1.干贝扒芦笋
食材明细:
干贝,芦笋,油,高汤,盐少许,糖少许
干贝扒芦笋的做法步骤:
1.干贝先用温水泡15分钟,然后上锅蒸20分钟左右。
2.这个时候处理一下芦笋,把芦笋根部的老皮给刮掉,然后切成小段。
3.煮开一锅水,放盐和油,把芦笋烫熟。
4.干贝蒸好之后,用手压一下,然后弄成一丝一丝的。
5.泡干贝的水千万不要倒掉哦,那都是宝贝。蒸干贝的水,再加些高汤,或者水,烧开,把干贝丝也放进去,再放少许盐和糖调味,最后勾芡,芡稍微浓一点,最后淋在芦笋上就可以了。
小贴士:
芦笋就是得配鲜美的东西一起,才比较有味道。比如和新鲜虾仁搭配,也是很棒的哦!
2.干贝扒冬瓜
极高明而道中庸----干贝扒冬瓜
主料:冬瓜
辅料:干贝;姜
调料:盐;料酒;酱油;淀粉;胡椒粉
干贝扒冬瓜的做法
1、冬瓜要选用厚块的,至少一寸厚,而且质量要硬实的。便于改刀切大片。
2、干贝提前用清水泡2小时。然后剔除干贝侧面的硬芯,也叫闭合肌。
3、将干贝放入容器中,上火蒸制1小时。
4、冬瓜切大块。
5、如果讲究一点的话,就修去冬瓜块的棱边。吃到嘴里顺口。
6、然后,再将冬瓜切成厚片。
7、冬瓜片入4成热的油锅,稍炸即可捞出。
8、然后,再将炸过的冬瓜片,入开水锅再次焯水后捞出,就去掉了冬瓜的油脂。
9、锅中放油,爆香姜末。
10、然后放入冬瓜片
11、冲入开水,调入盐;料酒;酱油,胡椒粉
12、再开锅后,用水淀粉勾芡。
13、装入碗中备用。
14、将蒸制后的干贝及干贝水倒入锅中,调入适当的清水,酱油,
15、勾芡后,浇入冬瓜片上即可。
网站小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
3.干贝扒白菜
食材明细:
用料主料:大白菜心5棵(约600克)配料:干贝、金华火腿丝调料:浓汤、盐、味精、白糖、湿淀粉、明油
干贝扒白菜的做法步骤:
1、菜心一剖四瓣,焯水后加汤煨烂,摆在盘中。
2、干贝撕成丝备用。
3、浓汤烧开调味后,撒上干贝丝,勾芡,打入明油,浇在菜心上,然后撒上火腿丝即可。
小贴士:
制作关键
菜心要煨透、煨烂。
浓汤味要浓,芡汁厚薄要适度。
4.干贝扒油菜
食材明细:
主料::油菜400克,干贝适量,
辅料::盐适量,糖几颗,鸡粉适量,生粉水适量,
干贝扒油菜的做法步骤:
1.食材,干贝提前晚上放冰箱泡发至明天。
2.油菜去除较老的部分,水烧开加油将油菜焯水至断生。
3.焯水好捞岀漂凉。
4.热锅加油用中小火爆香干贝至这个样子。
5.干贝爆香后捎一边转大火升高油温,下油菜再加入开水少许再炒均匀,调入鸡粉,白糖几颗,盐适量继续翻炒,开水也要再下点将菜煮熟。
6.菜先装盘中,再捞岀干贝,汤汁留下。
7.汤汁用生粉水勾芡撒点辣椒碎再淋到菜上就可以了。
8.上菜啦。
9.香喷喷干贝,油菜青翠爽口。
10.再来一张?
小贴士:
①干贝用冰箱长时间泡发能减少鲜味流失,干贝是海产品有些咸度,泡发能使咸度散岀来,调味注意咸淡。
②干贝经过爆香后煮岀来的汤汁味道更鲜香。
③油菜经过焯水炒一小会即可岀锅。
5.干贝扒芥菜
食材明细:
干贝适量,盖菜适量,高汤适量,黄酒适量,盐适量,糖适量,水淀粉适量
干贝扒芥菜的做法步骤:
第1步干贝洗净放入碗里加黄酒,大火蒸制20分钟,再取出撕成细丝;盖菜洗净,切成大块,入油锅快速翻炒,加盐和少许糖调味,炒软后盖菜盛入盘中;
第2步干贝丝放入锅中,加入少许高汤,小火煮5分钟后加少许盐,淋水淀粉勾薄芡;将干贝浇在芥菜上即可。
更新时间:2023/11/03