“向大鱼大肉的日子告别，与大吃大喝的生活隔离，把大悲大喜的情绪纾解，将大起大落的血压平定。”健康食疗，一直是很多专家提倡的概念，随着历史的演变，这些食疗方法很多是经过时间验证的。那些健康达人是如何对待食疗的呢？以下是小编为大家整理的“孜然葱爆羊肉 ”,希望对你的工作和生活有所帮助。
食材明细：
主料：：羊肉适量，大葱适量，
辅料：：小辣椒适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，孜然粉适量，胡椒粉适量，白糖适量，生粉适量，
孜然葱爆羊肉的做法步骤：
1.主料准备好
2.羊肉切薄片，用适量生抽、老抽、料酒、孜然粉、胡椒粉 白糖、生粉腌制2小时左右
3.姜、辣椒切碎，大葱斜切成条
4.依次将姜、辣椒、大葱放油锅爆香
5.随后放腌好的羊肉，大火快速炒散
6.炒至羊肉变色至断生后关火，出锅前撒入适量孜然粉即可
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孜然羊肉(3)
食材明细：
羊肉片250克，孜然粉30克，淀粉30克，油2勺，料酒半勺，葱2根，花椒10粒，芝麻（黑或白）5克，盐、辣椒粉各少许
孜然羊肉的做法步骤：
1.稀释淀粉浓稠状，葱切成小段。将羊肉上浆。
2.锅内放油，4，5成热的时候，放入羊肉片，用中火就可，当看到肉片表皮的淀粉发黄时，肉片之间也不互相粘连，就可捞出。
3.炒锅少放一点油，放入葱花炒出香味，然后倒入羊肉片，放入干辣椒粉、孜然粉、几粒花椒、盐、搅拌均匀，等闻到孜然的香味了，倒上料酒，撒上芝麻后即可出锅装盘。
孜然羊肉烩饭(1)
食材明细：
鲜羊肉，葡萄干，洋葱，小米椒或胡萝卜，隔夜米饭，孜然粉，白糖，盐，白胡椒
孜然羊肉烩饭的做法步骤：
1.将鲜羊肉切小，加上少许盐、淀粉码味，腌制越10分钟；葡萄干提前用清水浸泡，变得柔软时用手轻轻抓匀，反复清洗几次，确保没有泥沙；
2.锅中加入比平时炒菜多一倍的油，加热到五成热时，放入小米椒和羊肉炒出香味；
3.待羊肉开始变色时，加入洋葱末翻炒；
4.待洋葱出香味时，加入一碗隔夜米饭，慢慢炒散，并加入两勺孜然粉、一勺白糖、适量盐，拌匀；
5.最后在加入沥干水分的葡萄干，加入一勺白胡椒，迅速拌匀即可。
小贴士：
这次的米饭是中午剩余的 稍微带些水分 但是最后 口感正好比较湿润 不像通常的炒饭那么干燥 如果大家喜欢干爽的炒饭 可以在炒洋葱时 将火力调大 煸干洋葱和肉里的水分 再加上隔夜米饭 这样的孜然羊肉炒饭 很筋道 耐嚼 加入孜然和小米椒可以解除羊肉的腥膻味，还能提升米饭的口感 如果不喜欢辣 可以换成胡萝卜丁 我去新疆出差的时候 吃的最多的主食就是羊肉手抓饭 当地人用羊油烹制 并在里面加葡萄干 口感微酸 还能解腻、开胃 羊油可以从带肥膘的羊肉里炼取 但是咱们可能难以接受 所以建议大家用一般的食用油做就很好
【葱爆羊肉】
食材明细：
主料：：新鲜羊肉适量，
辅料：：葱姜适量，香菜适量，
配料：：米醋适量，食盐适量，胡椒粉适量，
【葱爆羊肉】的做法步骤：
1.将羊肉片洗净
2.在热水锅中焯一下变色即可，捞出沥干水分。做下准备工作：将葱切丝、姜切丁香菜切碎备用
3.炒锅加入适量的花生油，稍热下入葱姜煸炒至出香味
4.加入羊肉片继续煸炒
5.加入适量的食盐、米醋煸炒均匀
6.出锅前加入香菜和胡辣粉搅拌均匀后关火出锅
荷叶饼夹孜然羊肉
食材明细：
面粉300克，酵母4克，牛奶150克，熟羊肉，洋葱头，香菜
荷叶饼夹孜然羊肉的做法步骤：
1、酵母用温奶稀释，静置3分钟；
2、添加面粉，用筷子搅成絮状面块；
3、揉成光滑的面团，用保鲜膜封好，放在温暖处饧发；
4、待面团发至2被大小左右，取出揉匀排气；
5、分割成40克左右的面剂，擀成薄饼状；
6、在饼上刷层薄油，然后对折，塑形；
7、把做好的饼胚盖布放在温暖处再次饧发；
8、饼胚发至蓬松轻盈状，入锅用大火蒸，开锅后8分钟关火，虚蒸3分钟即可。
孜然羊肉做法：
1、洋葱切片，羊肉切片，香菜切碎备用；
2、起油锅，油热后，爆炒洋葱；
3、葱香飘出后，下入羊肉大火翻炒；
4、烹入料酒、生抽、白糖、孜然面和孜然粒；
5、大火爆炒至洋葱和羊肉软烂，调入盐和味精，撒上香菜即可。
【飞禽走兽】——孜然羊肉
食材明细：
主料：：羊肉500克，
辅料：：淀粉10克，熟白芝麻20克，
配料：：香菜50克，孜然粉15克，辣椒粉15克，孜然粒10克，花椒粉5克，生抽1汤匙，盐3克，
【飞禽走兽】——孜然羊肉的做法步骤：
1.准备所需要的食材。
2.羊肉洗净，切成粗丝或者条。
3.放入生抽和淀粉拌匀。
4.放入孜然粒。
5.拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。
6.香菜洗净，控干水分。
7.锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。
8.羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。
9.翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。
10.放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。
11.翻入熟芝麻，翻炒均匀。
12.炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。
小贴士：
羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。
腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。
葱爆羊肉(3)
食材明细：
主料：：羊肉250g，
辅料：：红烧酱油15ml，葵花籽油20ml，盐1g，姜5g，大蒜15g，葱150g，
葱爆羊肉的做法步骤：
1.准备好食材：高油酸葵花籽油20毫升、羊肉250克 、大葱150克、大蒜15克、盐1克、姜5克、红烧酱油15毫升。
2.羊肉化冻后切片，葱切滚刀块、姜切末、蒜切片备用。
3.炒锅烧热加入20毫升万得优高油酸葵花籽油。
4.待油热之后下入羊肉片煸炒。
5.然后下入姜末煸炒。
6.再把切好的蒜片放进去煸炒。
7.最后加入葱块翻炒几下。
8.加入1克盐翻炒几下。
9.最后加入15毫升红烧酱油翻炒几下即可出锅。
小贴士：
炒菜过程要动作快，急火爆炒才好吃，所以看到羊肉变色就加葱块，加完盐和酱油翻炒几下即可出锅，不要等葱变软，否则就不好吃了。
老北京葱爆羊肉
食材明细：
主料：：羊肉片适量，
辅料：：大葱适量，淀粉适量，
配料：：五香粉适量，料酒适量，蚝油适量，香油适量，糖适量，酱油适量，盐适量，
老北京葱爆羊肉的做法步骤：
1.羊肉片和大葱白。
2.羊肉片加入所有腌肉料搅拌均匀腌制30分钟。
3.大葱斜刀切成大片。
4.锅中放油，烧热。
5.倒入腌好的羊肉片。
6.快速滑散盛出备用。
7.锅中留底油，爆香大葱。
8.倒入滑散的羊肉片。
9.快速翻炒均匀即可。
小贴士：
唠叨；羊肉最好用羊后腿肉，葱要用葱白要多放一些可以去掉羊肉的膻味。炒的的过程要快炒。
孜然山药豆
食材明细：
主料：：山药豆适量，
辅料：：花生米适量，青椒适量，食用油适量，葱适量，蒜适量，
配料：：孜然粉适量，盐适量，白糖适量，蚝油适量，
孜然山药豆的做法步骤：
1.准备原料。
2.青椒切小丁，葱 ，蒜切末。
3.先炸熟花生米。油要稍微多些。
4.花生米炸熟，盛出晾凉。原锅倒入洗净的山药豆，放入盐，盖盖炸山药豆。
5.用筷子扎一粒最大的，能轻松扎透，看到山药豆表皮起皱就炸好了。
6.倒入蒜末，葱末炒出香味。
7.放入青椒丁，蚝油翻炒。
8.倒入晾凉的花生米，撒少许白糖，孜然粉翻炒均匀即可。
小贴士：
此菜要咸一点儿，山药豆才能入味，是下饭，佐粥的黄金搭档哦。
如果喜欢辣的，还可以加点辣豆瓣酱同炒。
孜然烤羊排
食材明细：
烤羊排是西部地区的风味食品。安徽烤羊排先将猪五花肉与羊排同烧，取其油润鲜香，然后羊排再加孜然烤制，成菜后外脆里嫩，鲜香可口，孜然味浓，别有风趣。主料羊仔排辅料猪五花肉 洋葱丝调料精盐 味精 老抽 大料 花椒 干红椒 料酒 葱 姜 蒜 陈醋 孜然粉 芝麻油
孜然烤羊排的做法步骤：
1．羊仔排斩成长条块，五花肉切大块，用调料调味后烧熟。
2．取羊仔排放在洋葱丝上，撒上孜燃粉放进烤箱，烤至羊仔排干脆时，刷上芝麻油即可。
注意事项
1．羊仔排和猪五花肉同烧时，不能把羊排烧得太烂。
2．烤制羊排时油温不能太高，干脆即可。
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