酸奶没有那么神
很多人喜欢喝酸奶,不仅因为酸奶的味道,还因为酸奶能助消化,美容养颜。许多人喝酸奶,殊不知很容易走进某些误区,下面我们来看看喝酸奶的五大误区,你误入了吗?
错误:喝酸奶多多益善
酸奶,不是想喝多少就喝多少,要注意适可而止,否则很容易导致胃酸过多,影响胃黏膜及消化酶的分泌,降低食欲。尤其是平时就胃酸过多、常常觉得脾胃虚寒、腹胀者,更不宜多饮。孙孟里介绍,对于健康的人来说,每天250克左右是比较合适的。
焦糖酸奶戚风错误:多喝酸奶能减肥
酸奶含有大量活性乳酸菌,能够有效调节体内菌群平衡,促进胃肠蠕动,从而缓解便秘,但其热量要比牛奶高些,如果在原有膳食基础上额外多吃,同样会引起体重增加。想要喝酸奶减肥的女士,可选择脱脂酸奶,虽然味道不如全脂酸奶浓厚,但热量低。
错误:酸奶可随意搭配
酸奶和很多食物搭配起来都很不错,特别是早餐配着面包、点心,有干有稀,口感好还营养丰富。但最好不要和香肠、腊肉等高油脂的加工肉品一起食用。因为此类加工食品致癌物比较多,和酸奶同时吃还会增加饱和脂肪酸的摄入。孙孟里提示,酸奶更适合与淀粉类的食物搭配食用,比如米饭、面条、包子、馒头、面包等。
自制老酸奶错误:喝酸奶饮料效果一样
酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的,本质上属于牛奶的范畴;而酸奶饮料,只是饮料的一种,不再是牛奶。二者的营养成分含量差别很大,酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。孙孟里建议,酸奶饮料可以作为消遣解渴的饮品,有一定的营养价值,但绝不能代替牛奶和酸奶。
错误:酸奶比牛奶更营养
很多人都认为牛奶经过发酵变成酸奶后会更有营养,事实上从营养价值来说,两者差异不是很大。不过,酸奶与牛奶相比,更易于消化和吸收,它的营养素利用率也相对较高。孙孟里解释,相对于牛奶来说,酸奶只是更适合乳糖不耐受的人群。
火龙果酸奶冻美味的生产基地是厨房,厨房里的学问非常非常的多,在这里,食材找到了知音,而调料在此不再是无足轻重,厨师让所有的一切原料有了新的使命。以下是97美食网(97msw.com)小编精心整理的“补铁食物要怎么选”,仅供大家参考,如果喜欢可以收藏!
补铁食物要怎么选
多吃富含铁元素的食物
如肝、肾、血、心、肚等动物内脏,含铁特别丰富,而且吸收率高。其次为瘦肉、蛋黄、河海产品,如鱼子、虾子等动物性食物。补铁食物要怎么选?
植物性食物中,以紫菜、海带、黄豆、黑豆、豆腐、红枣、黑木耳等含铁高,但吸收率没有上述动物性食物高。
植物性食物,如能同肉类或富含维生素C的蔬菜、水果共同进食,可大大促进铁的吸收。
多吃富含优质蛋白质食物
如瘦肉、蛋等,可促进铁的吸收。
适当吃些富含维生素C的蔬菜和水果
如韭菜、芹菜叶、柑桔、猕猴桃、番茄、大枣、柑以及其他各种新鲜蔬菜等。维生素C可大大促进铁的吸收。
食用“铁”强化食品
例如“铁”酱油,强化“铁”的豆浆、奶粉、米粉等。
这些食品,在营养标签或标识上都有说明,应注意细心选择。
在烹调方法上需注意的问题
荤素、果蔬搭配
能提高植物性食物内铁的吸收率,而且新鲜水果、蔬菜含大量维生素C,也可以增加铁的吸收。
如黑木耳炒肉末,可提高黑木耳的铁吸收率;将猪血与豆腐加醋做成酸味汤,血和醋均使豆腐中的铁吸收率增加。
用铁锅、铁铲烹调食品
可以使脱落下来的铁分子与食物结合,增加铁的摄入及吸收率。在用铁锅炒菜时,可适当加些醋,使铁成为二价铁,促进铁的吸收利用。
肉蛋奶是健康守护神
蛋白质是机体的重要组成部分,是人体组织更新和修补的主要原料。它广泛存在于动植物性食物中。我们健康人每天平均需要动物蛋白4445克,动物蛋白除了从畜、禽、鱼类等中摄取外,还可以通过蛋类、牛奶等补充。
畜肉是指猪、牛、羊等牲畜的肌肉、内脏及其制品,畜肉大都是红肉,颜色来自肉中含有的肌红蛋白。红肉可供给优质蛋白质,脂肪,富含矿物质(尤其是铁元素,是膳食铁的极好来源)和维生素(B1、B2、A、D等)。红肉消化吸收率高,饱腹作用强,可加工烹调制成各种美味佳肴。
红肉的脂肪含量较高,含有很高的饱和脂肪,其中猪肉的脂肪含量最高,羊肉次之,牛肉最低。即使是瘦肉中,脂肪依然有相当高的含量。在膳食中,动物脂肪主要是提供能量,能量摄入过多会增加肥胖和慢性疾病的风险,流行病学研究发现,每天多摄入一份约85克的红肉,人群患结直肠癌、冠心病、糖尿病、痛风等慢性病的发病风险增高,早逝风险会增加13%。世界癌症研究基金会2007年建议人群每周红肉摄入量不要超过500克,同时应避免火腿、熏肉、腊肠等加工肉类。
胡萝卜烧牛肉营养学上肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类称为白肉。白肉类食物能提供丰富蛋白质,且脂肪含量低,不容易造成三高。白肉包括禽肉类、海鲜鱼类等。
禽肉,包括鸡、鸭、鹅、鹌鹑、鸽等的肌肉、内脏及其制品。禽肉拥有高蛋白质、低脂肪和低胆固醇的特性,也是微量元素的良好来源。与畜肉相比,禽肉肉质更为细嫩,味道也更鲜美,还易于消化。
海鲜包括鱼虾蟹贝几类,其丰富的蛋白质、低胆固醇和各种微量元素,与其他肉类相比对人的健康更为优越。内陆的居民平时接触的多是淡水鱼贝虾类,但是,海产品与之相比具有更高的营养学价值,例如,家喻户晓的深海鱼油、含丰富钙的虾皮,含铁的海带、含锌的牡蛎、含硒的贝类海螺等等。
在日常饮食中老年人应多吃低脂肪、低热能的白肉,少吃脂肪含量高、供能多的红肉,以达到健康与口味两相宜的目的。
凉拌海带丝蛋类有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋等,主要提供优质蛋白质,消化吸收率很高。其中鸡蛋氨基酸种类齐全,含量丰富,是与人体蛋白质氨基酸模式最接近的蛋白质。鸡蛋蛋黄中的脂肪以不饱和脂肪酸为主,呈乳融状,易被人体吸收,蛋黄含有几乎所有种类的维生素,以及多种矿物质元素。
虽然鸡蛋营养价值高,但食用要适量,不宜多吃。笨鸡蛋的营养价值和普通鸡蛋没有本质区别,只是蛋黄胆固醇含量会更高一些,心血管病人要慎食。鸡蛋不宜生食,生食不仅可能会导致致病微生物的感染,还会因为自身含有的抗胰蛋白酶等妨碍营养的吸收。另外,鸡蛋不要和牛奶同食,忌用豆浆冲鸡蛋,这样不仅会降低鸡蛋的营养价值,还会对身体产生不良作用。
奶类,是营养素种类齐全,组成比例适宜,容易消化吸收,营养价值较高的优质天然食品,含有优质蛋白质、脂肪、乳糖及钙质等丰富营养。奶类是中年、青少年健康人群及婴幼儿、老年人和病人等的理想食品。不同奶类适合不同人群,比如脱脂奶适合老年人、血压偏高的人群,高钙奶适合中等及严重缺钙的人、少儿、老年人、失眠者等。目前我国居民奶类食品消费水平明显低于推荐摄入量,我们应多食用奶类及其制品。
自制酸奶让“吃饭补铁”更有效的5妙招
大家都希望能从膳食中补充更多的铁,怎样让吃饭补铁更有效呢?近日,台湾《康健》杂志给出了5个妙招。
多吃水果
餐后吃些水果,如橘子、橙子等都能增加铁的吸收。因为这些水果中的维生素C和柠檬酸共同作用,能使人体对铁的吸收加倍。尤其建议吃素的人,要多补充含维生素C的食物,以防止缺铁性贫血。
椰子树水果拼盘
铁锅煮菜
最好在铁锅中加入水和酸性物质,如醋、西红柿、柠檬等一起煮,让铁锅更多溶出铁质。
饭后别马上喝茶或咖啡
一杯茶会降低64%的铁质吸收率,一杯咖啡则会降低39%。台湾营养师公会秘书长黄翠华建议,最好饭前饭后两小时避免喝茶与咖啡。
多吃维生素C多的蔬菜
菠菜等蔬菜、谷类和豆类中都富含植酸和草酸。而且,这些食物所含的膳食纤维也会在肠道中与铁结合,使铁排出体外。黄翠华建议可同时摄取含维生素C丰富的蔬菜,如杏、枣、草莓、黑芝麻、红豆、绿花椰菜、海藻,可改善植酸抑制铁质吸收的不足。
早补钙,晚补铁
如果同时摄取高量的钙质,会抑制身体对铁的吸收。建议可以利用早餐摄取所需的钙质,比如乳制品;而午、晚餐就以铁质为主。
女性贫血补铁要注意事项
女人特殊的生理结构,决定了女人各个阶段都极易贫血,但很多女人却不知道自己是否贫血,或者知道了却不补血,认为那是一件小事,又或者补血过程了不注意一些细节,越补越贫血。所以,下面97美食网小编告诉你贫血的一些症状,及贫血补铁的注意事项,让你学会改善贫血。
贫血时血液携氧能力减弱,可使全身各系统器官的功能受到伤害。根据的贫血程度轻重和时间长短,患者的年龄及有无基础疾病(特别是心、脑血管、肺)而有不同程度的影响。
1. 一般表现:疲乏、易倦是贫血最常见的症状,贫血严重时部分患者还可出现低热。
2. 心血管系统:活动后心慌、气短最为常见,部分严重贫血患者还可出现心绞痛、心力衰竭,检查时可有轻度怵音,下肢消肿、心电图出现改变。
3. 神经系统:头痛、头晕、目眩、耳鸣,注意力不集中,失眠或晕厥,严重贫血可出现神志模糊或痴呆等症状,维生素B12缺乏引起的贫血常伴肢体磨木,感觉障碍等。
4. 消化系统:食欲减退、腹胀、恶心较为常见,溶血性贫血患者可有黄疸脾脏肿大。
5. 泌尿生殖系统:肾脏浓缩功能减退,患者常有多尿、尿比重降低、性欲降低、女性患者常有月经不规则、过多或减少。
6. 其他:皮肤干燥、毛发枯疏、少光泽。
根据病因,医学上将其分为缺铁性贫血、巨幼红细胞性贫血和溶血性贫血等,而以缺铁性贫血最为常见。缺铁性贫血的治疗,以口服或注射铁剂最常用,也最有效。但临床上,常有病人反映口服铁剂效果并不理想。殊不知,影响铁剂治疗效果的因素有很多,应用时要加以注意。
1、口服铁剂以硫酸亚铁、富马酸亚铁和葡萄糖酸亚铁为佳,因铁以二价铁(亚铁)的形式吸收,而以三价铁(正铁)的形式起作用。中药的补血品种有红桃K、血尔、朴雪和女人缘等。
2、贫血补铁应坚持小量、长期的原则。严格按医嘱服药,切勿自作主张加大服药剂量,以免铁中毒;也绝不能一次大剂量,否则易致急性铁中毒。铁中毒表现为:头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹痛,休克等,严重者可致昏迷、惊厥等,甚至死亡。
3、口服铁剂时应将药物放在舌面上,直接用水冲饮下肚,不要咀嚼药物,以免染黑牙齿,影响美容。
4、应在饭后服药,避免空腹服药,以减轻药物对胃肠道的刺激而引起的恶心呕吐。同时服用维生素C或果汁,因酸性环境有利于铁的吸收。
5、含钙类食品(如豆腐)和高磷酸盐食品(如牛奶)等,与铁剂能络合而生成沉淀,故应避免合用。
6、口服铁剂期间,不要喝浓茶或咖啡,因茶、咖啡中含有大量鞣酸,能与铁生成不溶性的铁质沉淀,而妨碍铁的吸收。牛奶及其他碱性物质也可影响铁的吸收,应避免同时服用,或尽量少食用。乳类(尤其是牛奶)中含铁最少,不能大量饮用,否则会降低胃肠道内已有铁的含量。
7、注意药物对铁剂吸收的不良影响:四环素族抗生素能与铁剂生成不溶性络合物,不利吸收。故应尽量避免同时应用。若两者必须应用,应间隔3小时以上。
8、加强饮食护理。正确合理的饮食可以防治缺铁性贫血。已患缺铁性贫血的病人,单靠饮食疗法效果不大,但可作为辅助治疗,以防止复发。应改正偏食、挑食和厌食的坏习惯,食谱要广,适当多食含铁较多、营养丰富的食品,如:肉类、蛋类、鱼类、多种海产品(如海带、紫菜),动物肝、血、荞麦、红薯等粗粮,豆制品、蘑菇和黑木耳及多种新鲜果蔬。
9、服用几个月后,临床症状改善、血色素正常后,不能立即停药,还应在医生指导下再服36月,以补充体内的储存铁,防止贫血的复发。
10、口服铁剂治疗期间,因铁与大肠内硫化氢反应生成硫化铁,使大便颜色变为褐黑色,类似消化道出血,对此不必紧张,停用铁剂后即恢复正常。
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