姜汁布丁

食材明细：

主料：：牛奶90克，清水90克，淡奶油165克，姜汁60克，鱼胶粉5克，

辅料：：淋面：姜汁30克，清水150克，红糖20克，鱼胶粉5克，

姜健宝试用【姜汁布丁】的做法步骤：

1.准备所需材料。

2.将90克清水、60克姜汁放入奶锅内，放炉子上小火烧沸。

3.5克鱼胶粉加入牛奶中拌匀，再倒入煮沸的姜汁中。

4.煮至鱼胶粉溶化。

5.然后离火，放至手温凉。

6.再倒入淡奶油。

7.然后拌匀放凉。

8.再倒入布丁杯内，倒三分之二就行。

9.将做好的布丁杯放入冰箱冷藏至凝固。（2小时左右）

10.待布丁冻凝固后再做布丁淋面，将30克姜汁、20克红糖、150克清水放入奶锅中，然后煮沸。

11.煮沸后加入5克鱼胶粉。

12.煮至鱼胶粉完全溶化后离火，再放凉。

13.最后待姜汁淋面完全冷却而未凝固时，倒入布丁杯内，放冰箱冷藏至凝固后即可食用。

小贴士：

布丁一定要冷藏至凝固后，再加入淋面，然后再冷藏，淋面的姜汁也要放凉才能倒入，以免把底层布丁热溶化。

食材明细：

日式柴鱼昆布高汤120㏄，姜汁1小匙，糖粉1/2小匙，酱油2大匙，水果醋2大匙，葱末1小匙

姜汁的做法步骤：

将所有材料搅拌均匀即可。

食材明细：

主料：：螃蟹2000g，

辅料：：姜适量，

配料：：凉拌酱油适量，凉拌醋适量，

姜汁螃蟹的做法步骤：

1.鲜美的大螃蟹清洗干净

2.放蒸锅里蒸熟

3.姜去皮切末

4.2勺酱油

5.3勺醋

6.兑成姜醋汁

7.吃的时候蘸姜汁

小贴士：

螃蟹性咸寒，又是食腐动物，所以吃的时候最好蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食。

食材明细：

主料： 河蟹 300g，

调料： 醋 适量，

姜汁毛蟹的做法步骤：

1.活的毛蟹，用手轻轻的解掉毛绳。

2.毛蟹清洗干净。

3.把毛蟹反着放在锅里。昨天刚听说反着放蟹黄都在盖里。

4.姜末切好。

5.加入适量的醋。

6.蒸好的毛蟹。

7.装盘。吃时蘸姜末醋味道更美。

食材明细：

鸡爪800克，黄瓜100克，盐8克，味精2克，白酱油5克，碱20克，香油10克，醋3克

姜汁凤爪的做法步骤：

1. 鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；

2. 放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；

3. 姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；

4. 黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。

小贴士：

1.姜汁味的汁水颜色不宜过浓,以不掩盖原料本色为准.2.老姜刮皮捣舂不能用铁器,防止发黑,影响风味.3.如果用香醋,可直接用老姜挤汁用.