红烧鲫鱼、红烧肉、鲫鱼豆腐汤、莴笋炒木耳、冬笋炒肉丝、水煮白菜，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？或许你需要"姜汁汤面"这样的内容,相信能对大家有所帮助。
食材明细：
纯姜汁100ml，香肠半根，虾仁50克，春笋50克，水发香菇10只，水发黄花菜25克，水发香菇10只、净娃娃菜50克，米面100克，大蒜二根。
姜汁汤面的做法步骤：
1．处理食材：香肠、春笋、水发香菇、娃娃菜切片，大蒜切断备用。
2．锅内放入适量的食油开中火。
3．锅热后放入香肠、香菇丝、水发黄花菜、大蒜茎翻炒到香。
4．加入适量的黄酒继续翻炒，最加入春笋片翻炒，然后加入适量的水和纯姜汁加盖烧开转慢火炖10分钟。
5．加入米面及娃娃菜继续烧开、烧熟加入蒜叶，最放入虾仁及适量的盐拌匀即可。
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姜汁烧肉
食材明细：
猪肉片150公克，高丽菜2片，芦笋2支，姜泥1小匙，细砂糖30㏄，味淋25㏄，酒15㏄
姜汁烧肉的做法步骤：
1.猪肉片用腌料腌10分钟；高丽菜切成长方形片状后泡冷水备用；芦笋切小段，汆烫后泡冷水备用。
2.将酱汁材料全部拌匀备用。
3.热油锅，先放入猪肉片煎至双面皆上色，接着淋入作法2的酱汁煮至略收干，再放入姜泥拌匀。
4.将煎好的猪肉片排入盘中，放上少许姜泥(份量外)，再用高丽菜片及芦笋段装饰即可。
姜汁蕹菜
食材明细：
空心菜500克，盐5克，醋20克，姜30克，香油10克
姜汁蕹菜的做法步骤：
1. 将蕹菜（空心菜）择洗干净，控去水，用手掐成长3厘米左右的段，并把菜茎捏破；
2. 投入开水锅中焯烫一分钟，见菜色转为碧绿，迅速捞出，滗掉水，装入盘内，摊开散热；
3. 姜刮去皮，洗净，切成碎末，放入厚边碗中捣烂出汁；
4. 把姜汁倒在晾凉的蕹菜盘中，撒上精盐，淋入麻油，浇上醋拌匀即成。
小贴士：
蕹菜就是空心菜
姜汁豆腐
食材明细：
北豆腐。鸡肉，香菜，炸好的杏仁。盐，料酒，胡椒粉，鸡精，干淀粉，酱油，葱姜汁，高汤，食用油。
姜汁豆腐的做法步骤：
1、将豆腐用刀捣碎成泥，入盒中加盐、胡椒粉、葱姜汁、鸡蛋清、干淀粉拌匀，倒入汤盘中上笼屉蒸8分钟至熟待用；
2、坐锅点火入油，到4成热时下入鸡肉，炒至变色，倒入料酒、高汤、酱油，放盐和鸡精，勾芡后淋在豆腐上，再将杏仁和香菜摆撒在上面即可。
天天提示：蒸豆腐泥时要蒸熟定型，但要注意别蒸过老；炒鸡肉粒时，可用水淀粉浆一下，以防炒老。
姜汁大虾
食材明细：
对虾400克，姜20克，料酒20克，盐8克，大葱20克，花椒2克，香油10克，猪油(炼制)10克
姜汁大虾的做法步骤：
1. 将鲜姜刮去皮洗净，一半切片，一半切成丝；
2. 姜切丝用热汤25克浸泡，制成姜汁；
3. 大虾剪去虾须、虾足，挑去沙线、沙包，洗净；
4. 勺内加清汤、料酒、精盐、葱段、姜片烧开；
5. 下入大虾，小火煮至熟透入味捞出，每一个从中间片成两半，摆在盘内；
6. 将姜汁内加精盐2克调开；
7. 再加入花椒油、香油拌匀，浇在大虾上即成。
小贴士：
花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
姜汁麻酱
食材明细：
姜汁1大匙，芝麻酱1大匙，酱油1大匙，细砂糖1小匙，热开水1大匙
姜汁麻酱的做法步骤：
1.将细砂糖倒入热开水中搅拌至溶解。
2.再加入其余材料调匀即可。
［姜汁菠菜］
食材明细：
菠菜，醋，姜，盐，鸡精，糖，芝麻
［姜汁菠菜］的做法步骤：
1.1、菠菜摘洗干净后，用开水焯熟过凉后，用清水浸泡一段时间。
2.2、将姜切成姜蓉，而后倒入醋（我用的是姜汁香醋），适量盐、鸡精、糖、少许白开水调匀。
3.3、把泡过的菠菜攥干，用刀切成5cm的长段码在盘中。把调好的汁倒在菠菜上。
4.4、撒上熟芝麻即可。
小贴士：
焯水时可放少许油和盐，这样会使绿叶菜更绿
感谢您阅读“97美食网”的《姜汁汤面》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡汤面的做法专题，希望您能喜欢！
