金煎味噌银鳕鱼

食材明细：

鳕鱼500克，土豆400克，吉士粉、鸡蛋、面粉、白胡椒、玫瑰露、葱姜汁、盐、味精、白糖、色拉油各适量

金蓉银鳕鱼的做法步骤：

1、将鳕鱼治净，取肉切成厚片，码入味，挂鸡蛋糊备用。

2、土豆切成极细的丝，用清水漂净，沥干水分。

3、起油锅烧至五成热，放入滚匀土豆丝的鳕鱼炸酥即成。

创新说明

选料名贵，中西结合，食法新颖。

小贴士：

特点

色泽金黄，口感香酥，造型典雅，营养丰富。

彭继刚 (湖北)

食材明细：

主料：：银鳕鱼430g，盐2g，

辅料：：芦笋4根，丘比沙拉汁适量，

煎银鳕鱼扒的做法步骤：

1.买了冷冻的银鳕鱼，才438克，就花了我136.6元，一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼，提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻

2.解冻后的银鳕鱼放室内，基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度，如果室温过高的话，放置到食材温度到十几度就可以了

3.去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分

4.用指腹均匀涂抹上盐，不要用太多的盐，一点即可

5.煎锅烧的稍热，锅的温度大约在130度左右即可，不要太热，倒入特级初榨橄榄油，鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右，然后转大火煎约30秒，让表面起焦色，但不要太重的颜色，从而保持食材的本味。一面煎好后翻面，也是小火煎2分钟左右，然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩，就好了。翻面的图让我拍糊了，也没法弥补了，只能文字说明，具体效果看下面装盘的那个图

6.芦笋去根部老皮，切段焯水

7.用丘比沙拉汁拌均匀

8.然后鱼扒装盘，配上芦笋沙拉即可享用

食材明细：

鳕鱼250克，大葱10克，花生油30克，盐10克，味精5克，鸡粉5克，胡椒粉2克，淀粉(豌豆)10克，黄油5克，鸡蛋50克

香煎银鳕鱼的做法步骤：

1. 将银鳕鱼片加精盐、味精、鸡粉、胡椒粉腌制入味；

2. 将腌制入味的鱼先拍少许淀粉，再挂上蛋黄糊；

3. 锅炼好，加入少许花生油及黄油，放银鳕鱼片，煎至金黄色至熟，加少许汤煨一下即可。

小贴士：

1. 原料银鳕鱼需要一大片。2. 银鳕鱼要新鲜，挂糊要均匀。鲫鱼与冬瓜不宜共食，会使身体脱水。。

食材明细：

鳕鱼300克，杏仁50克，芹菜50克，柠檬汁50克，小麦面粉50克，鸡蛋50克，黄油25克，白葡萄酒10克，盐3克，胡椒粉3克

煎杏仁银鳕鱼的做法步骤：

1. 将鳕鱼宰杀洗净切段，放入器皿中加精盐、胡椒粉、白葡萄酒、柠檬汁拌匀入味腌制20分钟；

2. 芹菜洗净切成末；

3. 鸡蛋磕入碗中打匀备用；

4. 将腌制好的鱼块逐个蘸匀面粉，裹上鸡蛋液待用；

5. 坐锅点火放入黄油，油温四成热时，放入鱼块煎至两面金黄色，再撒入杏仁、芹菜末炒匀，出锅装入盘中即可。

小贴士：

杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

食材明细：

主料：：银鳕鱼适量，百合适量，蜂蜜适量，黑椒适量，花瓣适量，芦笋适量，紫苏适量，

辅料：：面粉适量，

蜂蜜香煎银鳕鱼的做法步骤：

1.将紫苏叶捣碎成汁。

2.把鳕鱼一切两半，用黑椒，海盐，蜂蜜，紫苏汁腌制15分钟。

3.热锅加入黄油化开，将腌制好的鳕鱼裹上少许面粉，煎至两面金黄。

4.将新鲜芦笋焯水，用作摆盘打底，在其上放置煎好的鳕鱼，就完成啦～