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1.干锅鹅肠的做法
很多人都喜欢吃干锅,我也不例外喽,原来自己在家也可以做得很好,和家人一起做,一起吃,感觉很好哦。
材料:
鹅肠一斤,青红椒15克,豆瓣酱,葱,料酒,盐,味精,姜,蒜瓣,酱油,辣妹子酱,,
干锅鹅肠的做法的做法步骤:
步骤1,将鹅肠氽水15秒捞出,切3厘米长的段。青红椒切小块。
步骤2,锅烧底油至五成热,下豆瓣酱、葱、姜大火煸香,下鹅肠煸炒30秒,烹料酒,放入辣妹子酱、蒜瓣,用酱油上好色,放入盐、味精、水,改小火煨5分钟,放青红椒块翻炒出锅出锅装入干锅带火上桌。
2.豆瓣鹅肠
食材明细:
鹅肠250克,绿豆芽50克,豆瓣30克,植物油20克,大葱10克,姜5克,料酒15克,大蒜(白皮)5克,盐3克,醋15克,味精1克,辣椒油10克
豆瓣鹅肠的做法步骤:
1. 将鹅肠用盐、醋等反复揉匀洗净,划开,用刀刮去油筋,切段;
2. 绿豆芽择洗干净;
3. 豆瓣剁细备用;
4. 锅置火上,加入清水、姜片、葱段、料酒煮开;
5. 下入鹅肠焯水捞出,沥干水分,摆入盘中备用;
6. 绿豆芽焯水,捞出沥干水分垫底;
7. 取一碗,放入豆瓣,油、蒜泥、味精、鹅肠拌匀,倒在绿豆芽上,淋上红油,撒上葱花即可。
小贴士:
1. 清洗鹅肠一定要先翻洗内侧,这样才能清洗干净;2. 煮鹅肠的时间不宜太长,断生即可,以免过老,影响口感。
3.鹅肠韭菜
食材明细:
鹅肠4两,黄豆瓣酱1小匙,韭菜3两,大蒜1粒,油2大匙,鹅肉高汤2小匙,味精少许,胡椒粉酌量,香油少许,米酒1小匙
鹅肠韭菜的做法步骤:
(1)先将鹅切段,长短不拘,用水川烫备用。
(2)韭菜切段,大蒜切片备用。
(3)起油锅,将蒜片爆香,再放韭菜,加高汤、米酒炒至韭菜转翠绿时,放入鹅肠拌炒一下,再加黄豆瓣酱调味即可起锅。最后撒胡椒粉、香油即可上桌。
4.葱油鹅肠
食材明细:
鹅肠1斤,莴笋1斤,带油油葱酥2大匙,蚝油3大匙
葱油鹅肠的做法步骤:
1.将鹅肠洗净、莴笋去除老叶洗净切段备用。
2.煮开一锅水,将莴笋放入滚水中汆烫约30秒后,捞起排入盘中,再续烫鹅肠,约烫1分钟即可取出,将它排放在莴笋上方。
3.将油葱酥加热,淋在鹅肠上,最后再淋上蚝油即可食用。
5.鸡汁鹅肠
食材明细:
香草鸡汁,九层塔鲜叶适量,蒜,姜,料酒,干辣椒,鹅肠1盒
鸡汁鹅肠的做法步骤:
1.蒜切粒、姜切粒、九层塔洗干净晾干水,鹅肠加盐搓好后泡水(重复此步骤5次左右)洗干净晾干备用。
2.蒜姜粒干辣椒,少许九层塔爆香油锅,加鹅肠以及1茶匙料酒爆炒片刻后加入鸡汁炒至鹅肠卷曲即可熄火。
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更新时间:2023/11/03