食材构成了美食最基本的部分，它决定了美食的本味。中国美食文化很重视食材，你对食材了解有多少呢？以下是小编精心收集整理的山黄皮焖黄花鱼,带给大家。我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，玉米淀粉3勺，山黄皮15克，
辅料：：香葱1根，香菜1根，姜片4片，指天椒1根，酱油15克，蚝油5克，料酒10克，胡椒粉1克，热水大半碗，
山黄皮焖黄花鱼的做法步骤：
1.准备好材料，黄花鱼买了个一斤多的，家里的鱼盘基本装不下，总有种要跃龙门的姿势，哈哈哈。
2.将黄花鱼开肚去掉里面的肚肠，那层黑膜要用刷子刷干净，这才能够让鱼不腥哦。
3.黄花鱼清洗干净后，用厨房用纸吸收水分，此时不粘的一步来了，筛上一层薄淀粉，这层淀粉能够给鱼皮做成一层保护膜，就算你怎么翻鱼皮都不会破哦~
4.热锅，锅内倒入适量的油，放入敷了薄淀粉的黄花鱼，中小火慢煎。
5.一面煎好后，翻另一面继续煎到金黄，放上姜片，裹了淀粉的鱼真的很耐翻哦。
6.把酱油，蚝油，料酒，胡椒粉和山黄皮和清水混合成酱汁，倒入锅内，中火煮沸后转小火焖煮，不断的用勺子把酱汁淋上鱼身上。
7.盖上锅盖中火焖5分钟。
8.开锅放入香菜葱花段即可出锅了，超级香~
9.做好的黄花鱼超级入味，酸香可口，鱼肉鲜嫩得很
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酿焖黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼2尾，羊肉馅150克，
辅料：：花椒水适量，白糖适量，香醋适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，淀粉适量，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
酿焖黄花鱼的做法步骤：
1.准备工作
2.羊肉馅制作方法：向肉馅中加入花椒水、少量精盐、鸡精、酱油、葱姜末、鸡蛋清，搅打上劲，备用。
3.鱼整理完毕，切一指花刀，将羊肉馅酿入鱼腹中。
4.拍生粉，两面煎炸成金黄色，出锅。
5.另起锅，加入少量植物油，葱姜蒜爆香，烹入料酒，加入适量酱油、鸡精、香醋、白糖、鲜汤或白水，放入黄花鱼，烧开后，转小火慢炖10分钟，见汤汁浓稠时，将鱼出锅装盘。
6.在鱼身上撒上香菜段，锅里的汁加味精，均匀地撒在鱼身上，即成。
小贴士：
煎黄花鱼的时候，温度不要过高。
腊肠焖黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼两条，腊肠一根，
辅料：：八角一个，姜适量，葱适量，蒜适量，五香粉适量，料酒适量，生抽适量，辣椒丝适量，糖适量，淀粉适量，香菜适量，
腊肠焖黄花鱼的做法步骤：
1.黄花鱼洗净，在背上横着切几刀
2.腊肠切片，葱姜蒜切好备用
3.黄花鱼用盐料酒腌制十分钟后，两面沾上淀粉
4.锅中放油，油烧热后放黄花鱼炸
5.炸至定型，酥脆捞出控油备用
6.炒锅中留少许底油，放入腊肠，葱姜蒜八角炒香
7.放入料酒，生抽，白糖，水 五香粉烧开
8.放入炸好的鱼，辣椒丝，大火烧开小火焖10分钟即可
9.出锅了，撒上香菜叶开吃吧。我发照片的功夫就剩两鱼头了，看来真是秒光啊
家常焖黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼适量，
辅料：：葱适量，料酒适量，白糖适量，香菜适量，干红辣椒适量，甜面酱适量，醋适量，大蒜适量，油盐适量，姜适量，
家常焖黄花鱼的做法步骤：
1.材料：黄花鱼 葱姜 油 盐 醋 料酒 香菜 干红辣椒 白糖 大蒜 甜面酱
2.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃，洗净。用盐腌渍
3.葱姜洗净切成段和片，干红辣椒切段，香菜洗净切末，大蒜切片
4.锅烧热后，放入油，油5成热后放入黄花鱼
5.两面至金黄色捞出
6.炒锅内加花生油、中火烧至六成热、将葱姜放入，炒出香味后，倒入面酱，翻炒，
7.放入煎好的黄花鱼，
8.加入水干红辣椒，白糖大蒜，醋料酒盐大火烧开，
9.加盖转中火焖一会，开锅后，将鱼翻个，盖上锅盖，中火焖两分钟后再将鱼翻个
10.大火，稍微收汁，撒上香菜，出锅
小贴士：
煎鱼时，锅的烧热，再加油，这样鱼不粘锅
盐的放少一些，因为鱼已经腌制过了
酱焖黄花鱼 。
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，
配料：：盐适量，淀粉适量，蚝油少许，味极鲜适量，甜面酱1勺，
酱焖黄花鱼 。的做法步骤：
1.将黄花鱼刮去鳞，掏净内脏及鳃洗净，在鱼两面剖上斜直刀。
2.用盐、淀粉腌制10分钟。
3.葱切葱段，姜切片。
4.锅内倒油烧至6成热，放入鱼小火慢炸后捞出备用。
5.底锅留少许油，爆香葱姜。
6.加1勺甜面酱。
7.倒入适量味极鲜。
8.加点蚝油。
9.再将炸好的鱼放入略煎，让其均匀裹上汤汁。
10.最后倒入适量水，焖干水分即可。
山黄皮焖水鸭
食材明细：
主料：：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，胡椒粉3克，
辅料：：盐2克，料酒20克，姜片4片，蒜末3克，
山黄皮焖水鸭的做法步骤：
1.鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛
2.砍成小块
3.锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，吃辣的这时可以加入辣椒段
4.倒入鸭块翻炒均匀
5.炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮
6.加入半块南乳翻炒片刻
7.把酱油，蚝油倒入翻炒至出油
8.此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐和山黄皮叶子翻炒均匀调味即可，香味传遍房子了~
9.成品
10.成品
小贴士：
广西特产山黄皮，这个神奇的小果子，香味特殊，焖煮肉类的时候，只需要放入一勺，就能让肉香变得更可口诱人。山黄皮鲜果可以直接用，也可以进行研制后食用。腌制后保存会更久远，能保证一整年的焖肉用量。
啤酒煎焖黄花鱼
食材明细：
主料：：黄花鱼1条，啤酒小半瓶，
辅料：：葱丝适量，姜丝适量，蒜片适量，红椒丝适量，生抽适量，盐适量，胡椒粉适量，糖适量，淀粉适量，
啤酒煎焖黄花鱼的做法步骤：
1.葱姜红辣椒切丝，鱼去鳞去内脏洗净，沥干水
2.鱼肉身上两面划两刀，不要切到骨，约二分之一深处，用纸巾擦干鱼身上的水，两面抹少许盐，在抹一层薄薄的淀粉
3.煎锅加热有烧至7成热冒烟时，下鱼煎，先不要移动和翻动，让它定型
4.一面煎至金黄后再翻另一面煎至金黄
5.把煎好的鱼先盛出来放一边
6.煎锅留底油，放葱姜丝蒜片和红椒丝小火煸出香味
7.加生抽，适量的盐，胡椒粉，少许糖，炒出香味后下啤酒，改大火
8.啤酒的量约末过鱼的一半，啤酒烧开后下鱼
9.用勺子把汁浇在鱼身上，直至收汁，出锅
小贴士：
1：鱼在煎制前可以用厨房纸把鱼身上的水吸干，以免煎的时候蹦油
2：鱼身表面抹淀粉，可以保留鱼的水分，不易煎老
3：啤酒是起到去腥和提香的的作用的，用量也不用很多，多了鱼炖的久肉容易散
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