粳米是大米的一种,大米分为粳米、籼米和糯米。所以说,粳米是属于大米哦,它是大米的其中一个品种。
粳米和大米的区别:
1、粳米比较粗短,籼米较瘦长;粳米判断看米粒形态。短圆(椭圆)的粳米。长与宽比小于2的为粳米。东北米多为粳米。
2、在东北粳米的名称叫粳子,是旱地种的粮食作物,收获后磨出的米叫粳米,这种米的内皮有点红色,所以磨出的米的表面也略带红色,或者是那个时候大米没普及的原因,那时的粳米做出的米饭是香的不能再香了!
3、粳米粒一般呈椭圆形或圆形,米粒丰满肥厚,横断面近于圆形,长与宽之比小于二,颜色蜡白,呈透明或半透明,质地硬而有韧性,煮后粘性油性均大,柔软可口,煮的粥饭比较绵软
4、籼米:属籼型非糯性稻米,根据它们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米。
5、糯米:属糯性稻米,包括籼糯米和粳糯米。
有厨房的地方就有美食的出现,厨房里的学问非常非常的多,在这里,来源不同的食材走到一起,而调料的使用也非常有讲究,厨师则是厨房的大脑,他指挥一切原料变成有形的菜品。下面由小编帮大家编辑的《感冒时能喝黄酒吗》,相信能对大家有所帮助。
感冒是日常生活中常见的疾病之一,因为感冒症状较为轻微,一些人会通过自我调理或者药物治疗来治疗感冒。在中医理论中,黄酒是一种有温热性质的饮品,具有活血化瘀、温经散寒的作用,因此一些人会选择喝黄酒来缓解感冒症状。那么,感冒时能否喝黄酒呢?我们下面就来详细解答这个问题。
一、黄酒的功效和作用
黄酒是中国古老的传统饮品之一,由黄米和优质大米制成,具有一定的保健作用。在中医理论中,黄酒具有以下几个主要的功效和作用:
1. 活血散瘀:黄酒中所含的多种糖类以及微量元素等成分具有活血散瘀的作用。经常喝黄酒可以改善血液循环,预防血管硬化等血液循环方面的问题。
2. 温经散寒:黄酒的温热性质可以缓解人体的寒冷症状,促进血液循环。所以,对于一些寒凉体质的人来说,经常喝黄酒可以改善体质,减少寒气的侵袭。
3. 补充营养:黄酒中所含的多种维生素、微量元素和氨基酸等成分,可以为人体提供丰富的营养物质,增强免疫力,改善机体抵抗力。
二、感冒时能否喝黄酒
虽然黄酒具有诸多功效和作用,但是在感冒期间喝黄酒并不是一个好主意。感冒是一种由病毒或细菌等引起的传染性疾病,主要表现为喉咙疼痛、咳嗽、发烧等症状。在感冒期间,身体处于亚健康状态,此时饮食要以清淡为主,暖胃容易消化,不宜食用辛辣、油腻等刺激性食品。
由于黄酒是一种温性酒类,喝黄酒在感冒期间可能会加重感冒症状,增加身体的负担。同时,黄酒中含有一定的酒精、糖分等成分,过量饮用黄酒也会对人体造成一定的伤害。因此,在感冒期间应该避免饮用黄酒,可以选择热水、蜂蜜水、姜汁水等具有润喉、解毒、温中作用的清淡饮品来代替黄酒。
三、非感冒期间的黄酒饮用
当人体健康时,饮用适量的黄酒有利于增强体质,调节人体内环境,提升免疫力。中国文化中还有很多与黄酒有关的饮食习俗,如饮用热酒面对寒冷冬季、喝鸡汤煮黄酒消除身体湿气等,这些都显示了黄酒在日常生活中的重要作用。
总之,虽然黄酒具有多种保健、养生的功效和作用,但是在感冒期间不宜饮用。不过,非感冒期间适量饮用黄酒有益于身体健康,但是要注意合理的饮用量和频率,以免造成眩晕、口渴等问题。此外,需要提醒的是,饮酒前应该认真了解自己的身体状况、酒精耐受性等情况,了解自己可以饮酒的适量标准,以确保饮酒的安全。
冬季御寒可以喝点黄酒
很多人都知道喝酒能御寒,在酒类中,御寒效果最佳的是黄酒,尤其是温饮黄酒可帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、活血祛寒、通经活络的作用,能有效抵御寒冷刺激,预防感冒。
黄酒是一种以粮食谷物为原料、酒药、麦曲为糖化发酵剂,通过生物发酵酿制的低度原汁酒。黄酒中含有20种氨基酸,其中含人体必需的8种氨基酸,其含量居各种酿造酒之首,被誉为“液体蛋糕”。酒液中还含有微量维生素,如锌、铁、钾、钠、钙、镁等,黄酒中钙磷等常量元素含量高,有利于人体对钙磷等元素的吸收,尤其对缺钙的老年人来说,黄酒是最理想的低酒精饮料,以及矿物质等微量成分,从而构成了黄酒独特的典型风格。
中医认为,黄酒性大热,味甘辛。有行药势,通血脉,厚肠胃,润皮肤,散湿气,养脾气,扶肝,除风,下气等功效。热饮之甚良。在冬季饮服黄酒,可以活血祛寒、通经活络,能有效抵御寒冷,预防感冒,尤其黄酒中加点姜片煮后饮用,既可活血祛寒,又可以开胃健脾。如一些在冬季胃寒怕冷四肢发凉的人,每日饮用一小杯的热黄酒可以通血脉、温四肢,缓解寒冷感。而一些在冬季经常出现肠胃虚寒疼痛的人,每日饮用一小杯热黄酒可以散寒止痛,有很好的食疗效果。对于一些冬季出现腰背痛手足麻木或震撼的老年人,少量饮用黄酒也很有好处的。
黄酒虽然含酒精度较低,但其中还是很含有极微量的甲醇、醛、醚等有机化合物,对人体有一定的危害。而醛、醚等有机的沸点较低,在20℃~35℃即汽化,甲醇的沸点也不过64摄氏度左右,所以要将黄酒隔水烫热至70摄氏度左右再喝,上述有害物质就会随温度升高而挥发掉,而且酒中的酯类芬香物质也会随温度升高而挥发,使酒味更加芳香浓郁黄酒。因此,冬季饮用黄酒最好是烫热了喝,将盛酒器放在水中烫热或隔火加温,加入时间不易过久,否则酒精挥发后淡而无味。虽然酒精度数低,但饮用时也要适量,一般以每天不超过200克为宜。
厨房是批量制造美食的地方,它里面的学问不少。在这里,食材有了灵魂,而调料在此不再是无足轻重,厨师则是厨房的灵魂,他是一切美食的工程师。一起来看看小编为大家整理的“天气热喝黄酒加点冰块”,有需要的小伙伴一定不能错过!觉得有用请收藏。
天气热喝黄酒加点冰块
黄酒是我国最古老的酒种,迄今已有六千多年的历史。它是以糯米、粳米或黍米等为原料,以特制曲和酒母为糖化发酵剂而酿成的发酵原酒。
黄酒具有酒精度低、口味独特、营养丰富的特点,是一种兼饮料、食疗、药疗及佐料等多种功能为一体的特殊种酒。它的食疗价值极高,是滋补健身的佳品,对舒筋活血、脚痛、关节炎、胃病等有很好的疗效,尤其对妇女产后恢复元气、养颜、补血等有特效功能。
但是大家都知道,黄酒性温,那天气炎热的时候能喝黄酒吗?要怎样搭配才最适宜呢?
在香港和日本,夏天流行将黄酒加冰后饮用。即在玻璃杯中加入一些冰块,注入少量的黄酒,最后加水稀释饮用,有的还可放一片柠檬入杯内。
其实比较适合天热时喝黄酒的方法应该是:在不低于10年的陈酿花雕里放入几颗话梅(不要放姜和枸杞子),用电热壶(最好是用小砂锅)加热微开后再煮10分钟左右,待降至室温即可入冰箱冰镇,以10—15℃为佳,加冰块饮用亦可。喝黄酒不宜似啤酒之牛饮,小口小口地慢饮方可觉其真味。但是饮黄酒前还是要多吃些东西,天热时候适宜搭配一些凉性菜肴,如苦瓜、冬瓜等,可以压一下黄酒温热的性质。
另外,还要看个人的体质,有人属于寒性体质,夏天仍然手脚冰凉,适当饮用一些黄酒来暖胃,带动血液循环还是非常不错的。
做带馅食品,和面是第一步。日常人们和面无非发面、死面和烫面这几种,这三者有什么区别?下面小编就为你详细介绍。
1.发面。
指面团内加入酵母,在一定温、湿度条件下,让酵母繁殖产气,促使面团膨胀。发面是营养价值最高的。添加的酵母被称为“取之不尽的营养源”。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。发酵后的面粉B族维生素也会有显著增加。发面一般用来蒸包子,发面包子有利于消化吸收,因为酵母中的酶能促进营养物质的分解。因此,肠胃不好的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃发面。
2.死面。
就是用凉水现和现用的面,这种面比较耐煮,口感劲道,有嚼劲,所以适合做煮、烙、煎、炸等食物,如水饺、馅饼、烧卖、锅贴等。这种面不太容易消化,血糖指数低,所以糖尿病患者可以吃,肥胖的人也可选择。
3.烫面。
是用沸水(约65℃—100℃)和面,边加水边搅拌,待稍凉后揉合成团,再做成各类食品。做出的食品较无劲道,且会有黏牙、黏手、黏工作板的缺点。烫面面团,多使用中筋面粉来制作,因为中筋以上的面粉,所含蛋白质的质和量都较多,使面食软中带韧,不会黏腻稀烂。烫面食品常见的有锅贴、馅饼、蒸饺。此外,南方的虾饺、肠粉等是选用澄面制作而成,澄面是用面粉加工洗去蛋白质,然后经沉淀,晒干后研细的粉料。澄面因不含蛋白质,特别适合肾不好的人每天食用,很多医院把它用于肾功能不全患者的低蛋白饮食。
煮海味:料酒和醋应该哪个先放
烹制动物内脏、海味类食物时,一般来说应放一些料酒和醋,但必须注意料酒和醋的投放顺序。
先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部
料酒有很高的渗透性和挥发性,先放料酒可以渗透到菜肴原料的内部,受热挥发后就能祛除原料中的腥臊气味,增加食物的美味。
食醋含有大量的醋酸等有机物,但遇热或与料酒中的醇类相结合,会产生挥发性的酯类物质,如果放醋过早,香味挥发,菜肴就会呈酸涩味,鲜味就会降低。
醋则应在食物烹熟起锅前投入
一般来说,料酒可先同原料浸渍片刻后烹制,或待食物快熟时放入,醋则应在食物烹熟起锅前投入,拌炒数下即可。
下面就来具体举两个例子吧:
暖胃羊肉汤
制作:
倒入料酒
锅中放一点点油,将花椒粒、小茴香粒爆香,加入羊肉炒片刻,倒入一小勺料酒;
快速翻炒,然后加水,同时加姜丝、木耳丝,烧开后加盐调味,再煮两分钟即可关火;
调一点醋
然后调一点醋进去,最后撒入小葱花和香菜叶。
小窍门:
1、料酒和醋的双重作用很好地化解了羊肉的膻味儿;
2、羊肉煮时间长了吃起来就不嫩了。
糖醋排骨
原料:排酸排骨(排酸的比较健康)红糖醋姜料酒生抽盐
制作:
开始加料酒
排骨洗净后,加姜片少许料酒,在水中煮至八成熟,要随时打去浮沫。
锅中放油,加入煮好的排骨略炒一下,盛出备用。
锅中加油,加红糖,小火炒化后,加入排骨炒上糖色。最后再加醋。
加入刚才煮排骨的汤,加入生抽,加入1/2的醋,煮至排骨全熟。再加入1/2醋,大火收好汤汁。
黄柠檬多用于西餐,榨成柠檬汁来烹调海鲜,有去腥味、增鲜香的作用;可切片泡水喝。青柠檬多见于南方,喜欢酸涩口味的人也可以选用青柠檬泡水。黄柠檬和青柠檬是两个不同的品种,它们的颜色、味道和用途是有所不同的,其中黄柠檬切成片泡水好喝。
青柠檬和黄柠檬的味道区别黄柠檬:果肉色泽浅金淡黄,口感酸、薄。适应那种酸味之后,其实当作水果慢慢品尝也可以接受。
国产青柠:内里色如西柚,绿中带黄。口感酸味不重,回味略有苦涩。进口小青柠果肉碧绿通透如玉色,味道极酸。
青柠檬和黄柠檬的颜色区别青柠檬之所以呈青色并不是因为它尚未成熟,而是它本来就是这样的一个品种。它从挂果一直到成熟,表皮都是青色的,而且比较光滑。进口小青柠成熟后果肉也是碧绿如玉,国产青柠成熟后果肉则像西柚一样绿中带黄。
黄柠檬刚开始挂果的时候是青色的,表皮上的纹理比较细致。成熟后外皮变成金黄色,果肉也呈浅金黄色。
青柠檬与黄柠檬的用途青柠檬的果汁比黄柠檬要多一些,皮也比黄柠檬要薄一些,最适合榨汁饮用或制作成酸味浓郁的果汁类饮料。青柠檬在泰菜或东南亚菜还常被当作调料使用,与鱼类一起烹煮可以去腥味,与肉类一起烹煮能让肉质松软鲜美。
黄柠檬在烹调中多用于西餐,通常也是榨成柠檬汁或切成柠檬片泡水饮用,用来搭配海鲜能起到去腥、吊鲜和增香的作用
青柠檬和黄柠檬的营养价值黄柠檬的表皮纹理较粗糙,肉色淡黄,近闻散发出一股浓郁的清香;青柠檬外皮颜色碧绿,表皮光滑,果肉通透,近闻有清淡的柠檬香。从营养上来讲,两者的营养成分基本相同,只是青柠檬中的柠檬酸和维生素C含量稍高些,因而其口感更酸。
感谢您阅读“97美食网”的《黄酒和料酒的区别-黄酒的喝法和做法》一文,希望能解决您找不到厨房百科的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了黄酒专题,希望您能喜欢!