国人历来讲究食不厌精，正是因为有了美食，我们对人生有了更多期待，吃美食的心情常常令人难以忘怀，由此美食起的作用很大。美食对于你的意义是什么呢？下面，我们为你推荐了美食知识问答：家常菜辣子鸡丁做法？，欢迎大家参考阅读。
材料：鸡脯肉（鸡腿肉会更好），辣椒（最好选择泡椒），葱姜蒜，鸡蛋。调料：盐，酱油，料酒，白糖，淀粉，鸡粉，醋，高汤（或清水）。做法：1、将鸡脯肉洗净，去掉筋膜，切成小丁；葱姜蒜洗净后分切切末。2、将鸡丁放入容器内，并加入盐，酱油，料酒，鸡粉拌匀腌渍；辣椒洗净后切小段；把蛋清、淀粉、水调和成稀糊；将酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成调味汁。3、炒锅置火上，倒入适量油烧热，鸡丁用稀糊上浆后，下入油锅滑熟，然后再下入辣椒，葱姜蒜末炒香，烹入酱油，盐，料酒，鸡粉，淀粉，白糖，高汤兑成的调味汁，迅速翻炒，最后滴入少量的醋炒匀后即可出锅。
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辣子鸡丁的家常做法
鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒，快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒，再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软收汁，最后加入葱姜蒜末，翻炒几下后便可装盘。
辣子鸡丁的做法
准备食材：鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤
1、将鸡洗净切丁，加入盐和料酒腌制，葱姜蒜切末，青椒切块
2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁，差不多快熟的时候捞起来备用
3、锅中留点底油，加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁，加入青椒，再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀
4、加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末，再翻炒几下就熟了，这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。
美食知识问答：清淡家常菜？
素炒空心菜主料：空心菜500克调料：盐5克味精3克大葱4克料酒5克大豆油50克各适量制作方法1.将葱洗净切成末待用；2.先将蕹菜摘去根、茎和老叶，洗净，沥干水分；3.炒勺坐旺火上，放猪油烧热，下入蕹菜、葱末，翻炒；4.再下盐，烹料酒，放味精，炒至菜色变深，至汤汁开几开即可出勺。蘑菇冬瓜汤主料：蘑菇(鲜蘑)100克配料：冬瓜50克番茄50克粉丝50克调料：番茄酱15克大葱5克姜3克盐5克味精3克香油5克各适量制作方法1.将蘑菇去蒂洗净后切成薄片；冬瓜去皮后切片；西红柿洗净后切片；葱姜分别洗净，葱切葱花，姜切末。2.汤锅架火上，放入素汤500毫升烧沸，投入冬瓜、葱花和姜末，烧滚后加粉丝、蘑菇、西红柿和精盐，煮熟后再加入番茄酱和味精，淋入麻油即成。苦瓜炒肉丝主料：苦瓜300克猪肉(瘦)50克制作方法1.先将苦瓜切断，用盐腌制片刻；2.即除掉苦味，再横切成片；3.猪肉洗净，切成丝；4.取锅烧热，入油适量，等油热；5.下内丝煸炒一下，再放入苦瓜一起煸炒片刻；6.加水适量，焖烧10分钟；7.加入盐、味精调味，即可装盘。酸溜土豆丝土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒（土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）
了解美食：辣子鸡丁怎么做？
辣子鸡丁 辣子鸡丁，多放些辣椒，口味更加辣，口感也就会更好，入味后的鸡丁麻辣爽口，飘香四溢，秀色可餐，真是一种享受。材料：鸡腿调料：糖，盐，生姜粉，料酒，老抽，花椒，熟白芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜做法：1、鸡腿洗净剁成小块，葱切段，姜蒜切片。鸡腿放入盘中，加入料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉腌制30分钟。2、起油锅，油稍微放多一点，把鸡块放入锅中煸炒，炒至干香，盛出备用。3、再次起油锅，放入姜蒜、葱段、干红辣椒、花椒爆香，倒入鸡块，继续煸炒5-6分钟。4、如果怕不够咸的话，可以放一点酱油，但是不要放太多。最后撒上白芝麻，再煸炒一两分钟即可。
美食知识科普：川味辣子鸡丁怎么做？
原料：鸡腿2个，青辣椒1-2个，红辣椒2个，干辣椒少许，花椒20颗，蒜末1汤勺，白芝麻适量。调料：四川辣酱1茶匙，生抽1汤勺，糖1茶匙，盐1茶匙，料酒2汤勺。做法：1.鸡腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，盐腌制入味。2.锅中倒入适量的油，放入腌制好的鸡肉炸制定型。3.把炸好的鸡丁捞出沥干，可以用厨房用纸吸掉多余的油脂。4.炒锅倒入少许油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香锅底。5.放入穿过油的鸡丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒匀。放入四川辣酱快炒。6.炒匀后关火撒上芝麻，即可出锅。
辣子鸡的做法_美食方法
辣子鸡的做法
主料：鸡腿一大个、辣椒
配料：花椒适量、八角一个、小葱两根、香叶两片、胡椒粉、五香粉一点点、白酒或者料酒一勺
辣子鸡的做法步骤：
1.一个大鸡腿冲洗干净，用抽纸将鸡腿上面的水擦干净
2.剁成块，小一点更容易入味。撒一点花椒粉，五香粉，一小勺白酒，几片生姜，腌制10到20分钟
3.准备辅料，辣椒冲洗下擦干水分
4.辣椒对半切开，准备好花椒、八角，生姜几片，小葱两根切段
5.锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了，不知道油温够不够可以先下一块试一下，边上都冒泡泡就差不多了
6.将鸡肉全部倒进去，开中小火，用抽纸将水分都擦干了，所以不用担心会炸到自己啦，炸至表面金黄就可以了
7.盘子中垫上抽纸，将炸好的鸡肉乘出到盘子中，让纸巾吸走多余的油分
8.锅中再加一点点油，烧热后下花椒、八角、生姜、小葱炒出香味，再加入辣椒炒香
9.倒入鸡块翻炒一下，然后加一勺生抽、半勺老抽调味。尝一下味道，如果觉得淡可以再加点盐翻炒几下
10.撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦
辣子鸡的做法烹饪小贴士：
1、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。
2、口味是按照自己的来做的，每个人口味不一样，请自行调整用量。
3、炸鸡块的时候请小心，我把水份擦干了，不怕炸到自己。
4、白酒可以换成料酒。
小炒辣子鸡
可口的家常菜，有点偏辣的口味。
材料：
鸡腿，油豆腐，
小炒辣子鸡的做法步骤：
1，将豆腐切丁，大蒜切丁，辣椒切段备用
2，将鸡腿切块，倒入生抽，料酒，盐搅拌均匀
3，开火，锅热后放油。油红了把鸡块倒入
4，鸡肉炒变色后，加水煮三分钟
5，倒入油豆腐，大蒜和干辣椒，翻炒
6，炒至粘锅，出锅
2020辣子鸡丁怎么做好吃
辣子鸡丁
辣子鸡丁是一道常做的家常菜，做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的，且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁，依旧咸鲜可口，但不同的是这次的鸡丁非常酥
食材配方
主料：
大鸡腿肉
淀粉
白芝麻
盐
白酒
酱油
料酒
白糖
姜丝
葱段
花椒
干辣椒
做法 共8个步骤
1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。
2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。
3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。
4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。
5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。
6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。
7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。
8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。
美食知识问答：清淡家常菜菜谱？
1，开胃菜：凉拌黄瓜 新鲜黄瓜去籽，削皮，放盐少许淹20分钟，然后加糖，蒜蓉，姜丝，麻油，味精凉拌。（已经准备好) 2, 开胃汤：西红柿蛋花汤 用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西红柿，翻炒片刻，加入沸水，等西红柿汁烧出后，加入蛋花，2分钟后起锅。 特色：西红柿蛋花汤有一股浓浓的蒜香味，以及西红柿和蛋花的清醒味道。 3，主菜：三椒鸡翅 将鸡翅用盐腌1小时后，加水去血水，将鸡翅烧到5分熟，待用 用旺油翻炒蒜蓉，姜丝，（由于不吃辣，坚决不放辣椒）爆香，然后放入待用鸡翅，稍许生抽，糖，调味，加入微量老抽上色，待鸡翅完全熟透，上色完毕以后，加入三种颜色的青椒丝，炒熟以后，加入葱点缀。 特色：红色，黄色，青色的青椒丝搭配甜酸适宜的鸡翅，就是色香味俱全 4，回锅肉 在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到颜色变成金黄色，同时肉已经完全粘上了糖，加葱，蒜，姜丝，老抽，盐，生抽，一直到炒干汁水，让肉完全入味，着色。 然后加入水，放入胡萝卜，大火烧10分钟，最后改用小火，翻炒，到最后汁水烧干 5，糖醋排骨 生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水 烧油8分热，翻炸排骨，至两面焦黄 新起锅，倒入炸好的排骨，浇刚腌制的汁水，放葱姜蒜，醋，小炖至汁水吸尽！ 6，红烧鱼 这里选用的是英国的彩虹鱼 将鱼用油炸到2面全熟，成金黄色。然后用一个小碗调汁：放入酱油，醋，糖，番茄酱，调匀，加入水和啤酒少量。 用葱姜蒜爆香，放入调汁，烧到沸腾为止，然后淋在炸好的鱼身上既可。 7.麻婆豆腐的做法：（1.准备材料：豆腐切块、牛肉切末、豆瓣酱（最好是四川郫县的）、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖 （2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。 炒香。 （3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。 （4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 8，蔬菜：调节油腻感，追求清爽 西芹蘑菇 西芹切丝，蘑菇切片，放盐，糖等爆炒 9，酸溜土豆丝 土豆丝切丝，用沸水先将土豆丝去味，烧至5分熟，下锅，放入醋，盐等爆炒 （土豆丝加水先烧，也不容易粘锅）
辣子鸡片怎么做好吃 辣子鸡片的做法,步骤
辣子鸡片
现在虽然是禽流感很厉害，那也不能不吃鸡肉啦，冰箱里有存货，是妈妈那次给拿的呢！肯定没事的哦，家里还有两个彩椒，可以称一个菜了！
食材配方
主料：
鸡肉
彩椒
油
盐
生抽
葱
姜
蛋清
料酒
做法 共6个步骤
1.彩椒洗净，用手掰成块
2.鸡肉切片，用蛋清，料酒腌制一会
3.锅烧热倒油，下入鸡片，热锅凉油
4.下入葱姜，炒香，在下辣子
5.加点生抽，盐翻炒均匀
6.出锅装盘
辣子鸡胸怎么做好吃 辣子鸡胸的做法,步骤
辣子鸡胸
黄飞红中加入鸡胸肉，做成简单美味的辣子鸡胸，绝对有辣子鸡的风味哦！
食材配方
主料：
鸡胸
黄飞红花生
香菜
盐
鸡精
做法 共7个步骤
1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜。
2.切块，加入料酒、盐、鸡精、白糖，胡椒粉腌渍。
3.锅子烧热，倒油，放入腌渍的鸡胸，炸至金黄色，捞出控干油。
4.平底锅烧热，倒入少许油，放黄飞红辣椒，煸炒。
5.放入炸好的鸡胸肉丁。
6.放入香菜段，加入盐、鸡精调味即可。
7.出锅装盘。
美食百科：川菜特色菜辣子鸡丁怎么做？
主料：鸡腿或整鸡约1000克配料：干红辣椒80克、花椒20克、姜一块、蒜6、7瓣、料酒适量、盐、白糖适量、白芝麻适量辣子鸡丁做法：1、整鸡处理干净后，去头去爪，剁成约2厘米的小块；蒜切片，干辣椒剪成小段。2、鸡块中倒入料酒和盐，拌匀后腌20分钟。盐要放够，成品的咸味全靠这时放的盐了。3、锅中油烧热，待烧得非常热时7成热（冒烟），炸至鸡块表面成焦黄，捞出。4、锅中留适量底油，放入蒜片、姜片、干辣椒和花椒，炒出麻辣香味后，倒入炸好的鸡块。5、继续翻炒，再加入少许白糖，鸡精和少许生抽，葱段倒下锅快速翻炒几下，撒上白芝麻，翻匀出锅。该答案来自做菜网官方网站
美食百科：麻辣的辣子鸡丁怎么做？
【原材料】小鸡腿4只、小葱5根、姜1/2个、独蒜1-2个、红尖椒2个、干红椒40～50克、花椒15～20克。【调味料】油、料酒、盐、白糖、鸡精。【做法】1：将鸡腿去骨切2-3cm的丁，加入盐和料酒腌制20分钟左右。在腌制的过程中把姜、蒜切片，小葱切段，红尖椒切小圈，干红椒切段。2：将腌好的鸡丁倒入热油锅中炸至金黄色，炸制过程中选中大火炸制，然后捞出沥油备用。3：锅内留少量油，入姜片和蒜片炒香。4：将干红椒段和花椒入锅内，中小火慢慢将花椒和辣椒的味道炸出。5：将炸好的鸡丁入炒锅内翻炒1-2分钟。6：加鸡精、白糖、香葱段、红椒圈快速炒匀出锅即可。【小贴士】1、腌制鸡丁时要将盐一次放够，否则在最后炒制过程中再加盐不容易晕开，盐味就显得生硬了！2、 炸制的过程中油温要高一些，否则鸡丁不容易炸上色。3、 我个人因为怕辣所以在做这道菜时放的辣椒和花椒不太多。事实证明应该多放一些，吃起来够麻够辣的话，才能真正感受出正宗川菜的魅力来。
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