好的美食产自于厨房，厨房并不简单是一个炒菜的地方，在这里，来自五湖四海的食材汇聚在一起，而调料则让食材上升到了更高的层次，厨师则让一切原始的东西被塑造成一道道美食。小编为此仔细地整理了以下内容《猪牛羊肉是儿童补铁锌最好的食物》，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
猪牛羊肉是儿童补铁锌最好的食物
3日,央视《每周质量报告》报道，我国上海、天津等地由于不少家长对食物营养知识的匮乏，使得儿童缺乏合理的膳食搭配，造成了儿童缺铁性贫血以及重度肥胖的情况。专家指出，由于缺乏合理膳食结构造成缺乏微量元素和热量过剩，这已成为影响我国儿童健康的两大问题。
数据显示，贫血会导致儿童智力不高，即便以后能够“补铁”，仍然无法弥补孩子智力发育的缺陷。在我国，2岁以下儿童缺铁性贫血在20%以上，2岁以下男童贫血患病率已开始出现明显上升的趋势。不过有趣的是，根据相关统计，微量元素缺乏的状况在人均月收入1000元以上的家庭最为常见，月收入1000元以下的家庭反而不明显。
专家介绍，孩子应该多吃肉，而不是喝汤，肉里面有丰富的铁、锌等微量元素，而肉汤里面最多的就是脂肪和氨基酸，孩子家长所认为的“营养好的都在汤里面”是不正确的。国内外专家临床经验得出的正确食谱应该是：儿童米粉、水果、蔬菜、奶制品、蛋黄、红肉、鱼类，肉类占据总菜单的一半。“猪牛羊红色的肉，那是儿童补充铁锌最好的食物”。
根据央视报道，天津40多名孩子因为过度肥胖，只能休学进入专门减肥学校。男孩子因为肥胖影响发育，导致第二性特征不明显，而女孩子则出现闭经的情况，这些孩子无一例外都是洋快餐的爱好者。根据北京某医院的统计数据，肥胖儿童当中85.2%的孩子表示喜欢吃洋快餐，43.6%表示自己每个月都吃，6.2%每天或者每周都吃。
广州中医药大学一位专家指出，儿童肥胖的治愈率较低，如不能治愈，那么成年后易引发心血管疾病，甚至过早死亡。要解决儿童肥胖关键在于膳食平衡，此外儿童最好不要食用营养保健品，否则很容易危害儿童生长发育。
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最好剥皮食用的食物
最好剥皮食用的食物
其实很多人在吃一些食物的时候，都非常懒得动手去剥皮，虽然说有的食物可以连皮吃很有营养，但是有的食物其实不剥皮吃的话是容易中毒的，那么下面看看不剥皮吃会中毒的食物有哪些？一定要注意这些健康饮食禁忌。
1.柿子
柿子还未成熟的时候在其果肉中含有一种叫鞣酸的物质，这种物质在柿子成熟后会集中在柿子皮中，如果连皮带肉一块吃的话，有很可能会引发多种疾病。
这是由于在柿子中的鞣酸进入人体后，经过胃酸的消化就会与蛋白质起化合作用生成沉淀物――柿石，经常食用则会引起胆结石等多种疾病，严重的影响到人体的健康。
懒柿子
2.荸荠
由于荸荠的生活环境都以水为主，因而会聚集有害有毒的生物排泄物和化学物质，这种食物如果连皮吃的话就会导致荸荠中的各种有害物质进入人体危害身体健康。
除此之外在荸荠中还含有多种不同种类的寄生虫，如果不将外皮洗干净就直接食用的话，就会导致各种胃肠病。
3.土豆
在土豆中含有一种叫“配糖生物碱”，这种物质如果在体内积累到一定的数量时，就会引发中毒从而引发生命危险。但由于土豆引起中毒的情况并不怎么明显，因此很多人往往会忽视这一中毒现象，最终导致不可逆转的后果。
专家指出，这些食物要么本身皮中存在有害物质，要么容易沉淀毒物在皮上，因此饮食必须要提高警惕，别再偷懒了!
上面就是不剥皮吃了会容易导致中毒的食物，希望大家在今后的饮食中都能够引起重视，这些想要让你的身体更加的健康，那么食物的健康饮食原则和禁忌是要遵守的，这样才能避免出现中毒的可能。
这些零食儿童最好少吃
有厨房就有美食，厨房让美食文化不断演进，在这里，食材有了自己的归宿，而调料的使用不是任性而为，美食最终的生命力则来自于厨师的赋能。以下是97美食网（97msw.com)小编陆续整理的“这些零食儿童最好少吃”，仅供大家参考，如果喜欢可以收藏！
这些零食儿童最好少吃
这些零食儿童少吃
零食是孩子最喜欢的食物，大多数家长都会控制孩子吃零食，但是否都知道各种零食对孩子的危害？除了零食，还有哪些食品会给孩子的生长发育和健康带来损害？我们先来看看哪些食品儿童不宜多吃。
爆米花：爆米花的含铅量高，容易造成儿童生长发育迟缓、抗病能力下降。
肥肉：儿童常吃、多吃肥肉，不仅会造成肥胖，而且会影响钙离子的吸收，久而久之还会造成体内钙的缺乏。
罐头食品：罐头食品在制作过程中，要加入色素、香精、甜味剂、防腐剂等添加剂。因为儿童发育尚未成熟，肝脏解毒功能还不完善，这些添加剂对儿童健康影响较大。
可乐饮料：可乐含有一定量的咖啡因，对中枢神经系统有较强的兴奋作用，对人体有潜在的危害。
奶糖：奶糖残留在儿童牙齿间隙，经口腔细菌作用，很快就转化为酸性物质，而且奶糖一般都加进了少量的有机酸，这些酸性物质会使牙齿组织疏松、脱钙溶解，严重时造成龋齿。
泡泡糖：泡泡糖中含有增塑剂等多种添加剂，在嘴里长时间含着，很容易把胶基咽下去，对儿童健康有不良影响。
彩色食品：有些食品色素是用化学方法由人工合成的，这种物质会干扰人体内的正常代谢和多种活性酶的正常功能，蓄积在体内还会导致慢性中毒。过多食用彩色食品可能会影响神经系统，导致儿童多动症。
果冻：主要成分是海藻酸钠，吃得过多会影响对蛋白质、脂肪的消化吸收，也会降低铁、锌元素的吸收，对儿童生长发育不利。
最新2023烹饪知识：切肉的技巧 横切牛羊竖切猪
本文导读：饮食讲究荤素搭配，肉类食物是不可少的，而不同的肉类食物有不同的切肉技巧。
主妇们都希望自己做出来的菜式在色香味上能够拿高分，可是无奈按照菜谱上所写的步骤，原料、调料和烹饪方法都是一样的，色和香都有，可就是肉的口感不如厨师出品那般嫩滑爽口。
那么，面对主妇做出来的肉散成一摊或者咬不动的情况，大家究竟应该如何避免呢？其实，从切肉上找找原因就会发现，不同的肉质有不同的切法，只有找到了切肉窍门，会让你的烹饪技术更加出色。
横切牛羊，竖切猪，斜切鸡
根据老一辈人总结出来的经验，我们常常听说， 横切牛羊，竖切猪，斜切鸡 ，这对于厨房新手来说就是最好的切肉窍门。要想让肉容易切，切出来比较好看，就要在从冷冻室拿出来解冻时，别等到完全融化，让肉还有些硬度的时候切是最好切的。
对于牛羊肉，切的时候要逆着肉的纹理切。让刀和肉的纹理呈90度的垂直，切出来的肉片，纹路呈 井 字状。如果顺着纹理切，就很容易咬不动。而对于猪肉来说，应该顺着肉的纹理切。也就是说，刀和肉的纹理呈水平线哦，切出来的肉片，纹路呈 川 字状。
如果你像切牛羊肉那样，逆着猪肉的纹理切，炒出来的肉会散碎。切鸡肉的时候，由于鸡的肉质比较嫩，刀和肉的纹理，只要能有个倾斜的角度就可以了。切出来的肉片，纹路呈斜的 川 字状。当然切鸡肉，没有切牛羊肉和猪肉那么多讲究，有略微的一个斜度即可。
牛羊猪肉你会选吗
牛肉
牛分黄牛、水牛、牦牛、乳牛四种，其中以黄牛肉为最佳。黄牛肉的颜色一般呈棕红色或暗红色，脂肪为黄色，肌肉纤维较粗，肌肉间无脂肪夹杂。犍牛肉肌肉结实柔细、油润 ，呈红色，皮下有少量黄色脂肪，肌肉间也夹杂少量脂肪，质量最好。犊牛肉呈淡玫瑰色，肉细柔松弛，肌肉间含脂肪很少，肉的营养价值及鲜味远不如成年的牛肉。母牛肉呈鲜红色，肌内较公牛肉柔软。老的母牛皮下往往无脂肪，只肌肉间夹有少量脂肪。此外，南方的水牛肉，肉色比黄牛肉暗，肌肉纤维粗而松弛，有紫色光泽。脂肪呈黄色，干燥而少粘性，肉不易煮烂，肉质差，不如黄牛肉。按烹调的需要，牛肉 除头、尾、蹄及下肢以外，分为16个部位。
1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。
2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。
3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。
4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。适于炖、焖等。
5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。
6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是
脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。
7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。
8、弓扣即腹部肚皮上的肉。筋多肉少韧性大，弹性强。适于清炖。
9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。
10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。
11、里脊脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。
12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。
13、底板肉两侧臀部上的长方形肉。上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。
14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉。肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。
15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。
16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。
樱桃不是高铁食物 别吃樱桃补铁
樱桃不是高铁食物 别吃樱桃补铁
大家都知道铁参与红细胞的形成和成熟，主要存在于血红蛋白中，发挥着重要的生理功能。但是营养素铁的缺乏还是我国城乡居民普遍存在的问题。首先是由生理特点决定的：青春期女孩生长发育旺盛，机体对铁的需求量大，加上月经来潮，容易发生缺铁性贫血。妊娠哺乳期妇女要供给胎儿或婴儿营养物质，对铁的需要量也大大提高；老年妇女胃肠道吸收功能减退，造血功能衰弱，也会导致贫血的发生。其次，中国城乡居民的膳食仍然以植物性食物为主，动物性食品为辅。
我国居民成年女性18--50岁每日需要铁20mg，50岁以上每日需铁15mg，铁也不是越多越好，摄入过多可导致急性中毒。主要表现是上腹部不适、腹痛、恶心、呕吐、腹泻等消化道出血症状，严重者可出现急性肠坏死甚至休克、死亡。慢性中毒主要是器官纤维化，肝、脾有大量铁沉着，可表现为肝硬化、骨质疏松等。所以每天不要超过50mg。
大家有必要了解我们人体中的铁和食物中的铁。
人体中的铁有两种形式，一种是“功能性铁”，主要存在形式是血红蛋白、肌红蛋白和含铁的酶类；二是“储存铁”，如铁蛋白、含铁血黄素等，贮存于肝、骨髓中。体内各种形式的铁都与蛋白质结合。
食物中的铁也可以分为两种形式：血红素铁和非血红素铁。肉类食物中多为血红素铁，吸收利用率高达15%-20%，而植物性非血红素铁吸收利用率不超过5%。
五谷杂粮是最好的补药
五谷杂粮是最好的补药
说到进补，人们首先想到的往往是各种补药、肉类或山珍海味。其实，我们平常吃的五谷杂粮也算不错的补药。中医有药食同源的说法，五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。
大米：又名粳米，味甘性平，具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效。冬天室内暖气较热，空气干燥，早晚喝点大米粥，可以远离口干舌燥的困扰。特别需要提醒糖尿病患者的是，大米不同的烹调方法对血糖的影响不同。研究表明，等量大米煮成的干饭比稀饭对血糖的影响小。因此，糖尿病患者早餐进食干饭有利于控制血糖。
小米：小米的营养比较均衡，其中的维生素和矿物质种类较多，含量也相对较高。小米最大的特点是容易消化吸收，所以不会给胃带来很大负担，因此，有小米护胃的说法。小米不但可以用来煮粥，还可以和大米一起煮成二米饭。
红枣小米粥小麦：小麦味甘，性平微寒，有健脾益肾、养心安神功效。心烦失眠者可用小麦与大米、大枣一起煮粥服食。此外，麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉粥样硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有防治作用。
绿豆：从中医的角度讲，绿豆性寒凉，因此具有清热解毒的功能。从营养学的角度分析，绿豆的保健作用来自于其中的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等，它们有清热解毒功效。绿豆既可以做汤、煮粥，也可以浸泡后加到大米中做成绿豆米饭。
玉米：味甘性平，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。此外，它还有利尿和降低血糖的功效，特别适合糖尿病患者食用。美国科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。玉米中所含的黄体素和玉米黄质可以预防老年人眼睛黄斑性病变的发生。
蔓越莓玉米片饼干薏米：又叫苡米，其所含的蛋白质远比米、面高，易消化吸收，对减轻胃肠负担、增强体质有益。中医认为，苡米味甘淡，性微寒，有健脾、补肺、清热、利湿的作用。现代研究证明，苡米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等功效。苡米中的薏仁脂被发现有良好的控制癌细胞生长的功能，是非常理想的防癌食品。
高粱：高粱味甘性温，有健脾益胃的作用。小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，每次取2~3克调服。但高粱性温，有收敛止泻作用，便秘者不宜食用。
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