个，橙子1/2个，液体蜂蜜15克，罗勒叶子5克，罂粟籽1茶匙，
酸甜水果沙拉的做法步骤：
1.准备水果，任意水果都好。最好是红色绿色黄色都有，有蓝莓和桑葚或者紫葡萄更好看！
2.切水果，忘了拍了，滚成块就行～切好后放在大碗里。罗勒叶子切碎也放进去。
3.制作甜汁，用半颗柠檬挤汁，半颗橙子挤汁，再加入15g左右的液体蜂蜜，慢慢的搅拌均匀。
4.放一茶匙罂粟籽（poppy seeds）在甜汁里，搅拌均匀。
5.把甜汁倒入水果碗中。
6.搅拌均匀，盛在盘子里。放颗罗勒叶子装饰～
酸甜水果派
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，水果适量，面粉适量，牛奶适量，
辅料：：黄油适量，糖适量，
酸甜水果派的做法步骤：
1.黄油放热水里融化。
2.鸡蛋里加糖。
3.蛋液中加过筛的低级面粉。
4.搅拌成糊状。
5.加入牛奶。
6.加入黄油。
7.搅拌均匀。
8.容器里铺上烘焙纸放上自己喜欢的水果。
9.蛋液倒入容器内。
10.放入烤箱内调成180度，半个小时就可以了。
红烧水面筋
食材明细：
主料：：水面筋一条，黄瓜一根，辣椒两个，瘦肉适量，
辅料：：蚝油适量，食盐一匙，红烧酱油适量，
红烧水面筋的做法步骤：
1.水面筋对半切开，然后斜刀切成薄片；黄瓜滚刀切块，瘦肉切片，辣椒切碎。
2.炒锅中放适量油，先放瘦肉进去炒变色。
3.下入面筋炒匀。
4.加入适量红烧酱油上色，小火炒两分钟。
5.黄瓜与辣椒一并扫入锅中，转中火翻炒，放入食盐。
6.加一汤勺的水，再盖上锅盖，小火闷烧半分钟，再调入蚝油即可出锅
马蹄甘蔗甜水的做法
今晚老公说要吃火锅，他喜欢喝王老吉，我想不如给他煮点天然的又能去火的甜水，于是就有了这个。非常清甜好喝哦，做起来还很简单。
材料：
甘蔗一根，马蹄7-10个，红枣5个，冰糖若干，
马蹄甘蔗甜水的做法的做法步骤：
步骤1，甘蔗马蹄红枣冷水下锅。大火煮沸后转小火加冰糖，煮一个小时即可。
清汤寡水面
食材明细：
主料：：猪肉200g，金针菇20g，香菇3个，白玉菇10个，番茄半个，面2个，香菜1颗，
辅料：：料酒0.5ml，辣椒酱0.5ml，番茄酱1ml，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，油适量，
清汤寡水面的做法步骤：
1.金针菇、香菇、白玉菇
2.猪肉
3.番茄、面、香菜
4.洗净切片
5.除面和香菜，所有材料下水煮
6.水沸后放点盐，下面
7.完成，享用吧。
浆水&浆水面
食材明细：
主料：：面条300g，
辅料：：西芹100g，山东菜100g，芹菜100g，萝卜片100g，小松菜100g，水菜100g，豆腐1块，
配料：：盐适量，生姜1个，蒜1个，红辣椒10颗，醋2勺，
浆水&浆水面的做法步骤：
1.做浆水需要用面汤。为了好分离面和汤，用了煮意大利面的锅子。
2.山东菜，水菜，小松菜，萝卜切片。这些不是强求的，看喜好吧？也有人用西芹或者芹菜，韭菜的。我喜欢青菜。
3.开锅后，把面条捞出来，刚才准备的青菜萝卜扔进烧开的锅里过一下水，然后捞出来。
4.配料。左边是醋，用来做引子的。要很酸的醋，这样才可以让浆水变酸。右边的盘子也是我的个人喜好，准备一起泡在坛子里的，不直接食用，就是泡个味道。这个红辣椒还蛮辣得勒。
5.面汤。让锅里的面汤沉淀一会，并且变温。过一会把面汤上面清汤的部分捞出来放到碗里，下面混浊的就不要了。做浆水不需要太烫的面汤，差不多热热的就好了。
6.然后就加醋。
7.把加好醋的面汤和刚才准备的那些青菜，配料一起倒入坛子里。
8.不要密封坛子，在坛口盖上纱布或者毛巾。这个坛口太大了，没有合适的方布，所以我用了干净的毛巾。把坛子放在阴凉的地方。每天用干净的筷子搅拌搅拌，加速发酵，不能带油，有一点油星进去就容易失败。
9.2，3天后。把泡成这个样子的青菜，萝卜片，红辣椒捞出来一把。
10.切成小块。
11.根据喜好可以放豆腐。我准备了一块木棉豆腐，绢豆腐太软了，容易烂掉。木棉豆腐比较结实。
12.炒炒。先炒辣椒“呛锅”。其实，应该用干辣椒炒的，不过我已经把辣椒泡过了，就直接用了。
13.捞出差不多一碗坛子里的浆水。 把浆水倒进炒菜的锅里。
14.放盐，搅拌搅拌，煮开。这个时候就不用放醋了。
15.浆水和面条分开煮。左边是浆水，右边是面条。缩短时间。
16.浆水煮开了以后，捞出来放在碗里待机。
17.面条煮开了以后，放到有浆水的碗里。这样一碗香喷喷酸溜溜的浆水面就是你的盘中餐啦！
小贴士：
做好成功的浆水，需要等待3天左右。如果中间浆水表面出现了白色的浮层，大概就是失败了。很庆幸我一次就做好了。
以后做浆水的时候，就可以用这次做的浆水汤当引子，不用加醋了。
步骤：
1、煮面汤。
2、切好青菜在热水或热面汤里过一下。
3、捞面汤上面清澈的部分，加醋。
4、加好醋的面汤和青菜，配料等一起放入坛子。
5、用纱布或毛巾盖住坛口，不用密封。
6、每天搅拌搅拌。一定要用干净的筷子，要不带水的。
注意：
1、放在阴凉地。
2、不能加入半点油星。
3、不用放盐。
4、醋的量不用太多，一般一勺汤勺就差不多了。
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