1.【酱油蟹】早饭幸福了……
食材明细:
活蟹随喜好,酱油没过蟹的量,姜片适量,盐适量
【酱油蟹】早饭幸福了……的做法步骤:
1.活蟹放清水里养上半天,让它吐掉泥沙。然后准备一个密封罐子,把蟹刷洗干净以后扔进去(活的),放入酱油、水、姜末和一点点盐(盐不要多,多了肉容易缩)腌上一个礼拜(酱油水要没过所有的蟹)。要吃之前2个小时左右,把蟹取出,倒入酒拌匀浸一会儿。
小贴士:
吃之前,拿出来,用花雕浸一会儿,味道会更好
2.酱油蒸蟹的做法
现在正是吃湖蟹的大好时光,“九雌十雄”,农历还在九月份,雌蟹最肥美的时候,老家有一种吃法,用鲜酱油蒸螃蟹,这次我如法炮制,用菁选酱油来蒸刚买的螃蟹:当最肥美的蟹黄遇上最鲜美的酱油,放一口在嘴里,膏香四溢,鲜味缭绕舌尖,味蕾得到最大满足,吃货的好心情难于言表。
材料:
湖螃蟹,生姜,菁选酱油1大勺,陈醋2小勺,白糖少许,小葱适量,
酱油蒸蟹的做法的做法步骤:
步骤1,给鲜美的酱油拗个造型。
步骤2,生姜片铺在盘底。
步骤3,准备调料,在一个碗内,倒入1大勺酱油。
步骤4,倒入陈醋2小勺。
步骤51,小勺糖,是为了让醋味更鲜美。
步骤6,将混合的调料倒入盘内。
步骤7,把螃蟹洗干净后,用刀从中间剁开,这是为了蒸的时候能入味,要小心螃蟹的大钳子奥。
步骤8,把蟹的胃小心处理掉。
步骤9,把盘子放到蒸锅上,将螃蟹的切面朝下。
步骤10,冷水开锅,蒸上15分钟。
步骤11,简单美味的酱油蒸蟹好了!装盘的时候洒上小葱。
3.酱油酱汁
食材明细:
酱油50㏄,酱油膏150㏄,细砂糖25公克,水200㏄,糯米粉适量
酱油酱汁的做法步骤:
1.将水倒入锅中煮开,加入细砂糖续煮至完全溶解,再加入酱油和酱油膏拌煮均匀。
2.将适量糯米粉以少许份量外的水调匀,一边搅拌一边慢慢淋入煮滚的作法1锅中至呈浓稠状即可。
4.酱油汤头
食材明细:
A.猪骨500公克,鸡骨500公克,梅花肉1条,洋葱1个,白萝卜1/2条,柴鱼片50公克,水4000㏄,B.盐适量
酱油汤头的做法步骤:
1.将所有材料A一起放入汤锅中,以小火熬煮1小时后,将梅花肉捞起抹盐备用。
2.然后继续以小火熬煮汤锅内的材料约1小时即可。
5.酱油拉面
食材明细:
综合高汤300cc,细卷拉面1人份,鱼板2片,卤笋干少许,叉烧肉2片,卤蛋1/2个,葱花1大匙,海苔丝少许,酱油1小匙,猪油1小匙,胡椒粉1小匙
酱油拉面的做法步骤:
1.将综合高汤煮滚,倒入混合好的调味料搅拌均匀。
2.另烧一锅水将拉面、鱼板烫熟,捞起放入碗中,倒入高汤,再将材料3一一摆入,撒上葱花及海苔丝即可。
更新时间:2023/11/04