减油版

材料：

芒果1000g，柚子3-4瓣，椰浆400ml，牛奶200g，冰糖30g，，

杨枝甘露（减糖版）的做法的做法步骤：

步骤1，大合照

步骤2，将水烧开放入西米，开锅后需加凉水继续煮开直至西米煮到透明。（我加了两次两次凉水）

步骤3，西米煮好后放入凉开水中浸泡

步骤4，牛奶与椰浆放入锅中煮开

步骤5，将西米筛水备用

步骤6，将煮开的椰浆倒入西米中

步骤7，大约600g左右的芒果打泥

步骤8，剩余芒果切丁、柚子掰碎

步骤9，量凉的椰浆里加入芒果泥混合均匀放入冰箱冷藏

步骤10，将冷藏好的椰浆芒果泥拿出来加入芒果粒和柚子粒，即可

入口即化的玛格丽特小饼，不但颜值佳口感好，而且简单易学，适合初学者上手。不过这款小饼热量比较高，对于想保持身材的姐妹来说，美食当前，要如何把持住诱惑是个问题。于是我研究了减油减糖版本，将原本的100g黄油换成了60g黄油和40g纯牛奶，糖由60g减到40g，口感也不输原配方哟~这下少量吃点也不怕啦！

材料：

低筋粉100g，玉米淀粉100g，黄油60g，纯牛奶40g，糖粉40g，熟蛋黄2个，盐1g，，

玛格丽特（减油减糖版）的做法的做法步骤：

步骤1，称量好所有材料。糖和盐我用一次性水杯称到一起了。

步骤2，熟蛋黄过筛备用。把熟蛋黄放筛网里用手指按就可以了。

步骤3，黄油室温软化，加入糖和盐。

步骤4，用打蛋器打发至颜色发白，体积膨胀。

步骤5，加入过筛的蛋黄和黄油一起搅拌均匀，再筛入低粉和玉米淀粉。

步骤6，再加入40g纯牛奶，搅拌到无干粉状态。

步骤7，用手揉成团。玛格丽特的面团由于是用没什么筋道的低粉和玉米淀粉做的，非常松散，不用过度揉搓，只要让它抱成团就可以了。然后包上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。

步骤8，冷藏好之后，取出面团，称量成8g一个的小面团，用手搓成小圆球。烤盘垫上油纸或者锡纸，依次摆放好之后，用大拇指按压小球，边缘就出现了非常自然的裂纹。

步骤9，烤箱180度预热十分钟，所有玛格丽特小饼做好之后，将烤盘放入烤箱中层，170度烤20-30分钟。烤到边缘微黄就可以了，不要烤过头。具体烤制时间按自己烤箱来。

步骤10，成品图~

食材明细：

鸡胸肉150g，胡萝卜1根，洋葱1个，青椒1个，鸡蛋1个

无油减脂鸡胸肉丸的做法步骤：

第1步先将鸡胸肉切小块放入搅拌机打成肉泥将胡萝卜、洋葱、青椒切成小块加入肉泥中搅拌

第2步肉馅中加少许盐，味精，孜然粉，再加一点料酒，一小勺生抽，最后打入一个鸡蛋（口感会更好些）最后顺时针搅拌均匀，放入冰箱冷藏15分钟准备好托盘，放上锡纸，搓成大小一样的肉丸，依次摆放在托盘中

第3步提前把烤箱200度预热5分钟，预热后把托盘放进烤箱中层，上下火，220度烤25分钟25分钟后鸡胸肉丸就烤好了，味道超

第4步第一次做，没有一滴油，减脂增肌的鸡胸肉丸，推荐给大家还有一部分是用蒸锅蒸的，蒸15到20分钟就可以了，家里有老人小孩的可以用蒸的，吃剩下的肉丸可以放进冰箱冷冻保存，吃的时候加热即可！

第5步不一样的美味，鸡胸肉不一定非要用水煮的

松饼是面包的一种，欧美常见吃法是涂上黄油糖浆，也可夹芝士、煎蛋或烤肉，早餐下午茶的标配。不过相比其高热量，我还是青睐减糖减油版，吃起来更加健康。这款松饼方子添加了香蕉，味道更浓郁，外形也做成螺旋状，看起来更高颜值哦~参与活动:#haollee烘焙课堂烘焙大赛#

材料：

普通面粉70g，牛奶100g，鸡蛋1个，香蕉1根，砂糖20g，黄油10g，泡打粉2g，香草精（去蛋腥味，没有可不加）1g，

快手早餐：香蕉螺旋松饼pancake（减油低糖健康版）的做法的做法步骤：

步骤1，黄油室温融化，鸡蛋搅打均匀，香蕉碾成泥状，加入其他所有材料搅拌至无颗粒的稀面糊。

步骤2，面糊放入裱花袋（可用一次性保鲜袋代替），并在裱花袋底端剪一个小口。

步骤3，平底锅加入适量黄油防粘，开小火预热。

步骤4，将面糊呈螺旋状挤入锅内，每面煎2分钟左右，待表面变为金黄色即可。

步骤5，取出晾凉。

步骤6，想要“华丽版”，可在表面筛上少许糖霜，或是装饰奶油或干果。如果要节省时间，则省略螺旋造型、将松饼改为铜锣烧状的“普通版”，大家随意选择哦~

食材明细：

主料：：全蛋3个，杏仁粉100g，糖粉80g，低筋面粉25g，无糖可可粉10g，小苏打1/2小勺，蛋清3个，细砂糖20g，黄油20g，

辅料：：清水90ml，白糖60g，速溶意式咖啡粉1大勺，咖啡利口酒1大勺，

配料：：马斯卡彭尼奶酪500g，蛋黄106g，细砂糖80g，牛奶67g，吉利丁片1片＋1/3片，蛋白100g，清水18g，可可粉适量，糖粉适量，

减脂版提拉米苏的做法步骤：

1.烤盘中铺好烘培油纸备用；烤箱提前180度预热；

2.杏仁粉、糖粉、低筋面粉、无糖可可粉和小苏打，精确称量，混合过筛备用；

3.黄油20入微波炉，高火“叮”至融化（也可以隔热水融化）；

4.全蛋3个，用手抽或电动打蛋器打至浓稠绵密；

5.筛入步骤2 的所有粉类‘

6.换刮刀，切拌成均匀顺滑的面糊；

7.蛋白3个，分三次加入细砂糖20g；

8.用电动打蛋器打至8、9分发（如同打发戚风蛋糕的蛋白霜）；

9.取1/3蛋白霜，加入蛋黄面糊中；

10.轻柔迅速切拌均匀；

11.将步骤10倒回蛋白霜中；

12.轻柔迅速切拌均匀，并加入融化的黄油，迅速切拌均匀（步骤图漏拍了，可见要迅速还要轻柔，避免消泡。也可以把黄油加进步骤10 中，再与蛋白霜混合，应该也没问题）

13.将蛋糕面糊倒入烤盘；

14.用刮板刮平；

15.放入180度预热好的烤箱，烤大约12到15分钟；

16.取出置网架上晾凉，备用。

17.清水90ml加白糖60g一起入锅，加热至沸腾；

18.关火后晃动小锅，让糖水略冷却后，加入咖啡粉1大勺；

19.冷却至室温后，加入咖啡酒1大勺；

20.搅拌均匀成咖啡酒糖液，备用。

21.马斯卡彭尼奶酪500g提前从冰箱中取出，软化至室温；

22.吉利丁片用冰水浸泡至软；

23.蛋黄106g、牛奶67g和细砂糖60g放进大碗；

24.立即放到加热到微微沸腾的热水上，隔热水打发；

25.打至颜色变白、体积膨松、轻柔顺滑，离开热水；

26.加入泡软的吉利丁片，轻轻搅拌至完全融化；

27.加入软化的奶酪；

28.用手抽，轻轻搅拌至均匀顺滑。

29.蛋白100g入大碗，用电动打蛋器打发至起泡即可；

30.细砂糖80g加清水18g入锅，不要搅拌，小火慢慢加热；

31.加热到121度（有这种针式温度计最好。没有就观察：糖溶化后先起大泡泡，大泡泡过户开始起中等泡泡即可，糖水颜色不变）

32.将糖水呈细线状倒入蛋白泡中，另一只手同时操作电动打蛋器打发，即边倒糖水边打发（自己拍照，没法表现，比划比划）；

33.打至完全发泡，即提起打蛋器，蛋白霜出现一个直立的小尖角，略欠点没关系，注意别打过头。即可。

34.取1/3意式蛋白霜（步骤33）到奶酪糊（步骤28）中，轻轻切拌均匀；

35.将34倒回意式蛋白霜33中

36.轻轻切拌均匀成浓稠顺滑的提拉米苏馅——奶酪蛋糊。

37.用慕斯圈扣出两大片蛋糕体，并把其中一片用剪刀修小一圈；

38.将慕斯圈放在平盘上，底部铺上大片的蛋糕片，厚厚均匀刷上一层咖啡酒糖液，多刷；

39.倒入约1.5到2cm后的奶酪蛋糊，约到慕斯圈的1/2处；再将修小的一片蛋糕片，放在奶酪蛋糊上；

40.在蛋糕片上均匀刷咖啡酒糖液，多刷；

41.再倒上奶酪蛋糊至基本满模，并抹平；注意不要全满，稍微留点空间；

42.盖上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜；

43.脱模时，可以用电吹风沿慕斯圈外围吹一圈，也可以用热毛巾在外圈捂一捂；

44.脱模后筛上无糖可可粉，并用糖粉装饰即可。

45.开吃吧！

小贴士：

1、一定要使用马斯卡彭尼奶酪才是正宗的提拉米苏。很多餐厅、甜品店等用奶油奶酪代替马斯卡彭尼，成本大大降低，味道却也相当逊色。吃过马斯卡彭尼，就再也不会被奶油奶酪欺骗了。



2、味道无比的好，但可能会偏甜。我已经减了一些糖，如果还嫌甜，可以在每个步骤中再略减些糖。



3、蛋糕体和奶酪蛋糊都有剩余，可以组合几个提拉米苏杯。我还有更有趣也很简单的组合，待下回分解。