辣子鸡丁的家常做法

生活中令人兴奋的事就是吃美食，吃得饱，吃得好，是每个人一生的基本追求，美食让我们感知到了生活的味道可以如此出众，希望你不要错中生活中的每一道美食。你身边人对美食的观点是什么呢？为此，小编特意呈上“辣子鸡丁的家常做法”，还请多多关注我们网站！

鸡肉切丁并用料酒和盐腌制后倒入锅中加油翻炒，快熟时捞起。再将干辣椒和花椒煸炒，再加入鸡丁、青椒和料酒、盐等一系列调料翻炒。加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软收汁，最后加入葱姜蒜末，翻炒几下后便可装盘。

辣子鸡丁的做法

准备食材：鸡肉、青椒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、醋、白糖、胡椒粉、鲜汤

1、将鸡洗净切丁，加入盐和料酒腌制，葱姜蒜切末，青椒切块

2、在锅中倒入油和腌好的鸡丁，差不多快熟的时候捞起来备用

3、锅中留点底油，加入干辣椒、花椒煸炒后加入鸡丁，加入青椒，再加入料酒、盐、味精、醋、白糖、胡椒粉翻炒均匀

4、加入少量的水，翻炒至鸡肉柔软。收汁时加入葱姜蒜末，再翻炒几下就熟了，这样香辣可口的辣子鸡丁就完成了。

97Msw.com相关知识

小炒辣子鸡

可口的家常菜，有点偏辣的口味。

材料：

鸡腿，油豆腐，

小炒辣子鸡的做法步骤：

1，将豆腐切丁，大蒜切丁，辣椒切段备用

2，将鸡腿切块，倒入生抽，料酒，盐搅拌均匀

3，开火，锅热后放油。油红了把鸡块倒入

4，鸡肉炒变色后，加水煮三分钟

5，倒入油豆腐，大蒜和干辣椒，翻炒

6，炒至粘锅，出锅

了解美食：辣子鸡丁怎么做？

辣子鸡丁 辣子鸡丁，多放些辣椒，口味更加辣，口感也就会更好，入味后的鸡丁麻辣爽口，飘香四溢，秀色可餐，真是一种享受。材料：鸡腿调料：糖，盐，生姜粉，料酒，老抽，花椒，熟白芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜做法：1、鸡腿洗净剁成小块，葱切段，姜蒜切片。鸡腿放入盘中，加入料酒、盐、酱油、白糖、生姜粉腌制30分钟。2、起油锅，油稍微放多一点，把鸡块放入锅中煸炒，炒至干香，盛出备用。3、再次起油锅，放入姜蒜、葱段、干红辣椒、花椒爆香，倒入鸡块，继续煸炒5-6分钟。4、如果怕不够咸的话，可以放一点酱油，但是不要放太多。最后撒上白芝麻，再煸炒一两分钟即可。

辣子鸡片怎么做好吃 辣子鸡片的做法,步骤

辣子鸡片

现在虽然是禽流感很厉害，那也不能不吃鸡肉啦，冰箱里有存货，是妈妈那次给拿的呢！肯定没事的哦，家里还有两个彩椒，可以称一个菜了！

食材配方

主料：

鸡肉

彩椒

油

盐

生抽

葱

姜

蛋清

料酒

做法 共6个步骤

1.彩椒洗净，用手掰成块

2.鸡肉切片，用蛋清，料酒腌制一会

3.锅烧热倒油，下入鸡片，热锅凉油

4.下入葱姜，炒香，在下辣子

5.加点生抽，盐翻炒均匀

6.出锅装盘

辣子鸡胸怎么做好吃 辣子鸡胸的做法,步骤

辣子鸡胸

黄飞红中加入鸡胸肉，做成简单美味的辣子鸡胸，绝对有辣子鸡的风味哦！

食材配方

主料：

鸡胸

黄飞红花生

香菜

盐

鸡精

做法 共7个步骤

1.鸡胸肉洗净，剔除筋膜。

2.切块，加入料酒、盐、鸡精、白糖，胡椒粉腌渍。

3.锅子烧热，倒油，放入腌渍的鸡胸，炸至金黄色，捞出控干油。

4.平底锅烧热，倒入少许油，放黄飞红辣椒，煸炒。

5.放入炸好的鸡胸肉丁。

6.放入香菜段，加入盐、鸡精调味即可。

7.出锅装盘。

2020辣子鸡丁怎么做好吃

辣子鸡丁

辣子鸡丁是一道常做的家常菜，做法也是各种各样。以前家里都是用郫县豆瓣和辣子做的，且没有油炸这一道工序。这次做的辣子鸡丁，依旧咸鲜可口，但不同的是这次的鸡丁非常酥

食材配方

主料：

大鸡腿肉

淀粉

白芝麻

盐

白酒

酱油

料酒

白糖

姜丝

葱段

花椒

干辣椒

做法 共8个步骤

1.鸡腿洗净，用刀沿着骨头切开，剔骨只留鸡肉。

2.鸡腿肉切成1.5cm*1.5cm的鸡肉丁，加入酱油，葱绿段，姜丝2克，盐1ml，腌制15分钟。

3.腌制好的鸡肉丁轻轻的滚一层干淀粉。

4.用筛网轻轻筛掉粘在表面多余的干淀粉。

5.锅里倒油烧至7成热，下入鸡肉丁炸至金黄色捞出备用。

6.锅里留一点底油，放入姜丝3克，葱白段，花椒，干辣椒段炒出香味。

7.倒入炸好的鸡肉丁，放入盐3克，糖5克，白酒，快速翻炒。

8.撒入白芝麻快速翻炒即可出锅。

辣子鸡的做法大全2021

辣子鸡的做法

用料：鸡琵琶腿5个

配料：干辣椒40克、花椒1小把、料酒2汤匙、姜1小块儿、葱蒜适量、八角两个、酱油少许、白糖2茶匙、熟白芝麻1小把、油盐适量

辣子鸡的做法步骤：

1、鸡腿让店家帮忙剁成小块儿，如果想吃着省事儿，就把鸡腿骨剔除，把鸡腿肉切成小块儿，多冲洗几次，放进盆中，调入料酒、盐、姜片，拌匀，腌制一会儿，去腥入底味儿。

2、把干辣椒用小剪刀剪成小段儿待用，辣椒段不要太长。看自己能接受的辣味程度选择不同的干红辣椒。

3、把干辣椒段全部放进碗中，加入适量清水，把辣椒浸泡一会儿再捞出沥水，这样处理一下，炒菜时辣椒才不会因为受热而发糊变黑，能保持着红亮的色泽。

4、锅中倒入适量油，我用的是花生油，油热后下鸡腿儿。如果量大，建议分批炸，才能保证鸡腿丁的色泽。

5、把鸡腿丁炸至金黄色后捞出沥油待用。

6、热锅冷油，八角和花椒冷油下锅，小火炸出香味儿，火不要大，不然花椒会糊掉，但是味道还出不来。

7、接着放入葱蒜末，炒香后再放入干辣椒段儿炒出香辣味儿。

8、然后放入鸡腿丁，不停地翻炒大约两三分钟。

9、调入适量酱油、白糖，炒匀后撒一把熟的白芝麻进去再次炒匀即可。

10、麻辣咸鲜，鸡肉干香，回味略甘，越吃越想吃，筷子轻易停不下来。

11、吃的太辣对身体难免不好，所以，每当我家吃的太辣时，我会给家人准备康师傅传世清饮酸梅汤，它消夏、解腻、清爽、去火。一口酸甜自成搭配，寻街探店各具风味，正如它的口号，康师傅酸梅汤，家人对它最是难舍，不管出门逛街，还是对付炎夏，它总是首选。

辣子鸡的做法小贴士：

1、鸡腿斩件后一定要预处理，用料酒和姜片来给它去腥，加盐来调出它的咸味儿。如果不去腥，成品会有鸡肉腥味，不会好吃。

2、炸鸡腿丁时，根据分量选择分批次炸，保证鸡腿丁的色泽，才能保证成品的色泽。

3、干辣椒剪开后浸泡一下清水，能避免辣椒过热油后变色变黑;干辣椒的香辣味儿炒出之后，加入鸡腿丁再翻炒几分钟，让辣椒的辣味及花椒的麻味渗透入鸡肉，成品的鸡肉是干香麻辣的。

辣子鸡的做法_美食方法

辣子鸡的做法

主料：鸡腿一大个、辣椒

配料：花椒适量、八角一个、小葱两根、香叶两片、胡椒粉、五香粉一点点、白酒或者料酒一勺

辣子鸡的做法步骤：

1.一个大鸡腿冲洗干净，用抽纸将鸡腿上面的水擦干净

2.剁成块，小一点更容易入味。撒一点花椒粉，五香粉，一小勺白酒，几片生姜，腌制10到20分钟

3.准备辅料，辣椒冲洗下擦干水分

4.辣椒对半切开，准备好花椒、八角，生姜几片，小葱两根切段

5.锅中下油烧至五成热就可以下鸡肉了，不知道油温够不够可以先下一块试一下，边上都冒泡泡就差不多了

6.将鸡肉全部倒进去，开中小火，用抽纸将水分都擦干了，所以不用担心会炸到自己啦，炸至表面金黄就可以了

7.盘子中垫上抽纸，将炸好的鸡肉乘出到盘子中，让纸巾吸走多余的油分

8.锅中再加一点点油，烧热后下花椒、八角、生姜、小葱炒出香味，再加入辣椒炒香

9.倒入鸡块翻炒一下，然后加一勺生抽、半勺老抽调味。尝一下味道，如果觉得淡可以再加点盐翻炒几下

10.撒点白芝麻进去翻炒两下就可以出锅啦

辣子鸡的做法烹饪小贴士：

1、辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人们的喜爱。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。

2、口味是按照自己的来做的，每个人口味不一样，请自行调整用量。

3、炸鸡块的时候请小心，我把水份擦干了，不怕炸到自己。

4、白酒可以换成料酒。

青椒辣子鸡怎么做好吃 青椒辣子鸡的做法,步骤

青椒辣子鸡

最近想吃老公做的辣子鸡，可惜老公不在身边，所以我自己做学着做了做，虽然不是很像，但是味道还是不错的。哈哈

食材配方

主料：

鸡肉

油

盐

花椒

八角

青椒

生姜

大葱

干辣椒

味精

香油

酱油

胡椒粉

做法 共11个步骤

1.材料准备好。

2.青椒切好备用

3.大葱，生姜，干辣椒，切好备用。

4.热锅放油，加入鸡肉，翻炒。

5.然后加入，八角，花椒，生姜，大蒜，翻炒。

6.翻炒一会后，加入适量的甜面酱

7.大伙继续翻炒，加入适量的酱油继续翻炒。

8.加入适量的青辣椒继续翻炒。

9.加入适量的胡椒粉，盐和味精调味，继续翻炒。

10.加入适量的香油。

11.这就是成品了。

酥皮辣子鸡怎么做好吃 酥皮辣子鸡的做法,步骤

酥皮辣子鸡

这道菜做法非常简单 喜欢的亲们可以试试哦，味道很好。

食材配方

主料：

鸡腿肉

泡辣椒

盐

料酒

味精

淀粉

干辣椒

花椒

做法 共4个步骤

1.鸡腿肉切小块，加泡辣椒末、盐、料酒、味精、淀粉、油拌匀，腌渍30分钟

2.下温油中炸6成熟，再用热油重油至皮酥

3.干辣椒、花椒炒香，下炸好的鸡块翻炒均匀

4.ok

川香辣子鸡该怎么做？川香辣子鸡的做法

川香辣子鸡是川渝的一道极为受欢迎的菜肴，非常的适合于口味偏辣的人士，当然像这种地区名菜也是非常的值得一试!

食材：鸡肉250g，干辣椒50g，花椒3g，八角4个；

辅料：葱两颗，食盐适量，生抽适量，食用油适量，熟芝麻适量，生粉适量，料酒适量；

川香辣子鸡的做法步骤：

第一步：将鸡肉洗净，切成约2厘米大小的块状，加入料酒，食盐，生抽和生粉腌制15分钟;

第二步：干辣椒用剪刀剪成小段，过滤掉辣椒籽;

第三步：准备好花椒，八角切小，葱切末，蒜切片;

第四步：热锅放油，倒入鸡块进行翻炒，炒干鸡肉中的水分，盛出;

第五步：在锅中倒入较多的油，烧至八成热后倒入鸡块，炸至金黄色，盛出沥油;

第六步：锅中倒入适量的油，倒入干辣椒，花椒，八角，葱，小火爆香;

第七步：倒入鸡块继续翻炒片刻;

第八步：加入适量的食盐和少许生抽继续翻炒;

第九步：加入熟芝麻即可翻炒出锅。

小贴士：

1、鸡块尽量切小一点，更容易熟透;

2、鸡块一定要炒干水分，避免在油炸的时候爆油;

3、干辣椒的量可根据个人的口味情况做一定的增减，辣椒越多越正宗。

橙香辣子鸡怎么做好吃 橙香辣子鸡的做法,步骤

橙香辣子鸡

鸡胸肉炖着吃，口感不好，味道也不如鸡腿，所以莫不如炒了吃，用橙子的香味杀去鸡肉的腥味，再用青椒的清香和红椒的辣味搭配，就很美味了

食材配方

主料：

鸡胸肉

青椒

红椒

油

盐

蒜

酱油

花椒

香橙

做法 共11个步骤

1.取出鸡胸，洗干净，去皮

2.切成丁

3.加入切好的橙子

4.橙子捏碎，和鸡肉混合拌匀，腌20分钟

5.切好青椒和红椒

6.油锅微热，花椒爆香后，铲出去

7.红椒爆香

8.鸡肉下锅爆炒5分钟

9.盖上锅盖，焖2分钟

10.青椒下锅，加两滴酱油调色调味，继续炒3分钟，加盐，再炒半分钟，关火

11.装盘。

美食知识问答：土豆辣子鸡丁怎么做？

材料：圆椒3个，鸡腿4个，洗净，剔骨，切成2厘米见方的鸡丁。调料：料酒、蒜丁、老抽、淀粉、打入鸡蛋一个，腌制半小时。做法：1、土豆两个，切丁。洋葱和圆头椒切丝。(后来发现，圆椒切块更好看，也不容易煮化了.)2、架起油锅，六成热时下入鸡丁，快速翻炒，至颜色微微泛白后捞出，控去多余的油，备用。（鸡丁易熟，过油的油温不宜过高，过油的时间也不宜过长。）3、锅中留底油，下入洋葱丝和圆椒丝爆香。捞出，可与鸡丁置于同一容器中，备用。4、土豆在这里有两种做法：喜欢吃爽口生脆的土豆丁的朋友，备料时需准备新土豆，然后大油，土豆丁下油锅直接翻炒；而我喜欢吃酥软的土豆丁，采用大火热水煮土豆丁8-10分钟。后加入豆瓣酱、老干妈油辣椒酱。5、下入鸡丁、洋葱丝和圆椒丝，将锅中食材炒匀。下盐、鸡精、糖，大火收汁。6、装盘，淋上少许香油。

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