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1.姜汁蟹
食材明细:
海蟹500克,姜10克,大葱15克,黄酒10克,花椒2克,姜汁100克
姜汁蟹的做法步骤:
1.将蟹洗净,盛放盆中,加入绍酒、姜片、葱段和花椒,上笼旺火蒸30分钟,取出趁热用刀斩下蟹螯和蟹腿,再敲碎其壳,剥去蟹脐,揭开蟹盖,除去胃、鳃、泥肠等,挖出蟹黄和蟹膏,盛装小碟,再将蟹身一切为二,见其大小再剁成4—6块。
2.将两只蟹螯盛放盘子中间的前面,突出盘外一段,蟹腿摆放盘中间,再堆放蟹块,蟹黄置于最上层,浇上姜汁即可上餐桌。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
2.姜汁蟹(1)
食材明细:
螃蟹500克,姜30克,江米酒15克,盐6克,植物油30克,醋10克
姜汁蟹的做法步骤:
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净;
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中,成姜汁酒;
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀,盛在小碟中;
4. 浙醋用小碟盛装;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取适量淋入盛在小碟的姜茸;
6. 随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着?,边?边注入少量水(放上汤更佳);
7. 待?至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
3.姜汁活蟹
食材明细:
螃蟹750克,香油5克,姜4克,醋5克
姜汁活蟹的做法步骤:
1. 活蟹洗净放入盘中,入蒸锅蒸15分钟;
2. 熟后取出,撬开蟹盖,蟹熬用刀背拍碎,原样盛盘中;
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
4.姜汁蟹(2)
食材明细:
螃蟹500克,姜30克,江米酒15克,盐6克,植物油30克,醋10克
姜汁蟹的做法步骤:
1. 用筷子由蟹的肛门插入将蟹插死,把蟹洗刷干净;
2. 将姜茸15克浸入广东米酒中,成姜汁酒;
3. 剩下的姜茸用精盐拌匀,盛在小碟中;
4. 浙醋用小碟盛装;
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,取适量淋入盛在小碟的姜茸;
6. 随即将蟹放入锅中,烹姜汁酒,用锅盖盖着?,边?边注入少量水(放上汤更佳);
7. 待?至熟(转为红色)取出,原只上碟,跟姜茸、醋同上席即可。
小贴士:
螃蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
5.姜汁大蟹
食材明细:
海蟹2500克,姜50克,醋100克,香油5克
姜汁大蟹的做法步骤:
1.活梭子蟹洗净,放大盘中入笼蒸15分钟,熟后取出。揭开盖,蟹螯用刀背敲开,原样盛盆中。
2.姜洗净切末加米醋和香油调成姜汁,同蟹一起上桌。
小贴士:
海蟹:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
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更新时间:2023/11/03