酱醋蒸茄子

食材明细：

主料：茄子，400克，

调料：酱油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，盐1克

酱醋蒸茄子的做法步骤：

1.摘去茄子蒂，将茄子切为8等份，用盐水浸泡，除去涩味；

2.挤去水分，置于一较深容器中，加盖高火8分钟；

3.整齐地排于盛菜盘中，浇上调好的调味汁（酱油、辣椒油、米醋、花椒粉、芝麻油、精盐）；

4.用保鲜纸覆盖，放入冰箱内冷却，作为冷菜食用。

食材明细：

茄子(紫皮、长)400克，酱油10克，辣椒油2克，香油1克，醋5克，花椒粉1克，盐2克

酱醋茄子的做法步骤：

1.　茄子洗净，去蒂切成块；

2.　容器内放入茄子块，覆盖保鲜膜扎孔，用微波高火加热8分钟；

3.　取出后排入一空盘中，放入酱油、辣椒油、香油、醋、花椒粉、盐后，覆盖保鲜膜扎孔，微波中火加热2分钟；

4.　放入冰箱内冷却即可。

食材明细：

长茄子1根，大蒜2瓣，香菜1根，香醋10ml，生抽5ml，芝麻香油5ml，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g

醋香蒸茄子的做法步骤：

1、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎。

2、将长茄子片均匀地码入盘中，放入微波炉中，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎。

3、香醋盛入碗中，移入微波炉中加热30秒，取出加入生抽、芝麻香油、辣椒油和胡椒粉混合搅匀，浇在蒸好的茄子上，放上香菜即可。

食材明细：

茄子(紫皮、长)500克，黄酱50克，大蒜(白皮)10克

蒸酱茄子的做法步骤：

大蒜剥去蒜衣捣成蒜末；茄子洗净切片装盘蒸熟，取出晾凉，蒜末、大酱搅匀，浇在茄子拌匀即可。

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，营养价值也非同一般，茄子中不仅含有膳食纤维，抗坏血酸，还含有非常保贵的生物类黄酮，等等对人体有益的营养物质，茄子不但美味营养，还对紫斑症，坏血病，出血症等多种疾病，有很好的预防保健功效和辅助疗效。今天和大家分享的，是一道美味素菜一一酱爆蒸茄子。

酱爆蒸茄子

用料:茄子2个，辣椒酱2勺，姜1小块，大蒜2瓣，白糖半小勺，色拉油适量。

酱爆蒸茄子的做法

1、先将茄子洗净切成滚刀块，姜去皮洗净后用刀切碎，大蒜去皮后切碎，两者同时装入一个小盘中备用。

2、将切好的茄子块，放入到小蒸锅中，蒸锅底层放入一杯清水，打开火，大火烧开转中火蒸10分钟，蒸至能用筷子从茄子中轻松戳穿为止。

3、炒锅中放入适量的色拉油，待油烧至七成热时，将切好的姜未放入到油锅中，切好的蒜未也同时放入一半，姜未蒜未炒香炒黄时，倒入蒸熟的茄子块，放入小碗中的辣椒酱，稍稍炒拌几铲后，撒入白糖，再放入剩余的一半蒜未，全部配料拌匀后，起锅装盘上桌享用。

特点:鲜香软糯，色泽油亮。

小贴土:做此道菜时先不必放盐，待辣椒酱拌匀后，盐味不够，方可加入少许。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。