豆豉蒸青椒

食材明细：

主料：：大青椒五个，

辅料：：豆豉适量，

浏阳豆豉蒸青椒的做法步骤：

1.选大青椒5个左右，洗浄，切成一小断一小断，然后拍打一下（以便蒸的时候入味），放豆豉十几粒（豆豉可根据个人喜好放），适量盐及油。

2.这道菜超简单，做好后放蒸锅蒸十分钟左右即可，我是为了方便，煲饭的时候直接放电饭煲一起蒸的，饭熟的时候菜也熟了。出锅时加点鸡精就OK啦！

食材明细：

干田鱼180克（即小杂鱼）。调料青椒120克，生姜、蒜瓣、香葱各10克，豆豉5克，美极酱油10克，盐2克，白糖3克，味精5克，高汤10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干妈辣椒酱10克。

青椒豆豉蒸田鱼的做法步骤：

1、先将干田鱼用冷水泡10分钟，葱、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。

2、锅中放入一半茶油，烧至六成热，用小火把田鱼煎成两面呈金黄色，出锅放入碗中待用。

3、锅内放入剩下的茶油，烧至七成热，把青椒圈、豆豉、葱末、姜末、蒜末大火炒香，放入盐、味精、白糖、美极酱油、高汤、胡椒粉、老干妈一起炒两下出锅放在田鱼上面，将田鱼入蒸笼旺火蒸30分钟即成。

小贴士：

特点

田鱼酥香，香辣可口。

食材明细：

主料：：青椒适量，干豆豉适量，

辅料：：洋葱适量，

配料：：生抽适量，糖适量，

豆豉青椒的做法步骤：

1.材料图

2.豆豉斩碎，青椒洋葱切块。

3.钞锅倒油，下部分洋葱炒香。

4.下豆豉炒香。

5.下余下的洋葱和青椒块。

6.倒一大勺水，翻均匀。

7.淋生抽，加一点点儿糖。

8.炒至放入味儿后出锅。

小贴士：

这个菜的技巧在那一大勺水，可以很好的让豆豉跟青椒相溶和。

如果是快热型的锅子，尽可能用小火。

食材明细：

主料：：青泡椒适量，蒜米适量，豆豉适量，

辅料：：盐适量，味精适量，食用油适量，

豆豉爆青椒的做法步骤：

1.青椒洗尽，将大头用刀背压破。

2.倒入食用油后，放入豆豉大蒜，然后再将青椒的大头放在油里先煎片刻，再翻面煎下。然后加入盐、味精翻炒，用锅铲稍压压。

3.炒片刻，即可出锅装盘。

小贴士：

青椒的大头先压破，便于入锅后的爆炒，入味。

食材明细：

主料：：青椒5个，

辅料：：豆豉适量，

配料：：生姜适量，醋适量，老抽适量，植物油适量，

豆豉烧青椒的做法步骤：

1.准备材料：青椒5个，豆豉适量

2.青椒切块，生姜切片

3.锅内倒入植物油烧至七成热后放入姜片，爆出姜香

4.加入切好的青椒块，用锅铲不断翻压青椒，炽到青椒皮跟青椒肉稍微有点脱离

5.加入豆豉，醋，老抽，不断翻炒

6.炒匀装盘

小贴士：

1、豆豉和老抽都是咸的，所以不用加盐了哦。

2、醋不要加得太多，以放在锅里炒后有醋香没醋味为标准，所谓的没醋味，就是没有醋的酸味