豆豉鲜鱿须

食材明细：

鱿鱼(鲜)200克，黄瓜30克，柿子椒20克，冬笋50克，莴笋50克，盐3克，味精1克，胡椒1克，醋2克

酸辣鱿须汤的做法步骤：

1. 鱿鱼须洗净切丝；

2. 黄瓜、红椒、冬笋、青笋切丝；

3. 锅内掺清汤烧沸，下入冬笋、青笋、红椒、黄瓜、盐、味精、胡椒吃好味；

4. 最后下入鱿须，放入醋起锅即成。

小贴士：

1. 锅中要吃好味后，才下主、辅原料；2. 特别是鱿须不能久煮，久煮则会因吐水而变老绵，沸后就应起锅；3. 汤要起锅时才加入醋，推匀就盛入汤盅中；4. 因醋的沸点低，久煮则会挥发而无味。1. 鱿须含蛋白质、脂肪；2. 中医认为醋有散瘀、解毒、杀菌之功效；3. 并有开胃健脾、清心益神、降低血压、治风湿及防治流感之作用；4. 胡椒的成分主要是胡椒碱；5. 胡椒有温中下气、和胃止呕、消祛解毒之功效。

食材明细：

鱿鱼须100克，洋葱50克，青椒10克，红椒10克。，盐适量，味精适量，白胡椒粉适量，香油适量，葱油各适量。适量

葱香鱿须的做法步骤：

1.鱿鱼须洗净改刀，焯水至熟；其他原料改刀，滑油待凉。

2.所有原料加调料拌匀即可。

小贴士：

洋葱不宜过熟，出香味即可。

食材明细：

主料：：鱿鱼头2个，青椒适量，大葱适量，红椒适量，

辅料：：豆豉适量，

豆豉鱿鱼须的做法步骤：

1.鱿鱼头。

2.青红椒。

3.大葱。

4.鱿鱼头切丝。

5.大葱切成丝。

6.鱿鱼须焯水。

7.锅中放入油下入青红椒煸炒。

8.放入大葱煸炒。

9.放入焯水后的鱿鱼须煸炒。

10.加入豆豉煸炒片刻即可。

11.关火盛盘。

12.成品。

食材明细：

鱿鱼须300克，青雪菜适量，干辣椒各适量。适量，XO酱适量，黄酒适量，盐适量，味精适量，鸡精适量，香油适量，红油适量，水淀粉适量，色拉油各适量。适量

雪菜炒鱿须的做法步骤：

1.鱿鱼须去膜洗净，焯水；青雪菜去叶，去根留茎，切5厘米段；干辣椒去籽，切菱形段。

2.原料入锅，加调料调味爆炒即可。

小贴士：

青雪菜切勿长时间煸炒，否则会变黄。

食材明细：

主料：鲜鱿鱼板500克，野山椒、葱各10克，红椒、姜各5克，韭菜段５克。调料：盐5克，味精3克，香油10克，米醋15克，油50克。

石头鲜鱿的做法步骤：

1、将鲜鱿鱼板洗净切成3厘米宽、4厘米长的梳子形片待用，将野山椒、葱、红椒、姜切指甲片大小待用。

2、锅上大火烧沸水，将鱿鱼片过水（20秒左右）捞出沥干。

3、大火烧油至八成热先离火，将鱿鱼片过油（不超过10秒）捞出。

4、锅放底油烧至六成热，将野山椒、葱、姜大火煸出香味，放入红椒略煸，再放盐、味精、米醋中火翻炒几秒，下鱿鱼片与配料快速拌匀，放入韭菜段，倒入烧热的石头上面，淋香油上桌即成。

小贴士：

特点

鱿鱼片酸辣鲜嫩、为佐酒佳肴。