儿童可以食用菠菜补铁

研究人员也特别提醒大家，如果要通过食用黑豆来补铁，最要紧的是千万别去皮，因为有效成分大部分都是在黑豆皮中。像我每天喝点黑豆浆，都要用整豆榨。

人体内有个铁管家

去年，课题组对2000多位中老年妇女进行的一项研究发现，贫血一族和正常人群相比，携带了一种贫血基因，这类基因对铁调素（Hepcidin），的抑制能力较差，因此有这类贫血基因的人就容易得贫血。

所谓铁调素，是由人体的肝脏产生的一种分子，它是人体内的铁管家，像王熙凤一样，精明地掌握着人体铁元素的代谢。

但是，如果一个人出现了炎症等情况，这个铁管家就会过度活跃，反而会出现相反的状况：引起血液中铁的降低，进而限制红细胞的合成，导致贫血。

肝脏、药物补铁有风险

中国患贫血的人口概率高于西方国家，在患贫血的人群中，女性明显高于男性，老人和儿童高于中青年。

如果出现缺铁性贫血，您会怎么办？吃点动物肝脏还是补充铁剂呢？

研究人员介绍说，动物肝脏因为含铁量比较高，是很流行的补铁食物，但是过量使用动物内脏，也会导致二型糖尿病等很多其他疾玻而目前，治疗缺铁性贫血的还有一种手段，使用补铁剂，但是这种化学形式的补铁方式，会进一步增加机体中铁管家的水平，限制治疗效果，看着体内铁元素多了，其实治标不治本。

特别是患贫血的老人，并不提倡用补铁剂补铁，很多退行性疾病的病块组织里，铁是富集的，这时候药物补铁也许会增加老年痴呆的风险。

千万别把黑豆皮扔了

药食同源是千百年来沉淀下的中华医学瑰宝，我们知道，许多黑色食物，被认为有补血功效。研究人员团队的成员开始逐个去求证黑五类食物的补血功效。黑芝麻、黑木耳、黑枣、黑米一个个试过来，效果都不明显，而当实验小鼠吃了含有打碎的黑豆皮的饲料一周后，小鼠的造血功能得到明显改善。

看来黑豆对于治疗贫血有奇效。这一现象，提示了黑豆和人体的铁管家之间存在某种关联。这也印证了《全国中草药汇编》的记载：黑豆以种皮入药，可养血祛风。在中医临床上被用于治疗阴虚盗汗、血寒、贫血等。

在体外细胞水平的实验中，课题组发现，黑豆豆皮的提取物，能有效抑制铁调素的活跃度。进一步的动物试验则证实，黑豆皮提取物，促进小肠、肝脏、脾脏铁动员，显著增加机体的血清铁水平。

研究人员也特别提醒大家，如果要通过食用黑豆来补铁，最要紧的是千万别去皮，因为有效成分大部分都是在黑豆皮中。像我每天喝点黑豆浆，都要用整豆榨。

吃哪些食物可以补铁？

吃哪些食物可以补铁？

1、动物血液

每100g鸡血当中含有铁质28.3mg，蛋白质为10.1mg。除了铁质，鸡血当中还含有锌、氨基酸和蛋白质等多种营养元素。鸡血当中的铁和赖氨酸含量很高，且极易被人体吸收。猪血、鸡血、鸭血等动物血液里铁的利用率为12%，如果注意清洁卫生，加工成血豆腐，供给集体托幼机构，这对于预防儿童缺铁性贫血，倒是一个价廉方便的食品。

2、动物肝脏

动物肝脏含有丰富的铁质，吸收率高，是预防人体缺铁性贫血的首选佳品。每100g猪肝当中含有铁质为31.2mg，蛋白质含量为20.8mg。猪肝中还含有丰富的维生素A和叶酸，营养较全面。肝脏可加工成各种形式的儿童食品，如肝泥就便于婴儿食用。但猪肝中含有较多的胆固醇，一次不宜吃得太多。

3、芝麻酱

每100g芝麻酱当中含铁量为58mg，同时还含有丰富的钙质、磷和脂肪。把芝麻酱添加在多种婴幼儿食品中，深受儿童们欢迎。

4、各种瘦肉

虽然各类红肉当中的含铁量并不如人们想象的高，但瘦肉当中的铁利用率高，而且购买加工容易，所以也是补铁的食品之一。

5、含维生素c丰富的食物

含有丰富维生素c的食物虽然它不是直接能为人体提高铁质，但是它可以提高人体对铁质食物的利用率。

6、木耳和蘑菇

木耳和蘑菇的铁质含量很高，特别是木耳，每100克木耳当中含铁量就有185毫克。自古以来，人们就把它作为补血佳品，此外海带、紫菜等水产品也是较好的预防和治疗儿童缺铁性贫血的食品。

许多女性朋友怀孕后就会大量的缺铁，从而产生缺铁性贫血。这时候妈妈们不必单担心自己患有什么病症，因为宝宝需要储存大量的铁才会健康成长，所以在孕期的时候妈妈们补铁是很重要的。那么妈妈们应该吃什么食物来补充身体所需的铁呢？下面小编在这里简单介绍一下，准爸爸们也要为了宝宝的健康仔细听着哦！

动物的血液是最好的补铁食物，俗话说“吃啥补啥”也就是这个道理吧。所以说血豆腐是最好的选择，但是吃这些血豆腐的时候一定要注意它是不是卫生，如果有条件可以自己做，猪血是最好的了，虽然它补铁的效果好，但是没必要天天吃，这种食物一周吃两次就足够了。

动物的肝脏也是很好的补铁食物，它跟动物血液比起来干净卫生好处理一些，而且它也很好的可以被人体吸收，尤其是猪肝，不仅补铁而且还含有大量的维生素，对身体很有好处的，但是这些食物胆固醇也比较高，有高血压的孕妈妈不要吃这些食物。

各种瘦肉也具有补铁的效果，虽然说不如动物血液和动物内脏的含铁量高，但是什么样的孕妇都可以吃，而且制作起来也比较方便，胆固醇含量比内脏低多了，而且瘦肉里有血红蛋白，也具有很好的补铁作用。

瓜果本身虽然含铁量并不高，但是瓜果含有丰富的维生素C ，能促进食物中铁的吸收。所以孕妇每天都要有一定量的瓜果摄入量。

蔬菜中含有丰富的维生素C，能促进铁的吸收，对预防缺铁性贫血有很好的效果。蔬菜中首选菠菜。

以上的介绍大家都了解了吗？虽然文章中介绍了不少关于补铁的食物，但是你们在生活中是应该要选择一些比较容易吸收的食物，所以你们最好补铁的食物是动物内脏。如果你的家中即将有宝宝的诞生，那么为了准妈妈的身体和宝宝的健康，请按时给她们补充铁元素，祝宝宝身体健康。

铁是人体内合成血红蛋白的主要原料之一，是人体不可或缺的重要元素，缺铁会导致各种疾病的发生，所以我们每天都需要补充一定量的铁元素，菠菜就是含铁量很高的食物，今天小编教大家做的是菠菜千张卷，做法并不难，而且营养高，卖相也好，喜欢的朋友赶紧学着做吧。

食材

菠菜300g、豆腐皮100g、香菜适量、盐适量、黄豆酱适量

做法

1.我们今天要准备的食材有豆腐皮100克、菠菜300克、香菜、黄豆酱、盐少许。

2.锅中倒入热水，烧开后放入豆腐皮，烫一分钟左右，捞出。

3.将水再次烧开，加一勺盐，下入菠菜，烫熟后，捞入凉水中，接着在锅中放入香菜，烫软后，捞入凉水中。

4.将焯好水的菠菜去根部，将香菜去根部。

5.将豆腐皮平铺在砧板上，在一边摆上菠菜，卷起来，然后切成七厘米的段。

6.切好后，用烫好的香菜缠住菠菜卷，绑紧。

7.准备好黄豆酱，将菠菜卷摆盘，即可食用。

菠菜含有大量的胡萝卜素，也是维生素B6和叶酸的良好来源。虽然是含铁量很多的蔬菜，但是很难被小肠吸收，所以今天我搭配了猪肝，这补铁效果就杠杠的

材料：

菠菜一颗，猪肝50克，大米20克，小米10克，生姜少许，，

补铁猪肝菠菜粥的做法的做法步骤：

步骤1，食材准备：大米20克，小米10克，菠菜一颗，生姜少许

步骤2，大米小米提前浸泡30分钟，用电饭煲或煮锅将稀饭煮好，煮的时候放几滴有，粥会更粘稠些，如果用锅煮，提前浸泡可以节省熬粥的时间

步骤3，猪肝切片。

步骤4，放入姜片，浸泡20分钟左右。中途换两道水

步骤5，猪肝冷水下锅，放入姜片，煮开后用勺子撇去汤汁表面的浮沫。可以使血污更好的排出、去除腥味。

步骤6，水煮开后1-2分钟捞出猪肝，待凉切末。

步骤7，菠菜焯水以后过下凉开水，

步骤8，切碎，大点宝宝可以不去根，小宝吃把根去除

步骤9，粥煮差不多后，加入猪肝末搅拌均匀。

步骤10，加入菠菜末搅拌均匀。煮粥的时候没加油的，这时可以加几滴油，满周岁宝宝可以加点盐调味

步骤11，补铁猪肝粥就好了！营养哦