1.韩式海鲜锅
食材明细:
材料:鲜虾,文蛤,豆腐,西葫芦,白萝卜
调料:醪糟,胡椒粉,韩式酱,葱姜蒜,辣椒粉,银鱼海带汤
韩式海鲜锅的做法步骤:
1、先将文蛤浸在淡盐水中去泥沙,虾洗净去虾线。
2、西葫芦切半月型,萝卜和豆腐切厚片。
3、银鱼海带汤的做法:先将小银鱼洗净去头,在锅中干炒(去腥,切忌不加油),再放入泡一个小时的海带水和海带,煮开后5分钟关火,过滤。
4、海带汤中加入酱搅拌均匀后,加入一匙辣椒粉,加入豆腐、萝卜、西葫芦和葱花。煮开后加入海鲜、姜酒两大匙(姜切末后泡1天,放冰箱冷藏随用随取)
5、出锅前加胡椒粉即可。
小贴士:
可以按照自己的喜好增减海鲜的种类。如果喜欢吃辣的。可以加一下红辣椒一起煮味道更佳。
2.韩式泡菜海鲜锅
食材明细:
泡菜100g,蛤蜊200g,明虾150g,蘑菇3个,西葫芦半个,豆腐半块,蒜末1瓣,盐适量,鸡精适量,黄豆酱2汤勺,韩式辣酱1-2汤匙
韩式泡菜海鲜锅的做法步骤:
第1步所有食材清洗干净,虾剪去虾须;西葫芦切成厚片,蘑菇切片,蒜切蒜末;锅中放适量水烧开后放入蛤蜊氽烫壳微微张开,捞出蛤蜊,保留原汤(等下用来烧汤会很鲜美)取一炒锅,放油烧热,爆香蒜蓉,接着放入泡菜翻炒约1分钟,倒入刚才氽蛤蜊的原汤,放入蘑菇烧开;烧开后放入豆腐,小心的翻动以免豆腐碎掉,调入2汤匙黄豆酱,1汤匙左右韩式辣酱(不喜吃辣可以不放,量随自己口味增减),再尝尝咸淡,适当放盐。
第2步锅中再次煮沸后,放入明虾及西葫芦煮约1分钟,临出锅前调少许鸡精提鲜,把氽烫好的蛤蜊放入锅中一起煮开即可。
小贴士:
韩式辣酱依个人口味增减
3.韩式海鲜锅(1)
食材明细:
主料::带子2个,腐竹3根,对虾10只,面筋包4个,菠菜100克,花菜120克,鸭血500克,胡萝卜20克,大白菜适量,
辅料::食用油适量,料酒适量,食盐2小勺,韩式火锅专用酱1袋,
韩式海鲜锅的做法步骤:
1.备好食材
2.鸭血切块放入锅中、加食盐、料酒和清水煮沸、去腥的同时可增加嫩滑口感
3.将带子去壳取肉、用食盐抓搓后再洗净备用
4.砂锅烧热后倒油、下韩式火锅专用酱炒出香味
5.滴入料酒去除些酱的异味
6.然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
7.然后依次放入大白菜埂、腐竹、鸭血和适量清水
8.接着下花菜和面筋包、加盖大火继续
9.待再次煮开后放入对虾和带子
10.继续大火,一会儿就沸腾了
11.这时可以下入菠菜和胡萝卜
12.最后根据咸淡加点食盐调味既可
13.汤汁鲜美,香辣开胃
14.肉质鲜嫩、爽滑可口
小贴士:
1、韩式火锅专用酱料跟四川火锅底料一样为复合型酱料,所以除了食盐外不用再放其它调料了
2、买回来的鸭血最好提前加食盐、料酒焯煮下,去腥味的同时也可增加滑嫩的口感
3、海鲜和菠菜易老易黄,适宜最后放,这样既鲜美又好看
4.韩式豆腐锅
食材明细:
豆腐400克,肉馅200克,洋葱半颗,白菜叶2片,菠菜150克,肥牛片150克,枸杞少量,高汤适量,料酒适量,盐适量,耗油适量,生抽1勺,五香粉适量,葱姜末适量,韩式大酱1勺
韩式豆腐锅的做法步骤:
第1步白菜和菠菜焯水挤干把白菜片成两片,菠菜用盐、胡椒粉拌一下,然后揉成长条码在白菜片上
第2步用白菜片裹好菠菜卷成卷,然后从中间切开豆腐切成0.8左右宽的大片,入锅煎至两面微焦定型
第3步肉馅(可以都用牛肉馅,我的牛肉馅不够了,就加了点猪肉馅)加少量葱姜沫、五香粉、料酒、盐、2滴耗油、一勺食用油拌匀。煎好的豆腐大片一分为二,一面粘干淀粉,然后把肉馅夹在两片豆腐中间。
第4步夹好肉馅的豆腐盒裹上一层蛋液把豆腐盒煎至两面金黄
第5步剩余的豆腐边角料和肉馅拌到一起,可适量再做调味,调味参考步骤5把豆腐肉馅泥揉成豆腐球,表面裹一层干淀粉
第6步豆腐球入锅炸至金黄捞出洋葱切细丝,然后放入石锅中炒香
第7步把肥牛片倒入炒至变色然后调味:一勺韩式大酱、两滴耗油、一勺生抽、一点点糖、五香粉少量,炒匀把其余材料均匀的码放在锅里。然后注入高汤,加几粒枸杞,烧开即可。
5.快手极品韩式海鲜锅
食材明细:
你所爱吃的所有海鲜都可以适量,你所爱吃的所有青菜适量,蒜片半头,韩式拌菜辣酱适量,白酒适量,盐、味精或者鸡精都可以适量,辣白菜半颗
快手极品韩式海鲜锅的做法步骤:
第1步把青菜洗干净淋干把不爱煮熟的菜码最外边的一圈然后把海鲜也洗好淋水码在中间
第2步蒜片码在海鲜上面,然后把适量的白酒淋在蒜片和海鲜上,酒主要是为了提鲜和去腥的这个酱是整个锅子的灵魂,不一定要买跟我一样的只要是韩式拌辣白菜的咸口酱都可以,如果特别爱吃辣可以加点小米辣在里面
第3步辣白菜码在青菜的上边把辣酱淋在海鲜上方,这样子摆比较漂亮而已哈哈
第4步还有一个要点就是带壳的蚬子和花甲类的海鲜一定要冷锅放里,要不然是不开嘴的哦煮好了再放就是闭口的没办法吃啦酱酱酱,煮好啦锅子里后面我又加了豆腐,这个豆腐越煮越好吃,我称之灵魂豆腐Kikiki巨好次,盐和味精啥的就开锅再放就可以放早了容易咸了
小贴士:
这道菜的灵魂就是酱和辣白菜,酱料买对了就会很好吃,还有就是这个锅子不需要很多水,开火之后先将菜的水分煮出来少添点水就够啦可以煮好了再吃也可以边煮边吃就随意啦你们学会了吗是不是很快手
更新时间:2023/11/04