芥香牛肉什锦菜

食材明细：

主料：肥牛，

辅料：圆白菜，红柿子椒，萝卜苗，

调料：盐，醋，酱油，辣椒油，白葡萄酒，芥末酱，葱，姜

芥香牛肉什锦菜的做法步骤：

1、肥肉中加入盐、酱油、白葡萄酒腌一下，圆白菜、柿子椒分别切丝，葱姜切末，将圆白菜丝、辣椒丝、萝卜苗一起放入碗中；

2、取一器皿，将葱姜末、醋、酱油、芥末酱、辣椒油、白葡萄酒等调料放在一起调成汁；

3、坐锅点火倒入水，水开后放入牛肉快速烫至断生捞出，放在蔬菜丝上，将调好的汁浇上面搅拌均匀即可。

这个菜是跟同事张姐学的。第一次尝到她做的这个菜时，第一感觉就是完全可以拿出去卖了，真的。味道非常好，口感爽脆。虽然我也按照她教的方法制作了，但是味道还是没有她做的好，姜蒜的比例差点就是不一样，我放的大蒜多了一点，蒜味比较重，我不是很喜欢，下次做放少点在抓拌的时候可以尝一下味道，不够味可以加点生抽糖啊调味，调成自己喜欢的味就好

又到了收获的季节秘制香辣什锦菜

材料:红萝卜2斤、青木瓜1斤、朝天椒50g、姜100g、大蒜50g生抽30ml、高度酒15ml、冰糖10g、盐10g、

香辣什锦菜的做法

1.红萝卜和木瓜青洗干净后控干水分，将红萝卜和木瓜用刨子刨成细丝（我的刨子没有合适的孔，我刨成了扁的丝，不是很好）。

2.将刨好的红萝卜丝和木瓜丝放到簸箕里摊开，拿到太阳下面去晒（我这里35度，晒半天就可以了）。

3.将大蒜和姜去皮，朝天椒去蒂，（如果清洗过的话也要控干水分）。

4.用刀将大蒜和姜切成小块，以便搅拌机打碎；

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5.把大蒜和姜，朝天椒放入搅拌机搅碎；

6.把搅碎的辣椒蓉放入红萝卜和青木瓜里，加入高度白酒、生抽、冰糖、盐，用手抓拌均匀（记得带一次性手套哦），放入密封的容器内冷藏保存，可以立即食用，因为是细丝，所以已经入味了。

非常脆口，非常香辣，用来配白粥最适合不过啦。

香辣什锦菜食材搭配小提示

白萝卜和红萝卜不能一起吃:白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素C的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了

食材明细：

主料：：干木耳10g，鸡蛋4个，培根150g，胡萝卜草根，

辅料：：盐1勺，鸡精0.5勺，

什锦菜的做法步骤：

1.木耳，泡开，剪碎，洗净

2.培根切条，胡萝卜切丝，准备好

3.鸡蛋，打散，备用

4.放油，七成热，放入鸡蛋，滑炒，时间不要太长，成型即可

5.加入油，倒入胡萝卜和培根先炒至变色

6.倒入木耳，一起翻炒，适量加入高汤或开水，炒至听到木耳噼里啪啦的声音

7.快熟的时候，倒入炒好的鸡蛋，一起翻炒均匀，加入调味即可出锅

8.是不是很简单

小贴士：

鸡蛋不要炒的太老，木耳稍微剪碎一点，容易入味

食材明细：

主料：：素鸡150g，洋葱50g，胡萝卜50g，青椒1个，

辅料：：香油适量，盐适量，生抽适量，五香粉适量，鸡精适量，糖适量，醋适量，

素鸡什锦菜的做法步骤：

1.材料；胡萝卜、洋葱洗净，素鸡等材料备用

2.青椒一个洗净

3.调味料备好：糖、盐、醋、生抽、鸡精、五香粉

4.青椒、洋葱、胡萝卜用专用料理刀具切好，放少许盐，腌制5分钟，然后空出腌制的水分

5.切好的素鸡倒入腌制好的什锦菜中，放入适量生抽、鸡精、糖、醋、五香粉调味拌匀，即一盘颜色鲜艳的素鸡什锦凉拌菜装盘了。

小贴士：

1、因为素鸡本身有咸味，所以盐就要少放了，放入少许生抽即可；

2、洋葱是辣的，不太喜欢吃辣的就不要放辣椒油了，如果喜欢辣的可以根据自己的口味放入辣椒油。

3、此菜现拌现吃最好，酸甜适口，时间长了味道及口感就不是太好了，青菜吃起来就不脆了。

食材明细：

榨菜坨1个，黑木耳适量，豌豆适量，花生米适量，枸杞适量，盐少许，美极鲜适量，自制混合豉汁料适量，红辣椒油小半勺

开胃什锦菜的做法步骤：

第1步将榨菜坨浸泡洗净，切成条丝状，锅内中小火将榨菜丝背干水份备用（锅内不放油）：将黑木耳泡发后，洗净撕成小片状，过沸水后沥干备用；枸杞泡发备用；豌豆、花生米温热水浸泡，花生米去除红衣备用；

第2步起油锅，将1中的榨菜丝热油中炸制，捞起控油备用；将2中的花生米及豌豆炸熟，控油备用；锅内留少许底油，将3中的榨菜丝、花生米及豌、黑木耳、枸杞一同翻炒，加入制作调料，大火翻炒入味，即可出锅上桌。