食材明细:
主料::鸡翅根355克,栗子200克,
辅料::桂皮适量,大料适量,冰糖适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,
栗子烧鸡翅根的做法步骤:
1.食材:鸡翅根(已清洗焯水)、已去壳的栗子、桂皮、大料、冰糖
2.烧锅倒油烧热,下入鸡翅根翻炒翻炒。
3.接着,合入栗子,加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.加适量的桂皮和大料。
9.调味烧煮开。
10.然后,烧煮至汤汁差不多即可。
食材明细:
主料::鸡中翅6个,栗子15个,
辅料::盐适量,红酒250克,冰糖30克,
红酒栗子烧鸡翅的做法步骤:
1.准备好所有的食材。
2.鸡翅洗净在上面划刀。
3.锅中倒油烧热放入鸡翅煎。
4.把栗子放入碗中加一些清水,入微波炉高火3分钟。
5.把鸡翅煎至两面微黄。
6.倒出一些由,然后加入一些盐。
7.加入红酒。
8.加入栗子,红酒量漫过鸡翅就好。
9.再加入冰糖。
10.加上盖子大火烧至。
11.汤汁快干淋入少许水淀粉。
12.汤汁浓稠关火。
小贴士:
鸡翅先煎至一下即可上色除去一些腥味,也能缩短烧制的时间,所以栗子也要入微波炉煮上3分钟,缩短烧制的时间。
冰糖量可适当的多一些,因为红酒烧至到最后会有些发酸,加入糖调和口味。菜品口感才好,而且色泽红亮。
盐的用量自己调节,可尝试一下,随自己口味添加。
食材明细:
主料::鸡翅适量,冰糖适量,蜂蜜适量,一品鲜酱油适量,醋适量,
辅料::葱适量,姜适量,十三香适量,
蜂蜜红烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅洗干净 在鸡翅上划几刀(我忘记划了)烧好开水倒在鸡翅上2分钟后捞出用凉水洗干净控干水
2.锅中油热后放葱花姜爆香后倒入鸡翅爆炒(最好带刷碗手套炒菜 不会烫到手)盖上锅盖闷一会会少溅油
3.把鸡翅炒时间长一点尽量炒到两边金黄 盛出盘中
4.把锅中油成出些少留点 加冰糖酱油炒开后加十三香蜂蜜醋一大碗水加鸡翅炖干收汁(别糊了)
食材明细:
鸡翅一袋(翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分开),鸡翅用水焯一下。姜片,葱片,干辣椒,花椒,八角,还可以加蒜。
红烧鸡翅的做法步骤:
1放油入锅,8成热时向油锅内放入一两勺白糖,炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖变成金黄色时,放入洗干净的鸡翅。中火翻炒,直到每块鸡翅变成漂亮的金黄色……(这就是传说中的炒糖色了)
2放入一些热水,(千万不要放凉水,因为已经受热的肉块突然受冷,肉皮会收缩,不容易熟也不容易入味)。水量到淹没鸡翅就行。
3放入调料和葱片、一小勺酱油、一勺盐。(不用放太多的酱油,因为炒的糖色已经足够了,而且酱油太多会盖住鸡翅本身的香味)
4用中火把鸡翅炖烂,汤汁变少时改大火把汁收浓,以不干锅为准。
5收浓汤,然后出锅、装盘、上桌!
食材明细:
主料::鸡翅10个,
辅料::生抽2汤匙,老抽1汤匙,料酒2汤匙,冰糖8粒,白胡椒1/2茶匙,盐1茶匙,蒜1头,姜3片,洋葱1/2个,
红烧鸡翅盖饭的做法步骤:
1.鸡翅洗净,从中间剁开,放入料酒、盐、胡椒粉用手抓匀,腌制20分钟
2.锅内倒油烧热,放入整粒的蒜头、姜片炒香
3.倒入腌制好的鸡翅,将鸡翅炒干水份
4.炒至鸡翅微微发黄,稍微有点焦焦的感觉
5.放入洋葱、生抽、老抽、冰糖,继续翻炒,使得鸡翅颜色均匀、稍微棕红
6.加入开水,快要没过鸡翅,也就是大概2/3处
7.盖上锅盖,小火慢慢熬制,差不多15分钟左右
8.开盖用大火收汁,这时要不停的搅拌,以防糊底,等到汤汁浓浓的裹满鸡翅时,关火!
9.用开水焯一下西兰花,放入装了米饭、鸡翅的盘中,这样好吃又漂亮的红烧鸡翅就大功告成了,美美的开吃吧
小贴士:
1、喜欢用汁泡饭的,可以不必全部收干汤汁,拌米饭味道也超棒的
2、在开水里放点盐、几滴香油,把西兰花焯一下捞出,摆盘,搭配鸡翅吃,比较爽口!
3、配料里的盐是用来腌制鸡翅的,做的时候因为放了生抽和老抽就不用再放盐了!
【食材】
鸡翅500克生姜1块大葱1段八角1粒花椒20粒
蚝油1汤匙酱油1.5汤匙黄酒1汤匙花生油2汤匙
【做法】
1、将鸡翅洗净,放入冷水锅中煮开,1分钟后捞出沥水。
2、姜切成片,备好大葱、八角、花椒。
3、炒锅倒油,用小火,油温后将花椒、八角、葱和姜一起炒香。
4、放入鸡翅。
5、调入酱油。
6、调入蚝油。
7、调入黄酒炒均匀,有上色的感觉。
8、注入没过鸡翅的清水(开水最好),烧开后,加盖子,用小火焖。
9、待锅内汁水收干时关火(中途翻面)。
【小贴士】
1、冷冻过的鸡翅一般较腥,所以用八角等香料可以去腥增香。
2、鸡翅在氽水前,可以在内侧用刀轻轻划口子,以便更入味。
3、酱油和蚝油足够,一般不另行放盐,具体可根据您的口味增减。
材料:鸡翅根8只,香菇3朵,南瓜半个,花椒20粒,大料2朵,白糖20克,酱油100克,料酒60克,清水适量,大葱段20克,姜5片。
做法:
1.将鸡翅根用水清洗干净,锅中倒入常温的清水,把鸡翅根放进去,开大火煮。
2.待水沸腾后转中火继续煮3-4分钟,之后开着火用筷子夹出鸡翅根,然后关火。鸡翅根控水待用
3.香菇用水洗干净,放在案板上纵向切成宽2毫米左右的薄片,待用。
4,南瓜用水清洗干净,保留外皮。放在案板上,先挖去里面的籽,再将南瓜切成边长2-3厘米的见方。
5.另找一个干净的锅,倒入适量的食用油,待油烧热后加入白糖,不断地用铲子搅拌使其均匀地熔化在热油里。
6.待油面出现大泡炮、之后再转成小泡泡后关火。倒入鸡翅根,盖上锅盖以防热油四溅。半分钟后重新开中火,鸡翅根的底面已经变成糖色,翻面将另一面也炒上糖色。
7.加入大葱段、姜片、花椒和大料,翻炒几下。
8.倒入料酒和酱油,不断地翻炒。
9.转小火,慢慢地炒出味道。
10.加入2-3碗热水,水面快没过鸡翅根表面即可。大火烧开后,加锅盖转中火慢烧。
11.大约15分钟以后,倒入切好的南瓜块儿。
12.逐渐收汁,待锅底只剩一小层汤汁后加入香菇片,继续烧2-3分钟关火,盛盘即可。
小贴士:
1.鸡翅本身腥气重,红烧之前最好先放在水里煮开汆过,去掉血沫和腥味。
2.步骤2里提到了,鸡翅根汆水煮出血沫后要开着火将其取出。这样沸腾的水面会将血沫冲散,不会黏着在鸡翅根的表面。
3.步骤10里,鸡翅根炒制的阶段完成后,要在里面加入热水,最好不要用冷水。否则热的鸡肉碰到冷水后容易收缩,不好烧熟,也难入味。
4.南瓜切起来很难,看似很硬、难煮,但其实它很容易熟,稍微一煮就很软糯了。所以红烧南瓜时要多看着锅,不要烧到南瓜完全溶解在汤里,有一部分溶解就很好了。
食材明细:
主料::鸡翅300克,土豆2个,
辅料::油适量,盐适量,花椒粉适量,酱油适量,老抽适量,香叶适量,大料适量,葱适量,姜适量,醋适量,白糖适量,料酒适量,鸡精适量,
红烧鸡翅土豆块的做法步骤:
1.鸡翅洗净在身上划几刀
2.土豆去皮洗净切块
3.热油锅放入鸡翅煸炒变色
4.放入葱姜、大料、香叶炒香
5.倒入适量料酒翻炒
6.放入花椒粉翻炒
7.倒入适量酱油炒匀
8.放入白糖炒匀
9.放入少许老抽上色
10.放入土豆块翻炒
11.倒入适量清水大火烧开转中火炖熟
12.待汤汁收的差不多时放入盐调味
13.最后放入鸡精调味即可
食材明细:
主料::鸡翅3只,
辅料::姜一片,干辣椒一个,花椒适量,八角一个,香叶一片,陈皮适量,花生油适量,盐适量,老抽适量,鸡精适量,香油适量,
超简单红烧鸡翅的做法步骤:
1.鸡翅从关节处断开,然后凉水下锅焯一下。
2.水开后撇去浮沫,然后先捞出鸡翅,在关火。这样鸡翅表面就不会沾上浮沫了。
3.准备好姜,花椒大料
4.放入花生油,先把干辣椒,八角,香叶放入爆香
5.然后放入鸡翅煸炒
6.然后放入老抽,翻炒均匀
7.然后放入开水
8.把风干的橘子皮,用开水泡一下,然后放进锅里,
9.然后放入盐,炖大约20分钟左右,放入鸡精,香油,就可以出锅了。
10.红烧鸡翅再炒上一盘醋溜白菜0,倍儿下饭!
小贴士:
寒冷的冬季,人们的食欲旺盛,尤其是三高患者,吃肉的话最好是选择鱼啊,鸡啊这种白肉。还有炖肉的时候放上几块橘子皮,不仅吸除异味,还能食肉更美味。
食材明细:
主料::鸡中翅630g,栗仁185g,枸杞10g,
辅料::油适量,盐适量,糖适量,热炒鲜露适量,味淋1大勺,葱20g,姜15g,香叶0.5g,
【辽宁】红烧栗子鸡翅的做法步骤:
1.将鸡中翅浸泡出血水后,洗净,沥水,擦干,用刀在鸡翅上划两刀。
2.放入容器中,再放入适量盐、糖、味淋。
3.抓拌均匀,腌制约半小时。
4.炒锅中放入少许油,待油温升高后放入栗仁,小火,翻炒至栗仁变熟,盛出备用。
5.炒锅中放入少许油,待油温升高后将鸡翅皮面将向放入,中小火煎至上色后翻面再煎。
6.煎至两面上色,放入葱段、姜片,翻炒至出香味。
7.放入栗仁,炒匀。
8.放入热炒鲜露或生抽。
9.放入适量白糖、盐。
10.放入开水、香叶,加盖煮约10分钟。
11.放入枸杞,继续煮约5分钟至鸡翅熟透。
12.挑出葱、姜、香叶,大火收至汤汁较浓,盛出即可。
小贴士:
1. 鸡中翅提前浸泡约1小时,将血水泡出。
2. 如无热炒鲜露,可用生抽或酱油代替。
3. 视鸡翅大小,调整煮的时间,用牙签扎入无血水出来即熟透。
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