黄油酥

食材明细：

主料：：高粉230克，低粉20克，牛奶120克，全蛋液20克，酵母粉2克，盐1克，植物油20克，白糖50克，

辅料：：黄油35克，白糖25克，低粉20克，

黄油酥香面包的做法步骤：

1.主料为面包材料，全部放入面包机内，启动两次面包面团程序

2.发酵至2倍大小

3.等分为6份，收圆松驰15分钟

4.取一个面团，按扁，压薄，从一端卷起成橄榄形

5.依次卷好，放温暖湿润处进行二次发酵

6.黄油切小块，室温软化，加白糖打至稍蓬松

7.筛入低粉，搅拌均匀

8.装保鲜袋

9.取出发好的面包胚，表面刷蛋液，挤出网纹

10.烤箱预热后，180度，中层，上下火，烤19分钟。

小贴士：

1、黄油酥料没有使用完，剩下一点儿；
2、烤箱温度和时间仅供参考。

食材明细：

主料：：高筋面粉120克，低筋面粉30克，牛奶100克，盐4克，

辅料：：泡打粉3克，黄油80克，

黄油酥脆咸饼干的做法步骤：

1.准备食材：黄油80克，牛奶100克，所有粉类过筛。

2.牛奶少量多次倒入面中，慢慢和成团状。

3.和好的面团。

4.之后最好擀成长方形更好（我就这样吧，不过还好，没漏出黄油）。

5.拿出时间长了，有点软了。最好把黄油切成长片，放在上面，两边各留出1/4的边。

6.两边互相对折一下，包住黄油。

7.横过来，象叠被子一样。

8.再折一下。

9.然后，放入保鲜袋，放入冷冻室或冷藏室，再拿出来的时候，只要能擀开就好了。时间可以自己掌握。 以上从步骤4-9，再重复3-4次。

10.最后，面团继续擀开，1厘米厚左右就好了，之后，用膜具刻出想要的图形。

11.放入烤盘，烤箱提前预热10分钟，100度，烤10分钟。

12.10分钟后，烤好了。

小贴士：

丝巾温馨提示:放入烤箱烤的时候,注意观察,各家烤箱型号不同,温度,时间,都有所不同.

黄油酥皮月饼

上周做了一次紫薯冰皮月饼，一个礼拜就吃光光了。可是离中秋还有好一阵子呢，怎么办，那当然是接着做月饼啦。很多人觉得月饼又甜又腻热量还高，有啥好吃的。但其实自己在家

食材配方

主料：

低筋面粉

黄油

白砂糖

鸡蛋

奶粉

莲子

白芸豆

抹茶粉

细砂糖

油

做法 共34个步骤

1.我们先来制作馅料。首先是莲蓉馅。因为家里刚好有红莲子（也就是没有脱皮的莲子），所以我打算直接做红莲蓉。如果你家里的是白莲子，制作方法也是一样的哟。将莲子泡软后去芯。

2.加入适量的水，没过莲子即可。放入高压锅里煮半小时左右。

3.将煮软的莲子放入料理机里，倒入适量的清水，搅打。

4.搅打好的莲子是细腻、浓稠的。

5.锅烧热，倒入2大勺油。

6.倒入莲子糊，用锅铲不停翻炒。

7.将水汽炒出后，再倒入2大勺油，并放入100g白砂糖。

8.继续翻炒，搅拌，直到莲蓉变得比较干硬的状态，莲蓉馅就做好了，记得做馅料要宁干勿湿。

9.再来是抹茶馅。抹茶馅并不是直接用很多抹茶粉兑水炒成馅哈——那得要多少抹茶，得多苦啊。而是要用白豆沙，再加入抹茶粉。250g干的白芸豆泡水过夜。

10.泡发的白芸豆，用手一搓就能把皮去掉。一定要仔仔细细将每一颗豆子的皮都去掉哦。这一步真的需要一点耐心呢。

11.同样将去皮的白芸豆放入高压锅里，放没过豆子的水，煮半小时。

12.煮好的白芸豆应该是用手一捏就能成粉状的。

13.将白芸豆和煮豆子的水一起倒入料理机里，不用再加额外的水了，直接打成细腻的豆沙。

14.锅烧热，倒入2大勺油，再将豆沙倒入锅里。

15.将水汽炒出后，倒入100g细砂糖和2大勺油，继续翻炒。

16.一定要将豆沙的水气都炒干，炒出来的馅必须是干硬一点的。

17.在炒好的白豆沙里放入8g抹茶粉，用筷子和橡皮刮刀一起合力，将抹茶粉和豆沙拌匀。

18.看，抹茶馅就做好了。

19.所有的馅料都准备好了，开始做月饼皮吧！115g黄油切丁，软化至可以用手轻松戳出一个小坑，放入90g细砂糖。

20.用打蛋器把黄油和糖搅打均匀，但不要过度打发，放入20g奶粉，搅打均匀。

21.将一个鸡蛋打匀，分三次放入黄油里，每次用打蛋器打匀后，再放入下一次。

22.搅打好的黄油是细腻的，一定不要打发哈。

23.250g低筋面粉过筛倒入黄油里。

24.揉成光滑的面团，但不要搓揉过度。

25.将莲蓉分成每份30g的小球，黄油面团分成每份20g。

26.在砧板上铺一层保鲜膜，将面团放在上面压扁，上面再盖上一张保鲜膜，再用擀面杖压成饼皮。最好不要用擀面杖直接压，容易粘。而且黄油饼皮压扁后不好拿起，用保鲜膜就可以很轻松、完整的将饼皮拿起来了。

27.将莲蓉放在饼皮里，慢慢地包起来。

28.将莲蓉馅包好后用手揉成圆球。

29.先往50g的月饼模具里撒一层面粉，再将多余的面粉倒出来，这样可以防粘。将面团放入模具里。

30.倒过来放在砧板上，用手压实。

31.轻轻磕几下，就能脱模了。这就是做好的月饼胚子。

32.绿茶馅的也是一样，也是分成30g每份的小球，黄油面团20g一份。

33.用同样的方法包好绿茶馅，换另一种花片压出绿茶月饼。在做好的月饼胚子上刷一层蛋液，烤箱预热好后送入烤箱，中层上下火130度烤15分钟。我家烤箱温度偏高，按理说应该用180度来烤，但我用130度就好了。

34.黄油酥皮在烤的过程中会膨胀，所以不能像广式月饼那样保持清晰的花纹，不过看起来还是很不错的~

经典奶酪黄油酥

真好，许久以来的一些事情尽管琐碎得七零八落，但终究还是一点点解决了。推开窗子，阳光瞬间填满了房间。心灵上的霉斑渐退，再次重生。 2004年，重庆。第一次看见嘉陵

食材配方

主料：

低筋粉

黄油

白糖

蛋黄

低筋粉

黄油

冷水

做法 共15个步骤

1.将蛋黄、白糖、黄油放入面粉中，用手慢慢揉搓均匀后视情况加入少许水，将其揉成均匀的面团后用保鲜膜盖好醒发15分钟后，为水油皮

2.将低筋粉和黄油混合在一起，用手揉搓后慢慢揉成光滑的面团，即为油酥

3.将50g马苏里拉奶酪和一片早餐芝士切碎后混合在一起备用

4.醒发好的水油皮（A）擀成中间厚边缘薄得圆形后，将油酥（B）放在面片上，像包包子一样包起来，收口朝上

5.用擀面杖轻轻向两侧擀压，将面团慢慢擀成椭圆形的大面片，注意不要擀破露出油酥

6.将面片像叠被子一样叠起来

7.横放

8.擀成长方形的大片

9.将长方形面片靠近自己的一边擀薄，并刷上少许蛋白

10.将面片沿着最长的部分，从上向下紧紧的卷起来

11.等分成8个面团

12.将每个面团收口的地方用手指向中间按压

13.将周围向中间捏，收口向上

14.将面团用手轻轻按压成中间厚边缘薄得小圆饼，包上芝士馅后，收口按紧，向下.将面坯整形成如叶子状，用手将中心部分轻轻向下按，成一个凹面

15.在整形好的面团表面刷蛋黄液，再撒少许黑芝麻.烤箱预热200度，上下火20分钟至表面金黄即可

香葱黄油酥饼

制作过两次香葱饼干，都是用鲜葱制作的，因为含水量大，所以葱香味道不是特别的浓郁，颜色也不象这款饼干这么均匀好看。 这是第一次用香葱粉制作甜咸口味的香葱饼干，烤制

食材配方

主料：

低筋面粉

黄油

糖粉

盐

香葱粉

牛奶

蛋液

做法 共11个步骤

1.黄油软化后放入糖粉，用打蛋器打发，然后分三次将蛋液加入，每次都完全融合后再加入，最后呈顺滑的状态

2.加入牛奶搅打均匀

3.将低筋面粉筛入

4.用手揉成面团

5.将香葱粉放入

6.慢慢地揉入面团中

7.揉成均匀的面团

8.整理成圆柱形放入冰箱冷冻30分钟

9.从冰箱取出冻硬的饼干面团柱，切成约3cm厚度较均匀的片

10.码放在铺了油纸的烤盘内

11.放入预热180度的烤箱内，烘焙12-15分钟。我一般喜欢稍老一些的，烤制了15分钟