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1.日式酱汁煮鱼
食材明细:
净鱼1000克。,白糖50克,日本酱油150克,日本梅淋50克(见甜香味型),水发海米75克,去皮嫩姜25克,湿淀粉200克,清水500克,植物油适量。适量
日式酱汁煮鱼的做法步骤:
1.将鱼切3厘米的段,入盆与湿淀粉拌匀。将嫩姜10克切4.5厘米长的细丝入碗,加入冷水泡之;余下的嫩姜切片。
2.锅炙好,下入植物油烧至六成热,下入鱼段炸至色金黄,下入漏勺沥油。锅回火上,下入清水,加入白糖、酱油、梅淋、海米、姜片及泡姜丝的水煮沸,改用文火火靠至15分钟,下入炸好的鱼段,继续火靠约5分钟,并不断用手勺将汁淋在鱼段上,待鱼熟透入味、汁收浓,将鱼段码入盘中,在每块鱼上码上海米,将泡过的细姜丝沥尽水,撒在鱼段上即成。
2.芥末酱汁煮双蔬
食材明细:
芽甘蓝(抱子甘蓝、椰菜仔)280克,大的对半切开,红皮或白皮嫩马铃薯340克,不削皮,大的对半切开,橄榄油1汤匙,切碎的红葱头(shallot)或洋葱1汤匙,精瘦火腿肉60克,去掉油脂后切丁,第戎芥末酱2茶匙,盐1/4茶匙,黑胡椒粉1/8茶匙
芥末酱汁煮双蔬的做法步骤:
1.芽甘蓝和马铃薯蒸8至10分钟,至熟软,取出沥干。
2.锅中下油,中大火加热。放入红葱头,拌炒2至3分钟,至软。拌入火腿和芥末酱,加入芽甘蓝、马铃薯、盐和胡椒,续煮2分钟,使蔬菜均匀受热,即可盛盘。
3.冬瓜煮猪肉
食材明细:
猪肉(肥瘦)250克,冬瓜500克,盐2克,味精2克,酱油3克,大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,豆豉2克,植物油20克
冬瓜煮猪肉的做法步骤:
1. 猪肉洗净切成片;
2. 冬瓜去皮,去内籽,洗净后切成块;
3. 葱切段,姜切片,蒜拍碎;
4. 锅上火,加入油、葱、姜、蒜爆锅,然后下入猪肉片,煸炒片刻,下入精盐、酱油、味精,加入清汤,再下入冬瓜块,将肉煮烂,冬瓜煮熟,调好口味,盛入汤碗里上桌即成。
4.南瓜煮猪肉
食材明细:
南瓜700克,猪肋条肉(五花肉)250克,豆豉30克,大蒜(白皮)5克,姜2克,猪油(炼制)15克
南瓜煮猪肉的做法步骤:
1. 将南瓜间花、去皮、切件;
2. 猪肉切片;
3. 旺火坐锅,入油至热,下蒜、豆豉、姜炝锅;
4. 下猪肉煸炒,加入南瓜,酌量清水,盐同煮至熟即成。
5.猪肉花菜煮粉丝
食材明细:
主料::熟猪肉50克,花菜125克,粉丝50克,
辅料::香葱适量,生抽适量,盐适量,
猪肉花菜煮粉丝 的做法步骤:
1.食材:熟猪肉(已切)、花菜(已清洗)、粉丝、香葱
2.烧锅倒油烧热,下入切好的熟猪肉和已清洗好的花菜,加适量的生抽。
3.翻炒翻炒。
4.接着,合入粉丝,加适量的清水翻动一下煮开至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.调味翻匀。
7.最后,搁入香葱,即成。
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更新时间:2023/11/04