茄汁豆腐煲

食材明细：

主料：：排骨二斤，西红柿二个，葱3根，平菇半斤，杏鲍菇半斤，莴笋一根，脆皮肠一代，

辅料：：苗家酸汤锅底料一袋，

茄汁排骨煲的做法步骤：

1.新鲜的排骨泡出血水。洗净，焯水备用。

2.这个排骨焯水的时候，煮到这个水刚刚开即可。

3.超市买来的。苗族风味儿的事番茄酱的酸汤锅底，

4.把平菇和杏鲍菇洗净切好。

5.锅里放入酸汤锅底，放入西红柿片。

6.放入没过排骨的清水。撒上料包里面的椒盐。大火开始煮。

7.水开放入葱段，少许的鸡精

8.放入自己喜爱的蔬菜，小火慢炖一个小时。

9.有小孩我放了点小孩爱吃的。脆皮肠再放大点莴笋，起锅，撒上葱花，

小贴士：

如果不用这个酸汤锅底料的话直接用番茄沙司也可以。

食材明细：

豆腐(南)900克，番茄250克，猪肉(瘦)100克，猪油(炼制)50克，盐8克，白砂糖5克，味精3克，黄酒5克，胡椒1克，淀粉(豌豆)3克

茄汁豆腐的做法步骤：

1.将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再一切两爿，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。

2.将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，放入西红柿茸煸炒呈泥状，加入精盐、味精，炒匀起锅待用。

3.原炒锅再加入少许熟猪油，烧至六成热时，随即倒入肉糜和绍酒划散，加入鲜汤、精盐、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待烧沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西红柿茸和少许熟猪油，旺火收汁，就可起锅装盘。

小贴士：

番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：鸡蛋豆腐1盒，番茄1个

辅料：番茄酱适量，淀粉适量，蛋液适量

配料：食用油适量，盐适量，蚝油少许，小葱1颗，姜少量，蒜1瓣

茄汁鸡蛋豆腐的做法步骤：

1，准备食材。

2，鸡蛋豆腐切块，鸡蛋打散，豆腐先蘸蛋液，再裹上淀粉。

3，平锅内放少量食用油，煎至豆腐定型。

4，豆腐控油，葱、姜、蒜切碎，番茄切块或丁备用。

5，锅内放适量油烧热，加葱姜蒜爆香，放入番茄和少量清水翻炒出汁。

6，放入煎好的豆腐，加番茄酱和少许蚝油、盐。

7，慢慢翻炒入味收汁，出锅。

小贴士：

因为鸡蛋豆腐又软又嫩，切豆腐和煎炸时一定要小心，不要弄碎豆腐。

食材明细：

主料：：水豆腐1块，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，盐适量，番茄酱两匙，白糖1匙，

辅料：：油适量，

脆皮茄汁豆腐的做法步骤：

1.将豆腐切成小方块。

2.准备好面包糠、面粉、鸡蛋和番茄酱。

3.将每一块豆腐均均的抹上适量盐。

4.上小汤锅，加入适量油，烧至七成热。

5.将豆腐朝面粉里，整块裹满面粉。

6.再放入打散的鸡蛋液里裹一圈。

7.最后放入面包糠里，将整块豆腐都裹满面包糠。

8.再放入油锅里炸至表面金黄酥脆就OK了。

9.将炸好的豆腐排入盘里。不喜欢下番茄酱的话，这样就可以直接食用，酥脆可口香。（本人喜欢再配上番茄酱，接下来制作番茄酱）

10.上锅入少许油，加入番茄酱。

11.兑入少许水，稀释黏稠的番茄酱。

12.加入白糖和少量的盐。

13.煮开关火。

14.将番茄酱淋在豆腐表面完成。开吃喽?

食材明细：

主料：：北豆腐适量，香菇适量，虾仁适量，豌豆适量，胡萝卜适量，

辅料：：小葱适量，淀粉适量，

配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，番茄沙司适量，

茄汁卤豆腐的做法步骤：

1.虾仁切成碎粒，加一点盐，料酒，淀粉水拌匀。

2.胡萝卜和香菇切成小丁。

3.豌豆放入开水中汆烫下，捞出过凉，沥水。

4.豆腐切成薄片，撒一点盐，上锅蒸10分钟。

5.炒锅中倒油，放入虾仁滑散，盛出。

6.倒入胡萝卜丁翻炒一会，放入香菇丁和豌豆翻炒。

7.放入滑过的虾仁，加番茄沙司翻炒，一点盐和糖调味，加水煮开后小火煮3分钟。

8.转大火，淋入淀粉水勾芡。

9.撒上小葱末炒匀。

10.蒸好的豆腐取出，倒去水分，淋上炒好的茄汁卤即可。