粉丝虾米炒椰菜

亦菜亦主食----椰菜虾米粉丝煲

这个椰菜虾米粉丝煲在不少粤菜馆里挺受欢迎的，稻香啊，圣丰城啊，稻香的名字叫干逼包菜粉丝煲吧，我觉得干逼好难听啊，不过这个菜确实应该是干爽的。我常常是喝早茶的时候除了点心外会点这个菜，它既可以当菜也可以象主食不很咸能饱腹。一个人自己吃饭若是做上这么一煲不吃米饭也完全够了或者就着它喝碗稀粥也相当不错。

椰菜虾米粉丝煲

主料：粉丝，椰菜四五片（又叫卷心菜、包菜，包心菜，要用绿色这种，还有种白色扁的那个没有这个口感好，用不了一颗哈，四无片就够了，跟粉丝差不多1：1）。

配料：红葱头（关于红（干）葱头请看这里），开洋（北方人叫海米，虾米，我按叫着顺口的来）,姜片，小葱，胡萝卜丝少许（配色用）。

1.粉丝用水泡软，开洋用水洗干净后加少许黄酒水浸软。饭店可没有这么大的金钩开洋给你，都是迷你小虾米。

2.椰菜切丝，红葱头和姜切片，葱切碎粒。

3.锅里放油，下姜片，干葱头下去翻炒，出香味后（不爱吃姜的可以挑出来），下金钩下去炒，小火略煸香，第三副是用泡开洋的水加一大勺蚝油，生抽，少许盐调匀做味汁备用（图片为未搅匀之前）。虾米煸香后下椰菜丝胡萝卜丝翻炒。

4.卷心菜塌软后，下粉丝（方便吃的人可以用剪刀略煎断一下）拌炒均匀后，下调好的味汁，盖上锅盖小火焖两三分钟，然后开盖趁热撒上葱花就欧啦。

特别提示：做煲仔菜最好用的的就是一双竹筷子翻炒相当方便。爱吃粉丝的同学不坊试试，很好吃的菜，粉丝跟包菜非常搭调。红葱头，开洋，蚝油都很提味。

小提示

黄瓜和虾米能一起吃:黄瓜若与虾米搭配，可制成家常菜虾米拌黄瓜，具有清热、利尿、补肾的功效。适合于治疗消渴、烦热、咽喉肿痛、目赤、水肿、腰膝酸疼等病症。

卷心菜和木耳或虾米能一起吃:补肾壮骨、填精健脑、脾胃通络、强壮身体、防病抗病

食材明细：

椰菜半个，虾米15克，蒜末适量，蚝油适量，干贝汁适量，盐适量，鸡精适量

虾米椰菜的做法步骤：

1.椰菜洗净后切丝；虾米洗净后用清水浸软。

2.锅内放少量油，烧热后放入蒜末；爆香后加入虾米炒香后加入适量清水及蚝油。

3.翻炒后加入椰菜丝继续炒至快熟时加入适量清水及干贝汁，炒匀后盖上锅盖焖2分钟。

4.加入适量盐及鸡精调味后即可上碟。

食材明细：

主料：：粉丝180克，虾米30克，瘦肉末10克，

辅料：：花生油1勺，食盐2克，生抽2克，鱼露1克，清水500ml，

虾米粉丝的做法步骤：

1.粉丝洗干净备用！

2.粉丝用冷水浸泡十分钟！

3.虾米用清水浸泡十分钟！

4.瘦肉洗干净，剁碎，用花生油、食盐、鱼露和生抽腌制十分钟！

5.热油锅，把肉末炒熟！

6.把炒熟的肉末装起来备用！

7.热油锅！

8.把洗干净的虾米倒入炒锅，加入500毫升清水和食盐煮开！

9.煮开了，加点生抽！

10.把粉丝倒入炒锅里煮！

11.期间不断翻炒，把肉末倒入粉丝锅里！

12.再加适量花生油，以免焦底，继续翻炒！

13.调味可以装碟啦！

小贴士：

记得先放水煮，不要太多，以免煮烂了！

食材明细：

主料：：粉丝100克，娃娃菜100克，虾米10克，红辣椒1个，青辣椒1个，

辅料：：油5ml，盐2克，酱油2ml，香葱10克，

虾米炒粉丝的做法步骤：

1.准备食材：粉丝、娃娃菜。虾米、红辣椒、青辣椒等食材

2.粉丝温水提前泡软；

3.娃娃菜一片一片叶子摘下，洗净，捞出滤干水待用；

4.热锅，倒油，爆香虾米，放入切好的红辣椒、青辣椒爆香；

5.放入娃娃菜爆炒六成熟；

6.泡软的粉丝加入翻炒；

7.放酱油、盐，炒均；

8.关火，放香葱炒均即可。

小贴士：

1.粉丝要浸泡，温度不同，浸泡时间不同；
2.不吃辣椒可以不加辣椒。

食材明细：

粉丝，干虾仁，鸡蛋，豆芽，葱花，盐，白糖，蚝油。

桂花虾米炒粉丝的做法步骤：

1、粉丝用水浸透，干虾仁泡开后切碎；

2、坐锅点火倒油，放入虾仁煸香，倒入粉丝翻炒，加少许水、蚝油、白糖、盐调味，炒干后备用，鸡蛋打散加葱花、盐拌匀，入锅中炒散至干，将粉丝放入炒匀出即可。