食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的根在于食材，你对食材感兴趣吗？小编特地为你收集整理“家常版辣子鸡的做法”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
这是一道名菜，所以做法也是各种各样，但是不管怎么样，只要是自己或者家里人喜欢的口味就是最好的我这个人一向不太喜欢条条框框的很多人你真的很会做菜么，你这个菜应该这样，应该那样，累不累啊什么是家常菜，家里人喜欢最重要。。。
材料：
三黄鸡一只，生抽两勺半，料酒一勺，生粉适量，干辣椒根据自己情况而定，大蒜两大个，生姜4g，花椒二十粒，香叶两片，八角两个，糖半勺，盐适量，五香粉适量，白酒半勺，
家常版辣子鸡的做法的做法步骤：
步骤1，买一只三黄鸡，也就是嫩鸡，其实鸡腿也是可以的，上次我已经用过了所以啊这次就买了一整只鸡一般买回来之后我会用姜汁儿腌制十五分钟。生姜加水打成汁儿觉得麻烦的话料酒也可以
步骤2，鸡切成稍微大一点点的块儿，等下炸完会缩小，我是切完之后用温开水全部冲洗了遍，切的时候会有碎沫血块，这样洗过就会利索一点儿
步骤3，鸡块放入一个大的容器内，放入两勺生抽，一勺料酒，少许盐，在放入适量的生粉，用手彻底搅匀，腌制15到二十分钟
步骤4，现在我们来剪辣子，稍微剪大一点，辣椒籽漏掉不要哦
步骤5，还可以放一点这样的辣椒，胖胖的，哈哈网上有卖的哦
步骤6，大蒜剥皮，可以多剥一点，取少部分切片备用
步骤7，生姜去皮切片待用
步骤8，锅里上油，烧指五成热，，放入剥好皮的大蒜进去炸至
步骤9，小火炸至成金黄色就可以啦，捞出来备用
步骤10，在倒入腌制好的鸡块，倒入后鸡块炸成型后转中小火慢慢的炸至，千万不要着急哦
步骤11，炸熟炸透后捞出
步骤12，再将油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时啊让表面更加金黄...
步骤13，捞出来备用
步骤14，锅清洗干净，重新上油，放入干花椒小火炸出香味儿
步骤15，在放入切好的大蒜生姜片
步骤16，接着呢放入少许香料，八角两个，香叶几片，小火炒香
步骤17，辣椒下锅之前用冷水冲一下，这样不容易糊
步骤18，接着倒入炸好的鸡块，，翻炒匀
步骤19，接着呢倒入炸好的大蒜
步骤20，在倒入适量的白酒，，你们可以试试哦，吃的时候我觉得真的不一样
步骤21，少许的生抽
步骤22，少许五香粉和一丢丢的盐
步骤23，少许糖
步骤24，翻炒匀就可以出锅啦。。。
步骤25，我能说太好吃吗，我一边看电视剧一边把它当零食吃，一盘解决完了
步骤26，下次回家的时候做给老爹吃。。。给他当下酒菜...
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简单版辣子鸡
食材明细：
主料：：小公鸡半只，线椒适量，
辅料：：葱适量，姜适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，花椒少量，
简单版辣子鸡的做法步骤：
1.葱切段，姜切丝，线椒切段，鸡剁小块洗净
2.热锅凉油，油热之后下花椒，小火爆香
3.下葱姜，爆香
4.下鸡块炒至变色，然后加少量料酒
5.放老抽，不用太多，不然颜色太重
6.加酱油之后翻炒，然后倒入热水，不用太多水
7.水开之后把线椒倒进去，然后加盐加糖，适量就好，可以尝着来
8.倒进线椒之后继续大火翻炒，然后小火稍微炖一会让线椒熟透，不然线椒有一股生辣椒的味道，然后再大火收汁，盛出
小贴士：
线椒可以不用像我这样放太多，因为我最近特别想吃点辣的刺激的菜，所以我才放了这么多，而且放的线椒的多少取决于辣椒的辣度，如果不是很辣的话可以多放线椒
“家常菜”辣子鸡
食材明细：
主料：：小公鸡一只，黑木耳适量，
辅料：：盐适量，油适量，花椒皮适量，鲜葱一颗，十三香适量，
“家常菜”辣子鸡的做法步骤：
1.宰生好的小公鸡清洗干净。剁块。
2.炒锅烧热加油放葱姜爆香，把剁好的鸡块炒一下。
3.泡发的木耳。
4.待炒出鸡油，加适量的水炖半小时。
5.加入清洗干净的木耳。炖至汤剩少许加入调料。出锅。
6.又鲜又嫩，放点辣椒味道更鲜美。
辣椒版辣子鸡丁
食材明细：
主料：：鸡胸脯肉适量，花生适量，圆葱适量，尖椒适量，红辣椒适量，姜适量，酱油适量，淀粉适量，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，糖适量，鸡精适量，盐适量，味素适量，醋适量，
辣椒版辣子鸡丁的做法步骤：
1.鸡肉洗干净 切小块用淀粉腌十分钟
2.把圆葱尖椒红辣椒切小段 姜切片
3.把腌好的鸡肉炸熟（小心烫手）喜欢脆点的炸两遍
4.把花生炸熟备用
5.锅中油热后 依次倒入红辣椒姜郫县豆瓣糖醋酱油鸡精盐鸡肉圆葱辣椒花生翻炒加味素出锅
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