食材明细:
主料::韧豆腐360克,
辅料::水发香菇40克,青豌豆30克,冬笋片40克,自制海鲜肉酱25克,烹调油20克,清水适量,水淀粉适量,
配料::黄酒15克,白胡椒粉1克,味精1克,酱油15克,姜末适量,葱花10克,
海鲜肉酱烩豆腐的做法步骤:
1.把豆腐切条,然后连同冬笋和香菇用沸水进行汆烫备用。
2.炒勺上火烧热,注入适量烹调油爆香葱姜下入海鲜肉酱煸炒,酱爆香后烹入绍酒炒匀。
3.烹入酱油炒匀,然后注入适量清水搅匀。
4.汤烧开下入豆腐、香菇、笋片炖煮5分钟,然后撒入少许胡椒粉和味精调味。
5.调好味后用水淀粉勾芡。
6.待芡汁糊化后便可出锅盛盘上桌食用。
小贴士:
此菜特点;菜色油亮红润、味道鲜美可口、配伍营养丰富、制作简单快捷。
温馨提示;
制作此款家常烩豆腐,如没有海鲜肉酱,还可用鸡汁、鲍鱼汁或蚝油都可以。海鲜肉酱是我自己制作的,如感兴趣可参考我的日志,关于海鲜炸酱面酱料的制作方法。
大炒勺的这款家常“海鲜肉酱烩豆腐”就做好了,供朋友们参考!
将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。海虾洗净,去壳。金针菇洗净焯水
材料:
主料:海蜇头30克,鱿鱼卷20克,虾30克,蛏子30克,扇贝50克,北极贝30克,
辅料:金针菇30克,黄瓜50克,蚝油15克,芝麻油15毫升,辣酱10克,蜂蜜10毫升,白芝麻5克,葱5克,姜5克,蒜10克,
海鲜烩的做法步骤:
1. 将海蜇头洗净切片,用85度的热水烫5秒钟,捞出,放冷水内浸泡2个小时,去掉咸涩味后沥干水份备用。
2. 鱿鱼洗净,切斜刀,再切成约2厘米长的段。
3. 海虾洗净,去壳。
4. 金针菇洗净焯水2分钟至熟,过冷水,沥干水份。将鱿鱼卷、海虾、蛏子肉、扇贝和北极贝放85度的热水里烫熟,过冷水,沥干水份备用。
5. 黄瓜切成丝,和金针菇一起放在沙拉碗底。
6. 调芡汁:在碗里倒入李锦记天成一味特级鲜酱油。
7. 加入李锦记蒜蓉辣椒酱等其它调料。
8. 用筷子将调料混合拌匀。
9. 将焯熟的主料摆在铺有黄瓜丝和金针菇的沙拉碗上,淋上调料即可。
简简单单的美味,其实就是这么容易,虾仁烧豆腐,无需太多调味,只靠食材原本的咸味,加了青椒和乌江榨菜在里面,乌江涪陵榨菜不光起到了调味的作用,吃起来更有一种爽脆的口感,风味独特。参与活动:
材料:
内酯豆腐1盒,虾仁适量,青椒半个,黄酒一小勺,淀粉适量,盐一小勺,乌江涪陵榨菜适量,油适量,葱一小把,蛋清少许,
海鲜烩豆腐-乌江榨菜的做法的做法步骤:
步骤1,虾仁洗净去筋,切成小段,放入少量黄酒,少许蛋清抓匀,下锅前放少许淀粉拌匀
步骤2,青椒切丁备用
步骤3,起油锅,炒虾仁至变色盛起,炒好的虾仁会出很多水,也一起盛在碗里
步骤4,再放入少许油,煸炒青椒,飘出香味后盛起
步骤5,下豆腐,用勺子适当捣碎,放入之前炒好的虾仁和虾仁炒出来的汤水
步骤6,煮上约2分钟左右
步骤7,加入青椒丁,撒上少许盐,加入适量水淀粉勾芡,使之变浓稠
步骤8,取适量榨菜切碎,切末放入
步骤9,炒匀,撒上葱花,即可出锅
步骤10,成品图
步骤11,成品图
食材明细:
主料::洋葱1/2 颗,西红柿3 颗,甜椒1 颗,圆茄2 颗切块,圣女果10 颗对半切,花菜1/2 颗,花枝1 只切条,虾子12 只,蛤蜊1/2 斤,
辅料::西红柿糊2汤匙,黄油50 公克,盐巴适量,蒜头6 颗切碎,奥勒冈1小匙,迷迭香适量,
番茄烩海鲜的做法步骤:
1.取陶锅下黄油,将洋葱炒至金黄后,加入西红柿、西红柿糊、蒜碎与奥勒冈拌炒至糊状。
2.将甜椒、圆茄放入作法1 稍微拌炒后关火,加入花枝、虾子、蛤蜊、圣女果、花菜与迷迭香。
3.将作法2 放入陶锅内,外锅加2 杯水,蒸约20 分钟,起锅前加适量盐调味。
小贴士:
•陆宝陶锅拥有著远红外线均匀加热食材的特点,让番茄酸甜的果肉与其他食材充分融合。
这一道是孕妇菜,蛏子和蛤蜊富含矿物质和微量元素锌,硒,碘等。健脑益智对孕妇和胎儿特别好。西红柿和丝瓜搭配可以清热解毒。生出来的宝宝干净又不容易起湿疹和痘痘。
材料:
主料:丝瓜2根,蛤蜊200克,蛏子200克,,
辅料:虾仁10个,番茄1个,鸡蛋2个,葱3根,姜1块,食盐1茶匙,
海鲜烩丝瓜的做法步骤:
1. 丝瓜去皮切滚刀块。蛏子,蛤蜊焯水取肉。
2. 鸡蛋炒出来备用。
3. 锅里放油,煸葱姜末。
4. 放入丝瓜蛏子蛤蜊。煸炒片刻。
5. 兑高汤和食材齐平。煮开后放入番茄和鸡蛋。
6. 继续煮到汤汁浓郁,丝瓜柔软即可。
食材明细:
主料::虾仁适量,墨鱼适量,龙利鱼适量,杏鲍菇适量,
辅料::椰浆适量,葱适量,姜适量,水淀粉适量,油适量,黑胡椒适量,
配料::红咖喱适量,
红咖喱海鲜烩的做法步骤:
1.虾仁放盐用手抓出粘液后用清水洗净,反复2次,墨鱼切花刀后切成条,龙利鱼切块备用。
2.将海鲜用黑胡椒粉、淀粉和蛋清腌制15~30分钟,如果不是马上烧需加盖放冰箱保存。
3.腌制海鲜的时候可以处理一下蔬菜,将蔬菜洗净切成合适的大小形状,姜切片,葱切段。
4.起油锅,下葱姜爆香。
5.下海鲜炒到变色。
6.下各种蔬菜略炒。
7.放入椰浆、红咖喱炒匀。
8.放入适量水,至少没过食材,喜欢汤汁多点的亲可以适量增加水量。
9.大火烧开,中小火焖煮15分钟。用少量水淀粉勾薄芡即可出锅。
食材明细:
主料::意大利面适量,
辅料::橄榄油适量,海鲜适量,小番茄适量,蒜末适量,干辣椒适量,
配料::啤酒适量,香叶适量,盐适量,鸡精适量,
海鲜烩意粉的做法步骤:
1.小番茄一刀切两半,下番茄的味道比大番茄重用来做酱汁好吃。
炒锅里热橄榄油加香叶和一部分蒜末,出香味放番茄翻炒。
2.番茄炒出汁水之后放海鲜材料翻炒加盐和鸡精,有香味出来加入啤酒没过所有的食材
小火炖收汤汁相对浓稠了关火。
3.这个时候煮意粉,如果以最一般的意粉的煮11分钟正好,煮的的时候在水中加一些盐
煮出来的意粉最好吃。
这时候超过开火,同时捞出意粉加入炒锅翻炒至酱汁均匀的粘在面上关火,就OK了。
食材明细:
主料::海参30克,虾仁20克,香菇50克,蘑菇50克,滑子菇20克,姬菇30克,袖珍菇30克,
辅料::西兰花10朵,豆腐衣1张,
配料::蚝油20克,老抽5克,盐适量,白糖少许,味精少许,水淀粉适量,
蝉衣海鲜烩真菌的做法步骤:
1.海参切条,香菇蘑菇切片,姬菇袖珍菇撕开。豆腐衣铺入小碗内。
2.把海鲜和菌菇洗净沸水,锅烧热加入少许油,入蚝油再把沸好水的原料煸炒加少许水和剩余调料烧开,水淀粉勾芡即成,盛入豆腐衣的碗内。把豆腐衣包好扣在盆中间,西兰花清炒围边。
食材明细:
主料::杂锦海鲜适量,蘑菇适量,
辅料::姜粒适量,
杂锦海鲜烩蘑菇的做法步骤:
1.杂锦海鲜用少许盐、胡椒粉腌片刻备用。
2.蘑菇一开四,用开水焯好备用。
3.烧热锅倒入适量橄榄油将杂锦海鲜倒入大火炒片刻盛起。
4.锅里再倒入少许橄榄油放入姜粒爆香。
5.倒入焯过水的蘑菇大火翻炒。
6.将杂锦海鲜倒入一起炒。
7.调入少许盐、糖、胡椒粉勾生粉芡即可熄火上碟。
小贴士:
海鲜以及蘑菇都很鲜美所以不必放鸡精之类的。
将虾仁、贝肉洗净,去虾线黄瓜、红椒洗净切和虾仁大小同等的块、丁备用热锅凉油,放葱、姜炝锅,下入虾仁等一同翻炒加调料入味后,勾入水淀粉,淋香油出锅
材料:
主料:虾仁适量,,
辅料:黄瓜适量,料酒1/2汤匙,食盐2克,香油少许,色拉油15毫升,姜少许,葱少许,红椒1个,白糖2克,水淀粉1汤匙,酸奶油1汤匙,白糖2克,
酸奶油烩海鲜的做法步骤:
1. 将虾仁、贝肉洗净,去虾线
2. 黄瓜、红椒洗净切和虾仁大小同等的块、丁备用
3. 热锅凉油,放葱、姜炝锅,下入虾仁等一同翻炒
4. 加调料入味后,勾入水淀粉,淋香油出锅
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