发财银鱼羹

食材明细：

主料：：面粉200g，豆腐一块，豆腐干2小块，芥菜200g，猪肉250g，香菇6个，杏鲍菇4个，油泡100g，冬笋1颗，鲜墨鱼1只，虾仁100g，青豆100g，豆瓣100g，虾皮100g，

辅料：：花生米200g，香葱适量，

配料：：盐适量，味精适量，料酒适量，

发财羹的做法步骤：

1.准备材料：面粉加适量的水，拌成面粉糊；

2.准备材料：豆腐、豆腐干、芥菜、猪肉、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼、虾仁、青豆、豆瓣、虾皮；

3.把芥菜切成菜末；

4.把猪肉的肥肉、瘦肉分开切成丁，豆腐、豆腐干、香菇、杏鲍菇、油泡、冬笋、鲜墨鱼切成丁，香葱葱白、葱叶分开切成丁；

5.开锅放入肥肉煸炒；

6.加入瘦肉，少许料酒，继续煸炒；

7.加入葱白、虾皮煸出香味；

8.加入冬笋煸炒片刻；

9.然后再依次加入杏鲍菇、香菇、豆腐干、墨鱼、豆腐煸炒，最后加入葱叶；

10.把所原料翻炒均匀，加入盐、味精盛出备用；

11.锅里加水煮开；

12.放入炒好的原料；

13.放入豆瓣；

14.放入切好的芥菜末；

15.面粉加水搅拌均匀，过筛，滤去杂质；

16.把面粉糊筛入，一定要边加边搅拌，免得粑锅，或成面疙瘩；

17.最后加入虾仁，味精调味；

18.一碗人人爱吃的发财羹大功告成。

小贴士：

1.传统的糟羹用的是早米粉，因为我婆婆喜欢用面粉做，自从嫁到他们家我就改用面粉了，我个人觉得用面粉做更加滑润些，吃着比较爽口；

2.传统的糟羹用的是墨鱼干，墨鱼干是咸的，口感比较硬，味道更香一些，我不喜欢吃腌制的食物，为了健康，一直喜欢用鲜墨鱼；

3.传统的糟羹用的海鲜还有牡蛎、蛏子，因为老公有通风病，不能吃太多的海鲜，我只能忍痛割爱了，加了牡蛎、蛏子味道会更 鲜美；

4.吃糟羹的时候千万不要拿筷子搅拌，要不然糟羹就会变成水汤了，吃糟羹的时候可以不用筷子和勺子，用嘴转着圈喝。

食材明细：

海草适量适量，蛇皮50克，鸡肉100克，笋块50克。，高汤适量，蛋清适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，胡椒粉适量，水淀粉各适量。适量

发财龙衣羹的做法步骤：

1.海草泡开待回软，蛇皮煮烂切成丝，鸡肉煮烂撕成丝，笋块切成丝。

2.原料放入高汤中烧开，调味，勾芡即可。

食材明细：

主料：：银鱼适量，

辅料：：豆腐适量，香菇适量，胡萝卜适量，香菜适量，高汤适量，

配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，香油适量，

银鱼羹的做法步骤：

1.今天在菜场买到的小银元鱼，洗干净加黄酒泡十几分钟，去腥。

2.所有材料都切碎

3.水淀粉

4.鸡蛋

5.高汤里加入所有材料煮开后，加入水淀粉，鸡蛋

6.加入香菜，胡椒粉盐，香油，调味。

7.成品

食材明细：

主料： 南豆腐 250g ， 发菜 10g ，

调料： 姜 适量 ， 水淀粉 适量 ， 调和油 适量， 鸡蛋 1个 ， 毛豆 1把 ， 胡萝卜 适量， 浓汤宝 适量，

四季发财羹的做法步骤：

1.准备材料：嫩豆腐250g；发菜10g；鸡蛋1个；毛豆1把； 胡萝卜半根；浓汤宝1个；水淀粉、生姜适量。

2.将嫩豆腐切成丁。

3.将毛豆胡萝卜洗净，胡萝卜切成丁。

4.将鸡蛋打成鸡蛋液。

5.发菜用温水洗净泡发。

6.锅中放水和1小勺盐，烧开。

7.倒入豆腐丁焯水。

8.热锅倒油放入生姜末煸香。

9.倒入毛豆煸香。

10.倒入胡萝卜丁翻炒。

11.放入一大碗水和浓汤宝。

12.放入焯水过得豆腐丁煮沸。

13.放入泡发好的发菜煮2分钟左右。

14.倒入水淀粉勾芡。

15.倒入打散的鸡蛋液搅拌均匀，加入少许的香油即可关火出锅。

食材明细：

莼菜50克，银鱼50克，豆腐(南)40克，火腿肠30克，盐3克，香油3克，淀粉(豌豆)3克，香菜8克，鸡蛋清50克

莼菜银鱼羹的做法步骤：

1.将香菜切末，银鱼切小段，内脂豆腐切小丁，火腿肠切末。

2.锅内添水烧开，下入莼菜、银鱼段、内脂豆腐丁，加盐调味，用淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末、滴入香油即可。