食材明细:
草虾6只,蛤6颗,花枝100公克,鲷鱼100公克,孔雀贝2个,干贝2个,意大利烩海鲜调味汁适量
义大利烩海鲜的做法步骤:
1、将所有的海鲜材料加入调味汁;
2、以中火煮开即可。
食材明细:
主料:鲜带子肉100克,虾仁100克,海蟹肉50克,煨好鱼肚100克,猪油30克,鸡蛋清半个,蘑菇、芦笋、韭菜各100克
调料:姜葱汁、料酒各2茶匙,上汤1000克,精盐1茶匙,味精1/3茶匙,水淀粉5茶匙,香油1/3茶匙
什锦海鲜烩的做法步骤:
1、鲜带子肉、虾仁上浆腌渍,滑嫩油;
2、蘑菇、芦笋、韭菜分别切成丁状和条状,焯水;
3、姜葱汁酒爆锅,注入上汤、调料烧沸后放入各种主配料烩制,勾芡,下香油、胡椒粉,装入烩碟内即成。
食材明细:
虾仁,鱿鱼圈,黄酒,生姜粉,魔芋片,黑木耳,生粉
魔芋海鲜烩的做法步骤:
1.虾仁和鱿鱼圈用黄酒、生姜粉腌渍一小会儿;
2.魔芋片用凉水冲冲;
3.黑木耳泡好撕成小朵(不加也可以,随意);
4.锅里热油,倒入这些材料翻炒;
5.最后勾芡、调味、装出来,吃!
食材明细:
水发鱿鱼,水发鱼肚,清水箭笋,蛋饺,肉片,木耳,葱,姜,盐,料酒,鸡汤,湿淀粉,黄瓜把1节,胡萝卜1小段
山珍烩海鲜的做法步骤:
1.鱿鱼切花刀(太薄花刀不成功)清水箭笋斜刀切段(超市有卖),鱼肚(泡发的猪肉皮)切成菱形块,猪肉切成大薄片用盐 料酒腌上十分钟上浆。
2.黄瓜把切成小圆片,胡萝卜切成花片,摆成下面的造型。
3.然后装饰盘子。
4.起锅少量热油爆香葱、姜,放入鱿鱼在锅起翻炒几下打卷后盛出。
5.锅洗净在上火爆香葱、姜把肉片炒至颜色发白出锅。
6.在起锅放入少量油,还是爆香葱、姜放入鱼肚 清水箭笋 木耳稍炒在放入肉片、蛋饺、鸡汤和适量的盐大火烧开转小火炖三到五分钟后放入鱿鱼烧二分钟,勾薄芡炒匀即可。
小贴士:
这道菜的起鲜的关键在蛋饺和肉片,两样最好全都用,试过多次只用一样味道比两样全用就是差那么一点点. 还有就是盐:好厨子一把盐,这道菜唯一调料就是盐,不能咸也不能淡,咸了不好吃淡了起不了鲜。
食材明细:
草鱼1条(重约750克),文蛤200克。调料黄灯笼辣椒酱50克,盐4克,味精4克,鸡精3克,胡椒粉1克,小米辣15克,野山椒20克,蒜末10克,鲜汤1千克,鸡蛋清、湿淀粉各15克,色拉油50克。
海鲜烩鲜鱼的做法步骤:
1、草鱼宰杀治净,去头尾,去骨,将鱼肉片下。
2、鱼骨切长3厘米的段,与鱼头、鱼尾、鱼肉入沸水中,大火汆1分钟捞出控水,鱼骨备用,鱼头、鱼尾摆放在明炉的两侧。
3、鱼肉片成长4厘米、宽3厘米的薄片,加盐2克、味精2克、鸡蛋清、湿淀粉码味上浆,腌渍10分钟,取出入沸水中,大火汆0.5分钟捞出控水;文蛤入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
4、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入黄灯笼辣椒酱、野山椒、蒜末、小米辣小火炒香,加鲜汤,用剩余的盐、味精、鸡精、胡椒粉调味,下鱼骨中火烧开,取出鱼骨垫入玻璃明炉内,文蛤再入鲜汤中大火煮2分钟,捞出文蛤摆入明炉的四周。
5、滑熟的鱼片放在鱼骨上,浇上锅内汤汁上桌即可。
小贴士:
特点
造型美观,酸辣开胃。
菜系及功能:家常菜谱
奶油素烩原料:净莴笋100克,净胡萝卜100克,净白萝卜100克,净冬笋100克,土豆100克,白菜心100克,番茄150克,蘑菇100克,精盐4克,味精3克,料酒3克,胡椒粉少许,水淀粉适量,熟鸡油20克,奶汤适量。
奶油素烩的做法
1.将莴笋、胡萝卜、白萝卜、土豆,冬笋分别切成7厘米长、3厘米宽的条块,再切成0.3厘米厚的薄片。白菜心洗净,切成4瓣,与上述莴笋等
料同在沸水锅内焯至半熟,用清水投凉沥干水分。番茄去皮、籽,切成4瓣。
2.取大圆盘一只,将莴笋、胡萝卜白萝卜、、土豆、冬笋、白菜心按不同颜色隔开,在盘中摆成风车形,番茄摆在中间,周围放上蘑菇,然后轻轻滑入汤锅内,加入奶汤、精盐、胡椒粉、料酒,在小火上炖熟,放入味精,用水淀粉勾薄芡,用手勺推转一周(保持原形),起锅,盛入汤盘内,再淋上熟鸡油即成。
特点:原料多样,形色美观,清香鲜美。
网站小提示
玉米和奶油能一起吃:有营养、健身、健脑、通便的功效
黑木耳和莴笋能一起吃:莴笋具有增强食欲、刺激消化等功效,对高血压和心脏病者有疗效。黑木耳有益气养胃润肺、降脂减肥等作用,对高血压、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。两者合用,其功效更是明显。
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