姜丝小卷

食材明细：

黄瓜500克，冰糖60克，醋25克，姜50克，盐5克

姜丝黄瓜卷的做法步骤：

1.嫩黄瓜切去两头，切成2厘米长的段，沿一个方向用刀片成长片。

2.长黄瓜片放盆中加少许盐、白糖、白醋和生姜丝腌渍6小时，然后将每条黄瓜再皮朝下卷起来，卷口朝上放冷菜盘中，淋原汁即成。

食材明细：

猪大肠1斤，面粉400g，汽水200㏄，姜丝100g，辣椒1条，酸菜2叶，盐1茶匙，味精1茶匙，醋精1大匙，太白粉水1大匙

姜丝大肠的做法步骤：

1.将猪大肠油脂剥除，翻面（用筷子顶住，一头将大肠往后推，直到看见另一头再抽出筷子即可），用盐、面粉搓洗2次，以汽水（有汽泡的饮料皆可）搓洗后，再用清水洗净，放入滚水中煮约5分钟，捞出后洗净，用冷水沖凉，切块备用。

2.起油锅，炒香姜丝、辣椒丝，倒入猪大肠，以大火快炒，再放入调味料翻炒数下，起锅前，倒入适量太白粉水勾芡即可。

食材明细：

狗肉275克，生姜125克，熟附子12克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，湿淀粉10克，鸡蛋清半个，花生油30克，芝麻油10克，泡打粉0.3克，干淀粉5克。

姜丝狗肉的做法步骤：

1、熟附子放入容器内，加入满水150克，入蒸锅内蒸1小左右取出，拐出药渣不用。狗肉、生姜均切成丝。狗肉丝用药汁20克、料酒5克、精盐1克、泡打粉拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。

2、锅内放花生油烧热，下入肉丝炒至微热。

3、下入姜丝炒匀，加入余下的药汁、料酒、精盐、鸡精炒匀至熟，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，出锅装盘即成。

小贴士：

特点

肉丝滑嫩，姜丝软嫩，咸香爽辣，营养滋补。

功效

熟附子味辛，性大热，入十二经，有回阳补火、逐风寒湿的功能。狗肉含蛋白质、脂肪、嘌呤类、肌肽、肌酸、钾、钠、氨等成分，是一味滋补价值极高的佳品。其味咸，性温，入脾、胃、肾经，能补中益气、补肾助阳。生姜中含有挥发油、姜辣素、天门冬素、谷氨酸等。其味辛，性温，能发表散寒、温胃止呕。此款菜肴可补肾壮阳，对肾阳虚所致的阳萎、早泄或夜尿多、畏寒、四肢不温等有食疗作用。

特别提示

原料丝切精细些。肉丝用调味料拌匀后要用手反复抓打，使其充分汲入药汁，炒肉丝时要用小火，下入姜丝后改用大火炒熟。

食材明细：

主料：：生姜100g，青椒2个，甜椒1个，

辅料：：盐1茶匙，生抽2茶匙，植物油1汤匙，花椒10粒，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，

炒姜丝的做法步骤：

1.生姜洗净后，切丝备用。烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用；

2.青椒去蒂去籽，洗净后，切成青椒丝；

3.甜椒用同样的方法，洗净切丝备用；

4.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入花椒，小火煸香；

5.放入生姜丝，大火翻炒；

6.调入适量生抽；

7.放入青椒丝、甜椒丝翻炒均匀；

8.调入适量细砂糖；

9.食材都熟了之后，调入适量盐；

10.调入适量鸡精；

11.翻炒均匀，关火，起锅。

小贴士：

1、生姜不宜在夜间食用，所以这道菜最好是午餐吃；

食材明细：

猪小肠500克，大葱10克，姜6克，酱油10克，白砂糖10克，醋10克，盐2克，香油5克，大蒜(白皮)10克，江米酒5克

姜丝小肠的做法步骤：

1.把小肠清理干净；葱、姜洗净，葱切段，姜切片，再将3克姜片切成姜丝；大蒜剥去蒜皮洗净用刀拍碎剁成成末。

2.锅中倒入半锅水烧开，放入葱段、姜片、酒和小肠煮开。

3.开锅后加入冷水，盖上锅盖，再次煮开，如此反复2次，再把小肠取出，泡在清水中，凉后切块。

4.把调味料（酱油10克、糖10克、醋10克、盐2克、麻油5克、蒜末10克）混合调匀放在小碗中，再切些姜丝放在小肠边就可以了。