干炸鱼块

蒜香炸鱼块

小时候每逢过年妈妈都会做这种炸鱼块，刚炸出来的鱼块外脆里嫩，味道好吃极了。现在我偶尔想吃的时候也会自己做，鱼块经过腌制后非常的入味，这次是用蒜蓉腌制的，成品有非

食材配方

主料：

草鱼

大蒜

油

盐

料酒

生抽

鱼露

生姜

五香粉

小麦面粉

鸡蛋

做法 共13个步骤

1.把鱼清理干净，去掉头尾，斩大块。准备好姜蒜。

2.用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切丝。

3.把姜丝和蒜蓉加入鱼块中。

4.加入适量盐。

5.加入适量料酒。

6.加入适量鱼露。

7.加入适量生抽。

8.把鱼块抓匀，盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜（中途要翻动一下）。

9.鱼腌好后准备适量面粉，加入少许盐。

10.面粉中再加入适量五香粉搅匀。

11.把鸡蛋打散，取鱼块先在表面裹上蛋液。

12.再粘上一层面粉。

13.油烧至八成热时下鱼块中火炸至表面金黄即可。

食材明细：

腌鱼适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，五香粉适量

炸鱼块的做法步骤：

第1步腌鱼切块，用料酒生粉腌制十分钟忘记照相了～油锅加热，五成油温时下鱼块炸至金黄色，捞出控油～

第2步油锅重新加热至七成油温，再次将鱼块下油锅，外皮酥黄捞出控油另起锅，加辣椒粉、五香粉、炸好的鱼，如果喜欢川味也可以再加胡椒颗粒～一起炒一下，起锅～我喜欢放凉了做小零食～觉得油的MM也可以用吸油纸控油～由于用的腌鱼，本身有盐，就没有再加盐了～

食材明细：

主料：：鲤鱼一条，

辅料：：面粉适量，淀粉适量，鸡蛋一个，花生油600克左右，

配料：：葱适量，姜适量，生抽适量，花椒粉适量，醋适量，盐适量，

酥炸鱼块的做法步骤：

1.鲤鱼收拾干净，片下鱼肉。

2.片好的鱼肉加适量生抽，醋，盐，花椒粉腌制片刻。

3.淀粉和面粉用鸡蛋和水和好面糊。

4.锅内坐油，烧至八成热，下挂糊鱼块，炸至鱼块发白。

5.炸了一次的鱼块。

6.复炸一次。

7.出锅。

8.吃到嘴里，外酥里嫩。老公说，明天继续做瓦块鱼……

9.好吧，我还有一天假期。继续努力……

炸鱼块

继续来个鱼块，这道菜是家常菜哦，大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！

食材配方

主料：

草鱼

油

盐

大蒜叶

红辣椒

做法 共7个步骤

1.半条鱼切块

2.红辣椒切小段，大蒜叶切斜刀，如图

3.油烧至7成热放入鱼块，炸成金黄

4.捞出备用

5.放入红辣椒和大蒜叶白段，翻炒20秒

6.放入炸好的鱼块翻炒均匀后倒入适量水烧开

7.水烧开后翻炒收汁再放入大蒜叶和盐收汁即可出锅

食材明细：

主料：：草鱼半条，

辅料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，料酒1勺，鸡粉适量，面粉适量，

香酥炸鱼块的做法步骤：

1.草鱼半条洗净擦干水份，去除头尾后斩成均匀的小块

2.将鱼块放入大碗中，加适量盐、生抽、胡椒粉、五香粉、鸡粉、料酒抓匀腌制15分钟

3.腌制好的鱼块加入适量面粉抓匀

4.锅内热油放入鱼块，中火油炸

5.炸至如图所示鱼块定型呈黄色时盛出

6.将锅内的油烧热，再次将鱼块放入锅中大火油炸

7.这个是复炸好的效果，表皮更酥脆

8.成品图

小贴士：

1、鱼块加配料提前腌制15分钟，可以起到入味去腥的作用
2、腌制好的鱼块下锅油炸，首次用中火炸定型，盛出放凉之后入锅用大火复炸一次