酱香黄花鱼焖茄子
LG特别喜欢吃这道菜,冰箱里还有一些黄花鱼,于是又给他做了一顿酱香黄花鱼焖茄子;茄子是从老家带来的,绿皮,比紫色的茄子要嫩一些,熟了以后也要面一些。
食材配方
主料:
黄花鱼
400g茄子
400g辅料:油
适量盐
适量淀粉
适量干黄酱
适量葱
适量蒜
适量红辣椒
适量
做法 共14个步骤
1.黄花鱼去头摘肠后洗净,用盐略腌制。
2.擦干鱼身的水后,均匀滚上淀粉。
3.锅里倒油,开始煎黄花鱼。
4.煎好后装盘里备用。
5.茄子洗净后擦干水分。
6.整个放油锅里煎。
7.煎软后茄子夹出来放盘里备用。
8.切好红辣椒、葱和蒜。
9.另起油锅,油烧热后辣椒放锅里略煸。
10.加入葱和蒜一起煸香。
11.加入干黄酱炒香。
12.倒入清水后,把茄子和黄花鱼一起放锅里焖。
13.等汤汁变浓稠后关火。
14.装盘。
醋焖黄花鱼
此菜鲜香适口、肉烂骨酥,醋香四溢是一道很下饭的家常菜。黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、...多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。
食材配方
主料:
黄花鱼
300g醋
2大勺木耳
50g辅料:
淀粉
适量姜
5g蒜
2粒酱油
1勺糖
1勺八角
1个盐
3g葱
适量料酒
2大勺香葱
适量油
适量
做法 共13个步骤
1.将黄花鱼去鳞去鳃去内脏,洗净沥水。在鱼体两面切上横刀。
2.用盐擦透鱼身,再加入料酒,葱姜蒜,1勺醋腌渍20分钟。
3.在鱼身上拍上干粉。
4.煎锅放入少量的油,下入拍粉的鱼,煎至两面金黄。
5.下入八角炸香
6.再烹入1大勺醋,岛上腌鱼的料汁。
7.加入酱油,糖 盐。
8.加入开水,没过鱼烧开。
9.放入泡发的木耳。烧开后转小火,焖至30分钟。
10.淀粉兑水成水淀粉备用。
11.鱼熟后盛出,
12.汤汁加入水淀粉烧至浓缩。
13.把汤汁浇在鱼上撒上香葱即可即可。
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