食材构成了美食最基本的部分，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上(2)红油黄瓜拌耳丝，相信能对大家有所帮助。
夏季的炎热会让很多人苦夏，胃口下降不思饮食，于是每餐饭吃什么就变得让人很费脑筋，好多的家庭的餐桌上一般以青菜居多。可是每天只吃青菜，根本补充不了身体所需的营养，喜欢在夏季喝冰凉的啤酒消暑的男同志会说青菜怎么能做下酒菜，每餐离不开肉的人看着满桌的青菜估计更吃不下饭，可是红烧肉、炖排骨这样的大肉菜似乎又让人没有胃口。
去市场的熟食摊买一个卤猪耳朵，去菜摊买一小把香菜一根黄瓜，回到家里拿出早就炸好的辣椒红油，切切拌拌，不用动火，一道下酒又解馋的菜就出来了。猪耳朵里有大量的软骨，自然是补钙的好东西，正好能补充一些夏季消暑喝碳酸饮料所流失的钙质。
可能又细心的朋友看到下面的烹饪过程会有这样的疑问--为什么拌菜没有放姜蒜末。是这样，艾米用的红油是自己在家熬制，在炸辣椒油之前先用了葱姜蒜花椒八角洋葱香叶草果等香料熬了香油，然后用熬好的香油烧热去炸的辣椒油，所以拌菜的时候就没有放姜蒜末。要是没有这样的红油，在拌菜的时候就要添加姜蒜末。红油的制作方法过几天整理好了就发上了给大家分享。
罗嗦一句啊：小煮妇在家做这个菜的时候，要记得给男同志买上一瓶啤酒提前冰在冰箱里。
主料：卤猪耳朵、黄瓜
配料：香菜
调味料：生抽、蒸鱼豉油、醋、红油
红油黄瓜拌耳丝做法
1.将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里。
2.加入一勺生抽。
3.加入一勺蒸鱼豉油，如果家里没有蒸鱼豉油可以不放。
4.加入半勺醋，凉拌醋、香醋和米醋都可以。
5.根据自己的口味加入适量的红油，不能吃辣的就少放一些，能吃辣的就多放一些。
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6.拌匀装盘即可。
罗嗦一句：
卤猪耳朵已经有咸味，另外在拌制的时候加了生抽和蒸鱼豉油，所以就没有额外加盐，如果口重的话，可以适量添加少许盐。
红油黄瓜拌耳丝食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
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红油黄瓜拌耳丝的做法
材料：
卤猪耳朵适量，黄瓜适量，香菜适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，红油适量，，
红油黄瓜拌耳丝的做法的做法步骤：
步骤1，将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里。
步骤2，加入一勺生抽。
步骤3，加入一勺蒸鱼豉油，如果家里没有蒸鱼豉油可以不放
步骤4，加入半勺醋，凉拌醋、香醋和米醋都可以。
步骤5，根据自己的口味加入适量的红油，不能吃辣的就少放一些，能吃辣的就多放一些。
步骤6，拌匀装盘即可。
红油猪耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：猪耳适量，黄瓜适量，乌江榨菜丝适量，
辅料：：蒜适量，葱适量，
配料：：老干妈豆豉辣椒1勺，米醋4勺，白糖1勺，头道鲜1勺，盐适量，
红油猪耳拌黄瓜的做法步骤：
1.准备材料。
2.准备调料。
3.将黄瓜拍散后切块 猪耳切条 蒜切末 葱切末。
4.然后将 上述所有材料混合。
5.再放入调料。
6.拌匀即可。
红油金针拌耳丝
说话间，十月马上要过半啦，怎么感觉这时间如此不禁过呢，飞起来嗖嗖的。国庆小长假一过，似乎格外想念开胃爽口的清新小菜，自己休息好了，也给肠胃放个假吧，顺便减减好吃好喝日子里悄悄爬上身的那些肥肉。
今儿这款拌耳丝，其实也是新年里我家餐桌上常出现的一道菜，为啥？因为有丝丝顺意的美好寓意，更关键的是，不仅意头好，味道也好，而且做起来简单方便，所以大受欢迎。
卤猪耳我是买的已经切好片的，目测应该是机器切的，薄且均匀，凉拌起来最好吃了。如果买不到切片的，只好自己动手了，最好切薄一些，太厚虽然吃着过瘾，但是凉拌汁不易入味。
分分钟搞定的爽口凉菜：红油金针拌耳丝
主料：切片卤猪耳200g
配料：黄瓜1根、金针菇1把、香菜1棵
调料：鲜味酱油1大勺、陈醋1大勺、芝麻油1小勺、芝麻红油1大勺
准备：黄瓜洗净、擦丝，香菜切碎
红油金针拌耳丝的做法
1.金针菇切去根部，用沸水焯烫至软，浸入冷水过凉；
2.将黄瓜丝与挤干水分的金针菇放入盆中；
3.再放入切片的卤猪耳；
4.调入适量酱油、陈醋、芝麻油和红油；
5.最后再放入切碎的香菜；
6.充分拌匀就可以上桌啦。
红油金针拌耳丝做法小贴士
1.如果买不到切片猪耳，自己切要注意尽量切薄片，拌起来好吃；
2.金针菇烫软就可以了，不要煮太久啦；
3.调味料也可根据个人口味和习惯来调配；
4.不喜欢吃香菜可以不加，喜欢吃蒜还可以加点蒜末。
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
金针菇和豆腐能一起吃:益智强体，对癌细胞有明显的抑制作用，适宜于营养不良、高血脂、高血压、高胆固醇、血管硬化、糖尿病、肥胖症、癌症患者食用
下酒又补钙红油黄瓜拌耳丝
食材明细：
卤猪耳朵适量，黄瓜适量，香菜适量，生抽适量，蒸鱼豉油适量，醋适量，红油适量
下酒又补钙红油黄瓜拌耳丝的做法步骤：
第1步将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里。加入一勺生抽。
第2步加入一勺蒸鱼豉油，如果家里没有蒸鱼豉油可以不放加入半勺醋，凉拌醋、香醋和米醋都可以。
第3步根据自己的口味加入适量的红油，不能吃辣的就少放一些，能吃辣的就多放一些。拌匀装盘即可。
小贴士：
卤猪耳朵已经有咸味，另外在拌制的时候加了生抽和蒸鱼豉油，所以就没有额外加盐，如果口重的话，可以适量添加少许盐。
红油耳丝
食材明细：
香菇(干)150克，核桃150克，藕粉100克，鸡蛋60克，白酱油2克，香油10克，辣椒油15克，白砂糖2克，胡椒粉2克，五香粉2克，味精2克，大蒜(白皮)5克，盐2克
红油耳丝的做法步骤：
1. 将核桃仁用开水泡一下，撕去皮；
2. 香菇（选用朵大色黄）洗去泥沙，去柄发胀；
3. 冬菇、核桃仁下锅，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白酱油、盐适量，煮至上味后捞起沥干水气；
4. 藕粉和鸡蛋清调制成糊状；
5. 然后将香菇摊抻，有柄的一面涂上藕粉糊，铺上一层核桃米；
6. 同样将香菇有柄一面涂上糊，盖在桃米上，放入蒸笼蒸煮；
7. 取出用木板压平，冷却后刷上香油即成猪耳朵；
8. 将制好的猪耳切丝，拌和香油、蒜颗、白酱油、味精、白糖、红油，即可入席。
小贴士：
藕粉制肉，还可制作红油耳丝、腌顺风耳、怪味顺风、麻酱顺风等菜。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
(2)红油黄瓜
红油黄瓜
原料：黄瓜300克，盐2克，生抽5克，老抽5克，红油15克，辣椒粉5克，白糖2.5克，蒜4瓣
红油黄瓜的做法
1，黄瓜两根，选择有刺的，且比较嫩的。
2，用刀拍碎，不要切碎
3，加入各种调料
4，搅拌均匀即可。
飞雪有话说
1，黄瓜比较嫩的，吃起来口感非常好。
2，想要黄瓜有些辣味，所以加了一点辣椒粉，很不错。
3，这个菜相当省时，大概也就几分钟就做好拉。
红油黄瓜食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
红油猪耳拍黄瓜
黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
材料：
主料：香菜1棵，黄瓜1根，猪耳朵1只，，
辅料：味精1茶匙，陈醋2匙，食盐1匙，蒜3瓣，食盐1匙，，
红油猪耳拍黄瓜的做法步骤：
1. 黄瓜用擀面杖拍碎，手掰成小块；
2. 卤耳朵切成条，大蒜捣成泥，香菜切碎；
3. 所有的原料混合，加适量盐、陈醋、味精、一匙老干妈辣酱拌均匀即可。
红油耳丝的做法
材料：
卤猪耳1只，香菜段适量，尖椒丝，葱丝，红油辣子适量，精盐，白糖，鸡粉，香醋，，
红油耳丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳切丝，和香菜段葱丝尖椒丝等加入精盐白糖香醋鸡粉红油辣子拌匀。
红油黄瓜拌鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸肉230g，黄瓜1根，洋葱半个，木耳适量，蒜三瓣，干辣椒少许，香菜1根，
辅料：：红油适量，味极鲜酱油适量，醋适量，盐少许，糖少许，香油适量，
红油黄瓜拌鸡丝的做法步骤：
1.准备材料。
2.木耳用淘米水泡发，洗干净备用。
3.锅中加水烧开加入鸡胸肉煮熟，按照鸡肉大小大约七八分钟吧，中间没红肉即可，不要煮时间太长会发柴。木耳也放进锅里煮三四分钟，捞出放凉备用。
4.煮鸡肉的时候来切菜，洋葱切丝。
5.黄瓜先切片再切成丝。
6.香菜切末。
7.大蒜切末，辣椒切丝。
8.煮好的木耳切丝。
9.鸡肉煮熟放凉后按纤维的纹路撕成丝。
10.糖、味极鲜酱油、醋、香油按个人喜好用量，调成酱汁备用，我个人喜欢醋的比例比味极鲜多，这样出来的是酸辣口味。
11.把准备好的鸡丝、黄瓜、洋葱、木耳丝放到一起，加少许盐拌均匀，加入蒜末。
12.加入调好的酱汁拌匀后加红油、撒香菜，这道凉拌菜就大功告成了。
13.咸鲜酸辣，爽口美味。
14.开吃了。
红油猪耳丝的做法
完美
材料：
猪耳朵，小茴香，姜片，花椒，红油，酱油，芝麻，香菜，芹菜叶，葱，清鸡汤，，
红油猪耳丝的做法的做法步骤：
步骤1，猪耳入锅加凉水先飞水，捞出冲干净血末
步骤2，凉拌猪耳回味悠长的方法是用白卤水煮：香料如图，根据自己手边材料自行调整。基本的大料小茴香和姜块不可少
步骤3，飞水后的猪耳放进锅里，加入香料煮开后转小火40－50分钟，筷子可以轻松插入就好了，煮好的猪耳比较软，放冰箱过夜后胶质凝固会变脆的
步骤4，生的花生炒香搓去表皮放在塑料袋里用擀面杖碾碎，加一勺油进锅里烧热，加入一大把花椒离火，过滤即得花椒油
步骤5，炒好的花椒凉透后比较脆，随便用个叉子勺子什么的就可以很轻松的把花椒碾细了，凉透过夜的猪耳比之前硬了很多，斜下刀片成大薄片
步骤6，炒熟的芝麻和碾碎的现焙花生放在一起，芹菜叶香菜叶和葱切细
步骤7，凤球唛味极鲜酱油去腥提味，两份花椒油，两份红油，一份清鸡汤，以及花椒粉，在碗里混合均匀
步骤8，拌匀猪耳，铺入盘中。最后撒上香菜芹菜葱末和花生芝麻碎即可
感谢您阅读“97美食网”的《(2)红油黄瓜拌耳丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红油耳丝专题，希望您能喜欢！