“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实用特定的烹饪方法将原料和调料调制成独特的菜品，你会多少菜品的烹饪方法呢？也许下面的“家常辣子鸡的做法_美食方法”正合你意！相信会对你有所帮助！
家常辣子鸡的做法
辣子鸡是川渝地区的一道特色传统菜肴。以鸡肉为主料，加上干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料制作而成。做好的辣子鸡，往往麻辣爽口，椒香浓郁，深受人们的喜爱。吃一口，满嘴留香。但各地辣子鸡的制作方法稍有不同，所以说，辣子鸡也具有一定的地方特色。
喜欢辣子鸡的人，会觉得它是人间美味，越吃越爱吃，怎么吃也吃不够。而吃不了辣的人，则永远理解不了为什么会有人会对辣子鸡爱得这么狂烈!而小编，则属于第一种。尤其是之前在重庆旅游时，吃得那个辣子鸡。真辣呀!眼泪不住地在眼眶里回旋，再加上高温的天气，身上直冒汗，那感觉真是没法说!但味道也够香，小编吃得可开心了，够辣够过瘾!
做辣子鸡，最好是用鸡腿肉，其肉质更适合做这道美味的菜肴。而且，鸡腿肉更有嚼劲儿。做得时候，也要控制好油温，辣椒不要炸得太焦。最好辣椒的数量盖过鸡肉的数量，这样做出来的味道才更正宗。而且，做好辣子鸡后，小编建议在鸡肉上撒上熟芝麻或配一点花生米，这样味道会更好哦!
辣子鸡，煮妇征服全家胃口的必备美食，小编强力推荐!真得很好吃，尤其喜欢吃辣的朋友，一定不能错过这道美食!辣子鸡最好吃的做法，已经为你整理出来，赶快来学习吧!方法简单，一学就会，在家也可吃到和饭店同样味道的辣子鸡，而且，想吃多少就有多少!如果说，这辈子一定要学会一道菜的话，我就首选辣子鸡。这才是真爱!亲爱的朋友，你是不是也心动了呢?辣子鸡，一起做起来!
主料：鸡腿肉适量
配料：干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣适量、生抽适量、老抽适量、葱末适量、姜片适量、白糖适量
家常辣子鸡的做法步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、热锅倒油，放鸡腿肉炒，喜欢吃干一点的可以炒久一点
步骤3、把炒好的鸡腿肉放盘里备用，锅里留下刚刚炒鸡肉的油
步骤4、把花椒放进锅里炒香，再放蒜瓣炒香
步骤5、放入辣椒、葱花继续炒。喜欢吃辣就把辣椒炒干，至颜色变黄。一般的话，辣椒炒出香味即可
步骤6、放入鸡腿肉继续炒，再加入生抽、老抽、白糖等
步骤7、出锅，开吃
家常辣子鸡的做法小贴士
1.鸡块稍小，容易入味
2.辣椒、花椒要够多，才够香。不过，具体用量还是根据个人口味来定
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家常辣子鸡
食材明细：
鸡1只，花椒若干，干辣椒若干，食用油适量，葱、姜适量，盐适量，白糖少量，料酒适量，蒜适量
家常辣子鸡的做法步骤：
第1步将鸡切成小块，放盐和料酒腌片刻鸡块放入油锅中炸，至外表变干成深黄色后，捞起待用
第2步锅里油烧热， 倒入姜蒜炒出香味倒入干辣椒和花椒，翻炒至气味开始呛鼻
第3步倒入炸好的鸡块，炒至鸡块均匀地分布在辣椒中后撒入葱，鸡精，白糖，炒匀后起锅
家常辣子鸡的做法
家常辣子鸡的做法
辣子鸡是川渝地区的一道特色传统菜肴。以鸡肉为主料，加上干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料制作而成。做好的辣子鸡，往往麻辣爽口，椒香浓郁，深受人们的喜爱。吃一口，满嘴留香。但各地辣子鸡的制作方法稍有不同，所以说，辣子鸡也具有一定的地方特色。
喜欢辣子鸡的人，会觉得它是人间美味，越吃越爱吃，怎么吃也吃不够。而吃不了辣的人，则永远理解不了为什么会有人会对辣子鸡爱得这么狂烈!而小编，则属于第一种。尤其是之前在重庆旅游时，吃得那个辣子鸡。真辣呀!眼泪不住地在眼眶里回旋，再加上高温的天气，身上直冒汗，那感觉真是没法说!但味道也够香，小编吃得可开心了，够辣够过瘾!
做辣子鸡，最好是用鸡腿肉，其肉质更适合做这道美味的菜肴。而且，鸡腿肉更有嚼劲儿。做得时候，也要控制好油温，辣椒不要炸得太焦。最好辣椒的数量盖过鸡肉的数量，这样做出来的味道才更正宗。而且，做好辣子鸡后，小编建议在鸡肉上撒上熟芝麻或配一点花生米，这样味道会更好哦!
辣子鸡，煮妇征服全家胃口的必备美食，小编强力推荐!真得很好吃，尤其喜欢吃辣的朋友，一定不能错过这道美食!辣子鸡最好吃的做法，已经为你整理出来，赶快来学习吧!方法简单，一学就会，在家也可吃到和饭店同样味道的辣子鸡，而且，想吃多少就有多少!如果说，这辈子一定要学会一道菜的话，我就首选辣子鸡。这才是真爱!亲爱的朋友，你是不是也心动了呢?辣子鸡，一起做起来!
主料：鸡腿肉适量
配料：干辣椒适量、花椒适量、蒜瓣适量、生抽适量、老抽适量、葱末适量、姜片适量、白糖适量
家常辣子鸡的做法步骤
步骤1、准备好食材
步骤2、热锅倒油，放鸡腿肉炒，喜欢吃干一点的可以炒久一点
步骤3、把炒好的鸡腿肉放盘里备用，锅里留下刚刚炒鸡肉的油
步骤4、把花椒放进锅里炒香，再放蒜瓣炒香
步骤5、放入辣椒、葱花继续炒。喜欢吃辣就把辣椒炒干，至颜色变黄。一般的话，辣椒炒出香味即可
步骤6、放入鸡腿肉继续炒，再加入生抽、老抽、白糖等
步骤7、出锅，开吃
家常辣子鸡的做法小贴士
1.鸡块稍小，容易入味
2.辣椒、花椒要够多，才够香。不过，具体用量还是根据个人口味来定
家常辣子鸡丁
食材明细：
小鸡腿10只，干辣椒一把，花椒适量，油淹没鸡丁的量，葱姜蒜适量，料酒适量，盐适量，生粉适量，生抽少许，糖少许，白芝麻适量
家常辣子鸡丁的做法步骤：
第1步把小鸡腿改刀，切成小块！（不用去骨）加入适量料酒、生抽、生粉、盐拌匀，腌制二十分钟左右！
第2步备好配料：葱姜蒜辣椒花椒（可根据个人口味增减辣椒和花椒的量）锅里倒入小半锅油（能淹没鸡肉的量），中火烧热后倒入鸡丁炸！
第3步鸡腿肉炸至金黄色后捞出控干！锅里留一汤匙的油，中火放入花椒炸出香味再放入葱姜蒜、辣椒炒制！
第4步最后放入炸好的鸡丁翻炒，加入适量白糖和芝麻，就可以起锅了！（喜欢吃香菜的可以加些香菜）
辣子鸡的做法家常做法
辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，质地酥软，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。下面一起来看看辣子鸡的做法家常做法，希望对你有帮助!
辣子鸡的做法1
材料
鸡肉，料酒，盐，酱油，花胡椒，淀粉，葱蒜姜
做法
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒、麻椒和辣椒翻炒。
5、炒出香味后放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!
辣子鸡的做法2
材料
鸡丁，盐，干辣椒，花椒，八角，草果，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，葱
做法
1、鸡丁加盐腌，入油锅煎炸。
2、炒香干辣椒、花椒、八角、草果、姜、蒜。
3、加煎炸好的鸡丁同炒，加少许豆瓣酱、酱油、盐、葱即可。
辣子鸡的做法3
材料
鸡肉，料酒，盐，酱油，花椒粉，葱花，蒜，姜
做法
1、把鸡肉切成小块，然后放入料酒、盐、酱油、花椒粉和少量淀粉抓匀，味上半个小时。
2、把葱切葱花，蒜切蒜片，姜切成片。
3、把事先味好的鸡肉放到油锅中炸到表面金黄捞出。
4、重新起锅，倒入少量的植物油爆香葱姜蒜，然后加入花椒麻椒和辣椒翻炒.
5、炒出香味后，放入事先炸好的鸡肉继续翻炒，注意不要把辣椒炒糊了。
6、临出锅的时候洒上一点糖，喜欢的话也可以洒上一些熟芝麻什么的，就大功告成了!
辣子鸡的做法4
材料
鸡胸肉150公克，青椒60公克，干辣椒20公克，姜10公克，葱2根，辣椒酱1大匙，酱油1大匙，料酒1小匙，白醋1小匙，细砂糖1小匙，太白粉1/2小匙，水1小匙，太白粉1小匙，盐1/8小匙，蛋白1大匙
做法
1.鸡胸肉洗净切丁，加入所有腌料抓匀，腌渍约2分钟备用。
2.青椒洗净去籽切丁、干辣椒切段、葱洗净切小段、姜洗净切小片，备用。
3.将所有调味料调匀成兑汁备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油，加入作法1鸡胸肉丁以大火快炒约1分钟至鸡胸肉丁约8分熟捞出备用
5.另热一锅，倒入1大匙沙拉油，以小火爆香作法2葱段、姜片、干辣椒段，再加入作法青椒丁和作法4鸡胸肉丁，以大火快炒约5秒后边炒边将兑汁淋入拌炒均匀即可。
辣子鸡
食材明细：
鸡腿一个，干辣椒若干，葱姜蒜适量，青辣椒适量，盐适量，料酒适量，胡椒粉适量
辣子鸡的做法步骤：
第1步切好葱姜蒜青辣椒，然后把鸡腿斩成小块，然后用盐料酒胡椒粉拌匀，腌制一会儿。锅里放油，等油很热的时候下鸡肉炸，油温高外皮很快成熟，便于锁住水分，动作要快，炸到外脆里嫩的程度就可以了，千万别炸干巴了。
第2步另起锅加油，下葱姜蒜炒香，然后把干辣椒放进去烧至变色，最后把炸好的鸡丁放进锅里，煸炒一下就可以出锅了，还可以撒点芝麻增加香味！
【家常辣子鸡丁怎么做好吃】家常辣子鸡丁的做法,步骤
家常辣子鸡丁
用柿子椒做辣子鸡丁会怎么样呢，肯定别有一番风味。
食材配方
主料：
柿子椒
鸡腿
大葱
干红辣椒
豆瓣酱
辣酱
料酒
生抽
陈醋
干淀粉
做法 共7个步骤
1.原料：太空椒 2个；大葱 1节；干红辣椒 3根；鸡腿 1个 调料：豆瓣酱 辣酱 料酒 干淀粉 生抽 米醋
2.鸡腿切小丁，放入干淀粉。
3.倒入料酒搅拌匀，腌制十分钟。
4.柿子椒，大葱，干红辣椒切丁备用。
5.锅中倒入油，大火加热，待8成热时倒入腌好的鸡丁快速炒散。变色后迅速捞出，保留锅里的油。
6.在原锅保留的油里倒入豆瓣酱辣酱大葱干红辣椒，用小火加热。
7.炒出香味后放入鸡丁回锅炒几下，淋入生抽，米醋，炒匀后放入柿子椒再翻炒20秒钟即可。
素辣子鸡
食材明细：
猴头菇200克黄瓜20克鸡蛋个玉米粉适量地瓜粉适量干辣椒4个食用油500克（实耗50克）咖喱粉小匙辣椒酱1大匙精盐0.5小匙白糖1小匙
素辣子鸡的做法步骤：
1.猴头菇洗净，用冷水泡软后，撕成块状，再挤干水分，加入蛋、咖喱粉、精盐、白糖、油抓拌均匀；
2.接着放入玉米粉拌匀，再沾裹一层地瓜粉，放入热油锅中，大火炸至表面金黄，捞出沥油；
3.黄瓜洗净，切成滚刀块备用；
4.锅内留底油，用中火将玉米粉、地瓜粉爆香，加入水、处理好的猴头菇、辣椒、辣椒酱及黄瓜，用小火煮5 分钟至入味即可。
注意
咖喱味浓，香辣适口。加点黄瓜可使得菜品更清爽。
山城辣子鸡
食材明细：
用料讲究，主料一定选用家养土仔公鸡现杀现烹，以保持鲜嫩肥美，辅料非川产二金条辣椒和川产茂汶大红袍花椒不用，且非常考验厨师对火候的掌握。
味道 麻辣
原料 土公鸡500克
调料 花椒、干辣椒、熟芝麻、料酒、酱油、姜、葱花、鸡精各适量
山城辣子鸡的做法步骤：
①公鸡去内脏洗净，斩切成小块。姜、葱、干辣椒切好备用。
②将鸡肉放到碗中，加酱油、料酒、味精、盐、姜片、花椒等拌匀，腌制 10至15分钟。
③炒锅置火上，油烧热后下干辣椒节炸至棕红色；放入腌过的鸡块、花椒翻炒，鸡熟酥时加料酒、酱油、味精、姜丝，转中火翻炒2分钟，用漏瓢滤去余油，起锅装盘，撒上熟芝麻、葱花即可上桌。
辣子鸡块
食材明细：
子鸡一只。姜片，蒜瓣，洋葱，剁椒，泡椒，干海椒，桂皮，八角，盐各适量。
辣子鸡块的做法步骤：
1、挑选大小适中子鸡一只，宰杀洗净，剁块，放盐腌制一会，下油锅炸至金黄，起锅备用！
2、准备适量姜片、蒜瓣、洋葱、剁椒、泡椒、干海椒、桂皮、八角等备用！
3、锅烧热加油，油6分热时放干海椒、桂皮、八角炒香！
4、加入姜片、蒜瓣、剁椒、泡椒，继续翻炒！
5、将备好的鸡块、洋葱放入锅中翻炒！
6、起锅前将洗净的香菜、香葱放入锅中，加少量盐，略为翻炒！
7、起锅装盆，色泽诱人、香起扑鼻的“辣子鸡”完成了！哈！
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