食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？经过小编精心整理，推出红豆沙（少油版），有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：红豆3汤匙，白糖2勺，红糖10勺，
辅料：：油5勺，
红豆沙（少油版）的做法步骤：
1.红豆事先浸泡十二个小时，然后用电饭煲炖煮到酥烂，水大约为红豆量的2-3倍左右即可。煮完后准备一个晒网，放在准备盛豆沙的容器上。开始去皮。
2.把煮好的红豆分批放在晒网中，用饭勺或者硅胶铲碾压。豆泥会通过晒网落入容器内，剩余在晒网上的就都是豆皮啦！（豆皮会影响豆沙的口感，因此筛剩的豆皮扔掉即可。
3.锅中倒入适量油。把去了豆皮的豆沙放在锅内，大火煮开后用木铲不停搅拌。水汽蒸发到豆沙开始冒小泡时候就关中小火不停搅拌。如果用不粘锅熬豆沙，并且不追求油润的效果，这一步油可以少放。
4.搅拌豆沙直到豆沙开始变粘、成团。接着开始翻炒豆沙，炒到豆沙变得更加粘即可出锅。
5.由于油放得少。所以豆沙不油腻。糖的量依据个人口味增加。
97Msw.com相关知识
自制无油版红豆沙
食材明细：
主料：：红豆150克，白糖适量，水适量，
自制无油版红豆沙的做法步骤：
1.红豆提前一晚上准备，洗净浸泡四个小时以上。
2.挑拣出杂豆和杂质。
3.准备高压锅，倒入红豆，加入适量的水，水面高出豆子约1-1.5cm。
4.大火上汽后，转小火压30分钟。
5.排气后，打开高压锅盖。红豆不需要提前打碎成泥。不粘锅烧热后，加入豆沙翻炒均匀，可以用锅铲适当的压一下红豆。
6.待红豆沙水汽收的差不多时，加入几勺白糖翻拌均匀即可出锅。
7.如果你不喜欢这种既有豆又有沙的红豆沙，可以把豆子放进搅拌机里打成泥状。
小贴士：
1、红豆一定提前浸泡。
2、炒豆沙时一定要等豆沙水分收干时再加入白糖。
2、喜欢口感更细腻的，可以将豆沙过筛，不过我觉得红豆皮是既富含膳食纤维又有很多营养，没必要去掉。
3、红豆沙尝起来应该稍微甜一点儿才对，因为是用于做馅，如果空口吃起来甜度刚好，包上皮之后甜度会不够。
4、红豆沙放冷藏可以放3天，如果一次做得太多暂时吃不完，密封后放冷冻，几个月都没问题。
水煮活鱼--少油版
食材明细：
主料：：草鱼一条，
辅料：：黄瓜一根，豆芽适量，木耳适量，蛋清一个，
配料：：姜丝适量，葱一把，地瓜粉两勺，辣椒适量，花椒适量，
水煮活鱼--少油版的做法步骤：
1.需要准备的材料，，豆芽洗净，辣椒剪成两段，葱头切末，葱叶切断，黄光切断
2.草鱼不要头尾，肉切片，洗净沥干。放入大盆中，加入盐，鸡精，料酒少许，姜丝
3.再加入鸡蛋清，后撒上地瓜粉，静置两分钟再搅拌均匀。后腌制30分钟
4.把木耳，黄瓜，豆芽放入开水中烫熟捞出放入准备装鱼的盆中垫底。
5.锅洗净，加一勺油，加姜丝，葱头末爆香，加小半勺盐
6.加入水烧开
7.把腌好的鱼肉一片片放到滚烫的水中
8.鱼片全放进去后，水再次烧开，将鱼肉捞出放入下面垫有配料青菜的盆中
9.锅洗净，加入四大勺油，大火，等到看到油锅中开始冒热烟了，加入辣椒，花椒爆香，然后迅速将油淋到鱼头盆子中，就可以问道一股香味扑鼻而来啦
10.好啦，，华丽丽的完成了
小贴士：
我的辣椒有点过了，，就变黑了，所以大家一定要再最后一步眼疾手快啊~~
少油版炸馒头
食材明细：
主料：：馒头适量，黄瓜适量，
辅料：：色拉酱适量，
少油版炸馒头的做法步骤：
1.玉米馒头切成片。
2.准备一碗水，馒头片蘸上水。
3.放到油锅里面炸成两面金黄色。
4.黄瓜去皮，切片。
5.两片馒头涂上色拉酱，夹上黄瓜片，可以吃了，直接吃馒头片也一样好吃。
小贴士：
馒头蘸水的时候动作要快，不要把馒头泡烂。
少油版炒黄豆
食材明细：
主料：：黄豆300克，
辅料：：椒盐1勺，
少油版炒黄豆的做法步骤：
1.黄豆提前洗净，泡水至软。
2.把泡软的豆晾干至外表无水份
3.煤气灶开小火，凉锅放入黄豆，用小火不停翻炒十分钟左右，再锅底倒入少许油，这时可以翻炒速度稍微慢点，放入椒盐翻炒。待豆金黄时，可用中火快速翻炒几分钟，听到有豆发出的噼里啪啦声，可改小火再慢速翻炒几下出锅即可。
4.热的时候豆还不脆，只有香味，等凉后就酥脆了。
懒人版红豆沙
食材明细：
主料：：红豆300克，
辅料：：细砂糖100克，黄油30克，
懒人版红豆沙的做法步骤：
1.首先将红豆清洗干净，然后放入清水中浸泡一夜，泡发后的红豆更易煮烂。
2.将泡发好的红豆放入电压力锅里，加入适量清水，选择“煲粥”档煮熟，如果用砂锅煮时间就会更长。
3.这是煮好的红豆，不用去皮。
4.将煮好的红豆放入破壁机里，加入少量红豆汤，高速打3分钟就非常细腻了。
5.将打好的红豆泥倒入面包机里，启动“果酱”功能，开始炒制豆沙。
6.待豆沙水分炒干后加入黄油，没有黄油可以用玉米油代替，黄油的口感更香。
7.接着加入细砂糖，继续炒制。
8.果酱程序结束后，炒好的豆沙还不是很干，接着再用果酱功能继续炒制。
9.炒到豆沙抱成团，不沾刮刀即可出锅。
10.这是刚炒好的红豆沙，干湿度正好，特别适合做豆沙包。
11.炒好的豆沙非常细腻，不甜不腻，口感棒棒哒。
12.馋人不？
小贴士：
1，红豆和水的比例一般是1:2或者1:3。
2，配方里面的油可以不放，自制豆沙无添加剂，最好冷冻保存，尽快吃完。
少油版烧茄子
食材明细：
主料：：茄子适量，猪肉适量，
辅料：：大蒜适量，食盐适量，花生油适量，生抽适量，白糖适量，鸡精适量，香菜适量，
少油版烧茄子的做法步骤：
1.细长的茄子入味好，冬天没有，用大茄子，分成几瓣，不要掰断开
2.猪肉切片，可以不放
3.大蒜切片
4.锅烧热油，正常炒菜的油量就可以。
5.下茄子中小火煎
6.直到把茄子煎软
7.茄子放两边，放一点食盐
8.放猪肉煸炒至断生
9.放生抽，然后茄子和肉片一起翻炒
10.放白糖调味
11.一点水，如果是小茄子，一点水都不需要放。放鸡精
12.大火烧开，汤汁快干的时候放香菜末
13.搅拌均匀
14.装盘
烧冬瓜（少油版）
食材明细：
主料：：冬瓜1000g，蚝油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，甜面酱半汤匙，醋3汤匙，糖2汤匙，葱适量，水适量，
烧冬瓜（少油版）的做法步骤：
1.将冬瓜去皮，切成如图的块状
2.在冬瓜外侧打上菱形花刀
3.平底锅放少量油，先煎冬瓜背面。边煎边撒入少许盐。
4.将冬瓜煎成金黄色成盘待用
5.锅内放少许底油，放入葱花爆香。
6.将冬瓜码入锅内，注意背面向下。
7.将蚝油，老抽，生抽，醋，糖，甜面酱适量水混合调匀成碗汁。倒入锅中，将将摸过冬瓜即可
8.大火煮开，小火收汁儿成盘，放入几篇香菜做点缀即可。
小贴士：
1. 冬瓜用小火煎，撒盐既可以是冬瓜出水，便于烧的时候吸收汤汁儿，还可以防止糊锅；
2. 因为有老抽和生抽调味，煎冬瓜的时候也放了盐入味，调碗汁儿的时候可以不用放盐。如果口重可以按个人口味调整；
3. 一定小火收汁儿，否则容易糊锅。冬瓜乘出装盘后可以在锅内的汤汁内加几滴明油，再将汤汁儿淋在冬瓜表面。色泽更红亮。
健康少油版烤鱼
食材明细：
主料：：鱼适量，
辅料：：豆豉鱼汁适量，生抽适量，小红辣椒适量，盐适量，蒜适量，葱适量，青椒适量，洋葱适量，孜然粉适量，白糖适量，姜适量，
健康少油版烤鱼的做法步骤：
1.食材准备：1、鱼。以前是用莽草鱼做，今天市场刚好有卖鲤鱼，买来试试。2、按个人口味准备青椒，洋葱，小葱，姜，蒜。
2.将葱切丝，姜和蒜切片。
3.鱼两侧分别切几刀，等下腌制更入味。
4.将蒜和姜放在鱼内和表面（包括两侧切刀的地方），将葱丝铺在上面，用保鲜膜盖好腌制一小时或更多时间。
5.烤箱预热210度，将腌制好的鱼放入烤箱烤15分钟，与此同时，将豆豉鱼汁，生抽，盐，白糖调汁。
6.锅内热少油，小红辣椒爆锅，放入青椒洋葱，翻炒，加入调汁，翻炒至五分熟关火。
7.待烤鱼15分钟，放入炒好的配菜，再烤15分钟，即可。
少油版炸薯条
食材明细：
主料：：土豆1个，
辅料：：玉米油4ml，食盐3g，
少油版炸薯条的做法步骤：
1.洗净一个土豆，去皮。
2.切成条状，放入清水中洗去淀粉。
3.用厨房用纸吸去多余的水分，倒入玉米油和食盐拌匀。
4.放入空气炸锅内。
5.预热空气炸锅，190度，16分钟左右。
6.炸的时候中间记得翻一翻。
7.炸好以后就可以倒出来了。
8.蘸点儿番茄酱。
9.准备开吃啦~
小贴士：
炸的时候记得中间要翻一翻土豆条。
少油版青椒炒蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，青椒7个，
辅料：：香葱2根，
少油版青椒炒蛋的做法步骤：
1.香葱切小段
2.青椒切细丝，一定要选用小个薄皮的青椒
3.一定是少油的，先加油打鸡蛋
4.等油温到180℃，加入打散的两个土鸡蛋。
5.翻炒两下，鸡蛋全部炸开，铲碎
6.出锅备用，鸡蛋一定要全部炸开，但是也不能老，否则影响口感，土鸡蛋不仅味道浓香，颜色那真真的是诱人啊，没用任何调色和滤镜哦。
7.再往锅中加两勺油炒青椒
8.火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒丝变软。
9.加入刚才炒好的鸡蛋继续翻炒至青椒鸡蛋完全混合即可
10.加入香葱翻炒四五下就好了
11.出锅，锅底完全无油，青椒没有夹生，熟度刚刚好。
12.静置10分钟以后盘底还是无油，这下可以放心拌饭了吧。小孩儿吃也是非常健康的。
小贴士：
1，青椒一定要是小个薄皮，这种青椒不仅有辣度，入锅炒制清香味特别舒服，熟了以后入口绵软，和鸡蛋的浓香一混合，那感觉简直唇齿留香。,
2，除了香葱不要加任何调料，尽量保证食材本身的醇香。
感谢您阅读“97美食网”的《红豆沙（少油版）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红豆沙冰专题，希望您能喜欢！
