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1.海鲜鱼面
食材明细:
主料::鱼面200克,花蛤200克,红虾几只,娃娃菜一颗,
辅料::大蒜适量,芹莱适量,
配料::盐适量,生油适量,味精适量,
海鲜鱼面的做法步骤:
1.魚面放开水中捞过去掉多余淀粉。
2.娃娃菜切段。
3.大蒜,芹菜切段。
4.五花肉切肉丝。
5.虾洗净备用。
6.鍋里放一匙油先将肉丝爆香。
7.倒入所有食材焖煮八分钟。
8.最后加调料起锅。
2.海鲜鱼翅
食材明细:
水发排翅500克,虾仁15只,新鲜墨鱼1条,海参2条,蛤俐肉1/2杯,香菇4朵,胡萝片20片,小青梗菜10支,笋丝1杯,上汤5杯,酒2汤匙,酱油1汤匙,生粉3汤匙,葱2条,姜3片,胡椒粉适量。
海鲜鱼翅的做法步骤:
①将排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内,加入葱姜及清水2杯,上锅蒸1小时,倒弃小盆中之水,另放2杯清水再续蒸l小时,再将上汤倒出不用,将笋丝放下塞满。
②起油锅爆香葱后,淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙,煮滚后便倾入①项之小盆内再上锅蒸1小时。
③将小盆内之汤汁倾入锅中,并另加入3杯清汤同煮,然后放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口,墨鱼切以飞片,海参切大斜片,香菇也切片,胡萝卜片煮熟,青梗菜烫熟),煮滚后加入盐调味,并用调水的生粉勾芡,盛入碟中时需将排翅先扣出在中间,四周围放青梗菜和其他用料,洒下胡椒粉即可。
3.海鲜鱼翅(2)
食材明细:
主料:水发排翅500克,虾仁15只,新鲜墨鱼1条,海参2条,蛤俐肉1/2杯,香菇4朵,胡萝片20片,小青梗菜10支,笋丝1杯,上汤5杯,酒2汤匙,酱油1汤匙,生粉3汤匙,葱2条,姜3片,胡椒粉适量。
海鲜鱼翅的做法步骤:
①排翅(已发好)整齐的排列在小盆(或深碟)内,加入葱姜及清水2杯,上锅蒸1小时,倒弃小盆中之水,另放2杯清水再续蒸l小时,再将上汤倒出不用,将笋丝放下塞满。
②起油锅爆香葱后,淋下酒并注入上汤2杯及酱油l汤匙,煮滚后便倾入①项之小盆内再上锅蒸1小时。
③将小盆内之汤汁倾入锅中,并另加入3杯清汤同煮,然后放下各种配料(虾仁留尾壳背上切一刀口,墨鱼切以飞片,海参切大斜片,香菇也切片,胡萝卜片煮熟,青梗菜烫熟),煮滚后加入盐调味,并用调水的生粉勾芡,盛入碟中时需将排翅先扣出在中间,四周围放青梗菜和其他用料,洒下胡椒粉即可。
4.烩海鲜
食材明细:
鲈鱼200g,三文鱼200g,章鱼100g,海带100g,文蛤150g,橄榄油1汤匙(15ml),洋葱1个(切碎),柠檬汁1茶匙(5ml),白葡萄酒100ml,清水200ml,莳萝1茶匙(5g),淡奶油180ml,盐1/2茶匙(3g),黑胡椒粉1/3茶匙(2g)
烩海鲜的做法步骤:
鲈鱼和三文鱼切成1cm见方的小块,章鱼、文蛤和海带用清水冲洗干净,然后将所有海鲜用柠檬汁和莳萝腌一下(约5分钟)。
中火加热锅中的橄榄油,待烧热后将洋葱碎放入锅中翻炒约2分钟,炒香后将文蛤放入锅中翻炒3分钟,然后喷入白葡萄酒,倒入清水。
接着将鲈鱼块、三文鱼块、章鱼和海带放入锅中烩煮5分钟,最后调入淡奶油,将汤汁收稠后,调入盐和黑胡椒粉即可。
小贴士:
此菜搭配面条食用更佳。
5.海鲜烩
将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。海虾洗净,去壳。金针菇洗净焯水
材料:
主料:海蜇头30克,鱿鱼卷20克,虾30克,蛏子30克,扇贝50克,北极贝30克,
辅料:金针菇30克,黄瓜50克,蚝油15克,芝麻油15毫升,辣酱10克,蜂蜜10毫升,白芝麻5克,葱5克,姜5克,蒜10克,
海鲜烩的做法步骤:
1. 将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。
2. 鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。
3. 海虾洗净,去壳。
4. 金针菇洗净焯水2分钟至熟,过冷水,沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟,过冷水,沥干水份备用。
5. 黄瓜切成丝,和金针菇一起放在沙拉碗底。
6. 调芡汁:在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7. 加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8. 用筷子将调料混合拌匀。
9. 将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上,淋上调料即可。
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更新时间:2023/11/03