食材明细:
香菇(干)150克,核桃150克,藕粉100克,鸡蛋60克,白酱油2克,香油10克,辣椒油15克,白砂糖2克,胡椒粉2克,五香粉2克,味精2克,大蒜(白皮)5克,盐2克
红油耳丝的做法步骤:
1. 将核桃仁用开水泡一下,撕去皮;
2. 香菇(选用朵大色黄)洗去泥沙,去柄发胀;
3. 冬菇、核桃仁下锅,加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量,煮至上味后捞起沥干水气;
4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状;
5. 然后将香菇摊抻,有柄的一面涂上藕粉糊,铺上一层核桃米;
6. 同样将香菇有柄一面涂上糊,盖在桃米上,放入蒸笼蒸煮;
7. 取出用木板压平,冷却后刷上香油即成猪耳朵;
8. 将制好的猪耳切丝,拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油,即可入席。
小贴士:
藕粉制肉,还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。核桃:核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
材料:
卤猪耳1只,香菜段适量,尖椒丝,葱丝,红油辣子适量,精盐,白糖,鸡粉,香醋,,
红油耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳切丝,和香菜段葱丝尖椒丝等加入精盐白糖香醋鸡粉红油辣子拌匀。
食材明细:
主料::猪耳适量,黄瓜适量,乌江榨菜丝适量,
辅料::蒜适量,葱适量,
配料::老干妈豆豉辣椒1勺,米醋4勺,白糖1勺,头道鲜1勺,盐适量,
红油猪耳拌黄瓜的做法步骤:
1.准备材料。
2.准备调料。
3.将黄瓜拍散后切块 猪耳切条 蒜切末 葱切末。
4.然后将 上述所有材料混合。
5.再放入调料。
6.拌匀即可。
黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
材料:
主料:香菜1棵,黄瓜1根,猪耳朵1只,,
辅料:味精1茶匙,陈醋2匙,食盐1匙,蒜3瓣,食盐1匙,,
红油猪耳拍黄瓜的做法步骤:
1. 黄瓜用擀面杖拍碎,手掰成小块;
2. 卤耳朵切成条,大蒜捣成泥,香菜切碎;
3. 所有的原料混合,加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
材料:
卤猪耳朵适量,黄瓜适量,香菜适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,醋适量,红油适量,,
红油黄瓜拌耳丝的做法的做法步骤:
步骤1,将猪耳朵和黄瓜切成丝,香菜切成段,放在一个大一点的容器里。
步骤2,加入一勺生抽。
步骤3,加入一勺蒸鱼豉油,如果家里没有蒸鱼豉油可以不放
步骤4,加入半勺醋,凉拌醋、香醋和米醋都可以。
步骤5,根据自己的口味加入适量的红油,不能吃辣的就少放一些,能吃辣的就多放一些。
步骤6,拌匀装盘即可。
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