食材明细:
主料::普通面粉200克,白砂糖30克,盐2克,植物油60克,牛奶90克,紫薯泥适量,
辅料::低粉150克,植物油70克,
植物油版紫薯酥的做法步骤:
1.将水油面的面粉、盐、糖加一块拌匀后倒入植物油,用筷子搅匀,再慢慢加入牛奶,(可别一次性就把牛奶倒进去,稍稍留一点,看面团的软硬程度后再加,)把面团揉匀后加入紫薯泥揉均匀,用保鲜膜包好醒30分钟。
2.将油面材料放一起揉成面团醒个20分钟。
3.把水油面团分割成14个均匀的小面团。
4.把油面团也分割成14个均匀的小面团。
5.取一水油面团将一油面团包入,收口向下,用保鲜膜盖上以免水分流失。依次全部包好。
6.取一包好的面团放案板上压扁擀成牛舌状,从一头卷起后用保鲜膜盖上以免水分流失。依次全部擀好卷好。
7.再次将面团压扁擀开后卷起。
8.依次取一面团压扁擀成圆,将事先分好的紫薯馅包入,收口向下排入烤盘。
9.成品出炉啦!
小贴士:
加紫薯泥后要有耐心揉,紫薯泥不是很容易就揉匀的。刚揉好的面团不是很光滑,醒了30分钟后再揉一下,面团就相当光滑了。
食材明细:
主料::脱皮绿豆500克,花生油200克(玉米油、葵花籽油、橄榄油均可),细砂糖120克,麦芽糖100克,
辅料::豆沙适量,
绿豆糕(植物油版)的做法步骤:
1.准备好红豆沙(没有的可以不用)。
2.脱皮绿豆清洗,浸泡3-4小时,温度高不能浸这么久。
3.两种方法:或者用蒸锅蒸熟绿豆,或者不用怎么浸泡用电饭锅煮饭模式煮熟绿豆。图中为快煮模式煮熟的。
4.各种道具(厨具)碾压,怎么细腻怎么来。
5.加一半油,小火翻炒完全融合后,加剩下的油再炒。
6.完全吸收。
7.加入细砂糖。
8.加入麦芽糖,再炒。
9.加糖以后豆沙会变稀,继续努力哈
10.本来想不过筛的,看看还是忍不住过了一遍,难处理
11.功夫不负有心人,再炒一会儿,挑一小团试试,能捏成型就关火,冷了以后会更硬一丁点儿。
12.提早一点取一部分出来加少许抹茶粉,对比试过,进口的色泽鲜亮些。
13.完全混合。
14.小朋友可以上场了,创意发挥进行时。
15.常规版:按模具适合的规格,称出豆沙,这个是35克的。
16.绿的。
17.胡萝卜,皱纹都有了。
18.夹心的做法,将称好的豆沙分成两部分,一部分铺在模具底部,中间挖个浅坑,放入红豆沙,再覆盖绿豆沙。
19.按压脱模。
20.花纹清晰。
21.花式组合,莫名想到枯荣大师了,晕
22.就这样,不难不难,快试试!
23.那个从昨晚到今天中午催我出菜谱的,快来收哈。
小贴士:
1.关于糖:细砂糖120克(绵白糖似乎好操作一点,但是个人感觉甜度高一些),麦芽糖100克(没有可以不用,不加麦芽糖,砂糖可用160-200克,加了口感醇厚些。少糖版的就直接砂糖80克,不加麦芽糖。
2.关于过筛:对绿豆糕细腻与否不讲究的,这步可以省略,如果要过筛的,建议在加油加糖之前就过筛。
玛芬真是又简单又方便,只是热量高哇!
这次换成植物油版的,稍感清爽,但香味少了许多,有得必有失嘛!
天气冷,不想洗模子,用小纸杯装起来,可爱又方便,倒也省事,适合懒人哦
植物油版香蕉核桃玛芬
材料:鸡蛋2个,玉米油170ML,细砂糖60克,纯牛奶60ML,柠檬皮屑和柠檬汁(1个的量),低粉200克,泡打粉5克,小苏打粉3克
装饰:核桃适量
烤箱:美格仕MK-45RCLF烤箱
香蕉核桃玛芬的做法
1,鸡蛋加糖打散.
2,分别加入玉米油和牛奶打匀.
3,加入柠檬皮屑和柠檬汁打匀.
4,加入压碎的香蕉.
5,筛入低粉,泡打粉和小苏打粉.
6,混合好后装入纸杯7分满.
7,洒上核桃碎.
8,中下层,175度35分钟.
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
植物油核桃酥
难度:★约15个
材料:
A:低筋面粉100克,泡打粉1/4小匙,苏打粉1/8小匙
B:色拉油50克,糖粉50克,蛋黄1颗(22克),核桃仁少许
特殊用具:手动打蛋器、手执面粉筛、橡皮刮刀、刮板
烤制:以上下火、175℃、中层烤12分钟
植物油核桃酥的做法1、将材料A的粉类全部混合均匀,过筛,备用。
2、色拉油内加入蛋黄,用手动打蛋器搅打均匀。
3、加入糖粉用手动打蛋器搅拌至溶化。
4、加入过筛粉类。
5、用橡皮刮刀将油、粉翻拌均匀,如上图呈团状。
6、核桃仁切成1/4段,放入烤箱中层,以150℃烤5分钟。
7、面团放置案板上,用双手抓捏成长条状。
8、再用刮板将面团分割成15等份的小段。
9、将分成小段的面团搓成圆形,用大拇指在中心按扁,中间放一颗核桃仁即可。
10、放入烤盘,中间留足空隙。烤箱于175℃预热,以上下火、175℃、中层烤12分钟即成。
制作新的:
◎传统的核桃酥是用猪油做的,现代人追求健康就用植物油(又称色拉油)来做。所选用的植物油一定要无味、色淡,如橄榄油、葵瓜子油、玉米油等,不要用花生油等口味重的油。
◎烤核桃时不需要事先预热烤箱,直接入炉烘烤即可,烤时要在旁边看护以免烤煳。
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红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性,保持皮肤细腻。
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