家常葱爆羊肉的做法

切片羊肉300g,切片蒜瓣4瓣，白醋1汤匙（15毫升），香油1茶匙（5毫升），5厘米长大葱段15段，切丝大洋葱1/2只，油3汤匙（45毫升），炒熟的白芝麻2茶匙（10克），鸡精1/2茶匙（3克），香菜15克，白砂糖2茶匙（10克），水淀粉2茶匙（10克），生抽2汤匙（30毫升），干淀粉1茶匙（5克）

做法：1.羊肉用生抽、鸡精和干淀粉抓拌，腌10分钟，倒出多余汁料，沥干备用。2.大火加热炒锅中的2汤匙油，待极热时，爆炒羊肉1分钟，盛出。3.大火加热炒锅中的1汤匙油，入洋葱丝、蒜片、葱段，煸2分钟至飘出香味。江炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白砂糖。4.炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅钟，大火加热，并调入水淀粉略勾芡，撒上香菜和白芝麻，连锅一同端上桌即可。

吃爆葱羊肉让你远离病菌。葱具有抗菌，抗病毒的作用，是因为葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

葱爆羊肉的做法格式各样，下面介绍两种常用的做法。

葱爆羊肉做法一的材料：羊肉片、大葱、香油、盐、鸡粉、料酒、生抽、米醋、姜各适量。

做法一

步骤：

1、准备好所需的材料，大葱洗净后斜切片、姜切丝备用。

2、将羊肉片放入一个小盘子里，加入盐、鸡粉、生抽、香油、料酒和葱姜丝各适量，搅匀腌制15分钟。

3、锅置火上，放少许油烧热，放入一半的大葱，爆香，放入刚腌制好的羊肉片大火翻炒。

4、待羊肉略微变色时，加入剩下的大葱，迅速加生抽翻炒均匀。

5、等大葱炒至略塌秧，淋入香醋炒匀即可出锅。

做法二

材料：羊肉（后腿）、大葱、子姜、花生油、大蒜、香油、味精、酱油、盐、料酒各适量。

步骤：

1、先将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米短备用。

2、油锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒。

3、看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖和盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白。4、羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段，翻炒均匀后立即出锅。

葱爆羊肉做法小技巧：

爆炒需要大火快炒，因此锅一定要热、油一定要热，这样才能保证肉片鲜嫩多汁，切勿在锅中来回翻炒。酱油起到的是上色、增香的作用，不需要放太多。米醋可以使肉片更鲜美，还能缓解油腻，但是一定要最后加入，因为米醋的香味很容易挥发，提早加入，味道很快就挥发了，最后剩下一股酸味，就很难吃了。

葱爆羊肉的营养价值

爆葱羊肉的营养价值有以下几点：

1、爆葱羊肉可补充营养。它的主要成分是羊肉，羊肉是我国人们主要食用肉类之一，是冬季进补佳品。羊肉营养丰富，每克羊肉含蛋白质13、3克，脂肪34、6克，碳水化合物0、7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2、0毫克，还含有维生素B族、维生素A、烟酸等。

2、爆葱羊肉的食疗功效。羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品。它有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

3、中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损和暖中胃之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

4、葱叶含有丰富的维生素A、维C及钙。葱中含有相当量的维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，有助于防止血压升高所致的头晕，使大脑保持灵活和预防老年痴呆的作用。

5、吃爆葱羊肉让你远离病菌。葱具有抗菌，抗病毒的作用，是因为葱中所含大蒜素，具有明显的抵御细菌、病毒的作用，尤其对痢疾杆菌和皮肤真菌抑制作用更强。

6、防癌抗癌的作用，香葱所含果胶，可明显地减少结肠癌的发生，有抗癌作用，葱内的蒜辣素也可以抑制癌细胞的生长。

通过对爆葱羊肉的营养价值介绍，我们不妨发现简单的一道菜却可以带给我们很多意想不到的身体所需的营养，而且，一道菜可能不仅仅是一道菜，还可以是不是药的药。

羊肉有祛寒助暖之功效,特别适合冬季食用。 一到冬季,餐桌上的羊肉渐成风尚。 逢年过节,食物采购中少不了羊肉。下面一起来看看红烧羊肉的家常做法介绍吧，希望对你有帮助!

红烧羊肉的家常做法简单1

材料

带皮羊排两斤半，葱，姜，大蒜，青蒜叶，花椒一小把，大料，桂皮，香叶，料酒，老抽，生抽，鸡精，盐

做法

1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

3、焯水后的羊肉捞出，用流动的水冲洗干净，沥干。

4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好(家里没有茶包袋等下就直接放入锅中)

5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜。

6、倒入羊肉块煸炒出香味。

7、加入足量水，没过羊肉。

8、加入两汤匙料酒。

9、加入两汤匙老抽、一汤匙生抽。

10、放入步骤(4)的香料包。

11、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味。

12、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟(这样青蒜叶更绿叶更香)

红烧羊肉的家常做法简单2

材料

羊肉600克，胡萝卜一根，冰糖，料酒，生抽，老抽，葱段，姜片，胡椒粉，盐

做法

1.羊肉浸泡冲洗干净

2.冷水入锅，大火烧开

3.撇去浮沫后捞出冲洗干净

4.切成大小适中的块备用

5.肥肉部分单独切成小块，将锅烧热以后，放入肥羊肉小火慢慢榨出油

6.将油渣捞出以后，放入适量冰糖慢慢加热至溶化

7.当冰糖微红时，放入切好的羊肉块翻炒

8.加入料酒、生抽、老抽翻炒，使羊肉块上色均匀

9.将羊肉倒进电压力锅。呵呵，我儿子牙口不好，用压力锅压出来的更适合他10.放入葱段、姜片、胡椒粉

11.再将切好的胡萝卜块放进去，倒入半小碗清汤

12.加压20分钟后，泄压开盖，加入适量盐调味，即可盛出食用

红烧羊肉的家常做法简单3

材料

主料：羊肉和红萝卜块(我用了美国店买的比较嫩的羊腿肉，很嫩我家以前拿来烤过羊肉串的)

配料：姜丝，葱段，蒜片，郫县豆瓣，绍酒，花椒，小茴香、八角桂皮少许，丁香2-3颗， 酱油，白糖，盐(少许)

做法

1. 羊肉腿肉切方块，飞水。

2. 锅中放少许油，油热后放姜片、葱段、蒜瓣炒香后，下郫县豆瓣翻炒，入羊肉块，烹入绍酒，加水没过羊肉。

3. 加入花椒，小茴香、八角桂皮少许，丁香2-3颗， 酱油，白糖，大火烧开转小火约40分钟就好了，起锅前放入红萝卜块，羊肉红萝卜都酥烂即可。

主料：羊腿肉500克

配料：大葱适量、红辣椒适量、蒜瓣适量、香菜适量、冰糖适量、淀粉适量、蛋清适量、生姜适量、黄酒适量、鸡精适量、盐适量、生抽适量、糖适量、胡椒粉适量、香醋适量、花生油适量。

葱爆羊肉的家常做法详细步骤：

1、羊肉冲洗干净切片，生姜、蒜瓣切片、大葱、红辣椒斜着切段，香菜切段备用。

2、首先就是要腌制一下羊肉，切好的羊肉放入碗中，紧接着放盐、黄酒、糖、胡椒粉、生抽、蛋清、淀粉。混合搅拌均匀，腌制二十分钟。

3、起锅烧油，温油稍微起来后就可以下羊肉进行煸炒了，不要炒太老了，羊肉变色就可以盛出了，否则会十分影响口感。

4、起锅烧油，先放姜片蒜片翻炒，然后再加入大葱以及红辣椒，翻炒两分钟后，就把之前炒好的羊肉也倒进来，加适量的盐、生抽、胡椒粉、香醋继续翻炒三分钟，最后放入香菜段、鸡精再炒两下即可出锅。

葱爆羊肉的家常做法小贴士：

1、不喜欢吃辣椒的完全可以不放红辣椒，它的作用也仅仅还是点缀而已。

2、多吃羊肉可以起到促进血液循环，益气补虚的效果，但是腹泻的人或者是咽喉肿痛的人就不适合吃羊肉。

葱爆羊肉的做法

葱爆羊肉的做法

主料：羊腿肉

配料：大葱、酱油、盐、料酒、鸡精

步骤一、羊后腿肉横丝切成薄片、葱切斜滚刀块，姜蒜去皮切成细末

步骤二、油入锅烧热，倒入姜片爆香、

步骤三、倒入羊肉片大火爆炒、待羊肉变色，加入料酒、盐、老抽等，翻炒

步骤四、倒入大葱，不断翻炒

步骤五、加入鸡精，翻炒均匀即可出锅

葱爆羊肉的功效

大葱：葱是温通阳气的养生佐料，作为调料品，葱的主要功能是去除荤、腥、膻等油腻厚味及菜肴中的异味，并产生特殊的香味，还有较强的杀菌作用。医学界认为，葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。利用葱提炼出来的葱素，对心血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂，如果与蘑菇同食可以起到促进血液循环的作用

羊肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。