黄金翡翠虾松

12步详解春节家宴招牌菜-黄金翡翠虾

再一周便是除夕，陈年旧事未了，始有心结。或者很多事情都不是我们自己能左右的，只能尽人事，顺天意。但不管如何，还是要收拾心情，好好过年。

俗话说，百里不同风，十里不同俗，每个地方迎新习俗都有不同之处。在闽南，迎新必做的一件事便是筅尘，即清扫门庭迎接新年。特别在漳州一带，筅尘的日子多选择在腊月十六尾牙之后至除夕前，用嫩竹叶、榕树枝叶等扎成掸子，扫掉屋角梁上的蜘珠网、尘丝，寓意驱除病疫、扫除瘟物，祈求来年平安。这在我家也是年底必须做的大任务之一，在很多人开始请小时工来做这些事的时候，我们家还是习惯自己动手，在默契的配合中完成除尘清扫，再把新桃换旧符，开启新一年平淡而祥和的生活。

最近看到不少的群友纷纷上传家里的年夜菜，我也抽空做了一道黄金翡翠虾，与大家一起分享。炸得焦黄的虾口感鲜香无比，当然趁热吃就更香了！

裹了生淀粉的虾仁，先焯后炒，保留了滑溜的口感，出众的品相。

材料：鲜虾400克，西兰花半颗，胡萝卜些许，盐、面包屑、白胡椒粉、生粉、蛋清些许。

1.鲜虾洗净放冰箱速冻半小时后，取出数只去壳至虾尾；

2.剔除肠线后从虾腹切开，注意不要切断；

3.将处理好的虾拌些盐，白胡椒粉腌制十五分钟；

4.取一蛋清，将腌好的虾面放进蛋清中滚一下，让全虾沾满蛋清；

5.把沾过蛋清的虾在面包屑里翻滚，蘸满面包屑；

6.油锅热后，放入全虾炸至尾巴呈红色，即可捞起；

7.从虾仁的背部片一下，加入些许盐、料酒、白胡椒粉，然后用一点蛋清和湿玉米淀粉抖进片好的虾仁中抓匀；

8.水烧开后，将处理好的虾仁迅速倒进，焯完水后沥干备用；

9.取锅里边放盐和油，然后焯西兰花，沥干先摆盘；

10.锅上油放入生姜先煸，后加入几片胡萝卜翻炒，同时备一小碗，放点盐和糖，再加点生粉调成虾仁汁；

11.加入虾仁快速翻炒，并调入备好用于勾芡的汁；

12.起锅装盘即食。

食材明细：

主料：：菠菜适量，南瓜适量，鸡蛋2个，适量，

辅料：：五香粉适量，盐适量，植物油适量，

翡翠黄金卷的做法步骤：

1.备好两款主料。

2.南瓜洗净、切块上锅蒸七、八分钟，用料理机打成汁。

3.菠菜洗净，放入料理机打成汁。

4.这是打好的两碗汁。

5.两款汁分别过筛去浮沫和菜渣。之后分别加入一个鸡蛋和适量面粉搅拌均匀。

6.这是搅拌好的菠菜面糊。两个面糊里分别加少许盐和五香粉调味。

7.平底锅内加少许油，七八分熟时缓缓倒入面糊，并转动平底锅，使之均匀铺满锅底。

8.用小火煎至表面凝固，四周自然卷边即可。

9.将两张煎好的饼撂在一起。

10.裁去四周边角，从一端卷起。

11.切段，装盘。

12.很美味哦~

食材明细：

新鲜苦瓜，咸鸭蛋2个

黄金翡翠环的做法步骤：

1.苦瓜洗净，去头去尾。

2.用筷子掏空里面的瓤和籽。

3.咸鸭蛋去壳取蛋黄碾成泥。

4.苦瓜入锅焯熟。

5.往苦瓜里塞蛋黄泥，塞紧塞实。

6.切片即可装盘了。

小贴士：

咸鸭蛋买的小了,苦瓜没塞完,还剩下一小截.坚决不浪费,正好还有一盒豆腐,放进豆腐成碗汤.俺减肥最适用不过了。

食材明细：

主料：：熟豆干2薄块，玉米两大汤勺，黄瓜半根，

辅料：：酱油2小汤勺，香醋1小汤勺，麻油1小汤勺，

翡翠黄金干的做法步骤：

1.准备好两片豆干

2.准备好玉米，在塑料容器中放置，再进微波炉热2分钟至熟

3.黄瓜半根，哈哈 此黄瓜是自家地里种的 所以看起来比较大个头

4.豆干切成块状，我切得比较细 因为总体量不多

5.黄瓜也切小丁 这里的黄瓜不太绿，菜市场上的小黄瓜应该比较“翡翠”吧

6.玉米。豆干。黄瓜 三者倒入同一容器中

7.准备好六月鲜酱油。醋和麻油按照分量要求倒入用勺搅拌均匀

8.最后大功告成了 黄金翡翠干 诱人可口 简单易学！

小贴士：

啰里八所的说了一大通，其实这道菜再简单不过了，希望大家自己动手然后享受美食的乐趣吧^_^

食材明细：

主料：：米饭适量，

辅料：：鸡蛋2个，黄瓜适量，

配料：：油适量，盐适量，葱适量，黑胡椒适量，

翡翠黄金炒饭的做法步骤：

1.鸡蛋黄和鸡蛋清分开，打散，备用

2.黄瓜包皮切丁、葱切小段，备用

3.适量米饭，备用

4.炒锅烧热，放入适量油加热，转入小火，放入葱花炒香，不要糊锅，然后放入蛋清翻炒

5.放入米饭翻炒，炒散米饭后，倒入蛋黄液，裹住米饭，接着翻炒

6.放入黄瓜丁，翻炒少许时间

7.放入适量盐、黑胡椒

8.米饭装入碗内，压平

9.在8上扣上盘子，然后翻过来，米饭整形

10.翡翠黄金米饭做好了