桂花羊羹

食材明细：

主料：：红豆300克，白糖70克，

辅料：：琼脂30克，

羊羹糕的做法步骤：

1.琼脂提前浸泡；

2.红豆煲熟后用料理机打烂；

3.红豆用不粘锅炒干水分；

4.水煮沸，放入琼脂煮烂；

5.加入白糖；

6.倒入红豆馅搅匀，小火煮至浓稠；

7.饼干模具洗净放在盘子里；

8.倒入煮好的羊羹，冷藏定形即可。

食材明细：

洋菜粉，1大匙(约12公克)，糖，1/2杯，水，3杯，香草粉，1/2小匙，无油去皮豆沙，1斤，热水，1杯。

小羊羹的做法步骤：

(1)容器擦干，将糖与洋菜粉放入拌匀，再加入3杯水煮开。香草片压碎，一起放入调匀。

(2)豆沙以热水调开，慢慢分次倒入作法(1)煮好的材料中搅拌均匀，再倒入模型中，放凉切块后即可食用。

食材明细：

1.水800㏄，洋菜粉30公克，细砂糖800公克，2.红豆沙500公克，3.绿豆沙500公克

羊羹的做法步骤：

(1)将材料1混合拌匀，以中小火煮滚至黏稠即可熄火。

(2)取1/2份量的洋菜液加入红豆沙，剩余的1/2加入绿豆沙，各自拌匀。

(3)过筛后倒入模型内放凉即为羊羹，食用前切片或切块均可。

食材明细：

主料：：南瓜300克，吉利丁片15克，蜂蜜20克，

辅料：：牛奶30克，白砂糖10克，

南瓜羊羹的做法步骤：

1.南瓜洗干净，去皮，切片，切片以后的净重是300克。

2.将去皮的南瓜入蒸锅蒸熟，冷水入锅，水开后蒸大约十分钟左右，至南瓜软烂。

3.蒸南瓜的时候准备一盆冰水，将吉利丁片泡软。

4.蒸熟的南瓜加入牛奶，蜂蜜，白砂糖，可以直接用勺子碾压成泥，或者用料理棒打成泥，我用了破壁机。

5.破壁机打出来的南瓜糊特别细腻，所以尽量能借助工具就借助工具。

6.泡软的吉利丁片捞出，攒干水份，放入碗中，隔水融化成液态。

7.将融化好的吉利丁液倒入南瓜糊里，用刮刀搅拌均匀。

8.过滤一遍倒入模具中，模具里我提前抹了少许黄油，这样脱模的时候会比较容易。不要用炒菜的油，不然会有奇怪的味道。过滤这一步最好也不要少，这样做出来的羊羹口感更细腻。

9.放入冰箱冷藏一小时以上至完全凝固，视食材的多少而定，我喜欢晚上准备好，入冰箱冷藏一夜。取出以后脱模，切块食用，搭配茶饮，奶茶，饮料食用都可以，特别好吃。

10.成品

11.成品

12.成品

食材明细：

红豆沙200克，凉开水280毫升，琼脂4克，冰水1小盆

水羊羹的做法步骤：

1.琼脂放到容器里，加入足够的水，能泡住琼脂就行了，浸泡1个小时 左右(凉水就可以)；

2.准备好装水羊羹的容器，在里面铺上一层保鲜膜，保鲜膜要大到足够可以有多余的在容器外；

3.将泡好的琼脂取出，稍稍沥去多余水分，放到锅里，加入280毫升凉开水，开中小火，并用锅铲不停搅拌；

4.待琼脂溶化在水里，关成小火，将豆沙加入，并用铲子将豆沙融到琼脂水中，并且搅拌均匀，关火；

5.将做好的水羊羹糊倒入事先准备好的容器，并连容器一块放入到冰水中降温冷却，待冷却，将其放入冰箱冷藏一夜，即可取出，切件食用。

小贴士：

1.这些分量可以做12*12CM容器一个，容器太大做出来的水羊羹就太薄了，厚薄大小,自己可以根据容器来调节； 2.虽然不用2,3个小时就已经凝固好了，但冷藏一夜时间,风味更佳； 3.因为装着热的东西又放进冰水，所以选择耐受性好的容器也很重要； 4.如果要切件的时候，把刀用清水冲洗下,不用擦干直接切下去就行了，每切下一刀前,就把刀冲洗一下,这样切出来比较干净利落。