食材明细:
牛肉350克,网油300克,马蹄100克,葱1棵,姜1块,精盐3茶匙,味精,胡椒粉,五香粉,白糖各1茶匙,酱油,料酒,椒精盐,浙醋各0.5汤匙,淀粉,脆浆各2汤匙,花生油1000克,碱少许,陈皮1块。
酥炸牛肉卷的做法步骤:
(1)将牛肉剁成泥,加入淀粉、水、白糖、精盐、碱、味精、酱油上劲。
(2)马蹄切成小丁,葱、姜切末,陈皮压成末与胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉馅中搅匀。
(3)将网油摊开,撒上干淀粉,抹上牛肉馅,卷成直径约2cm、长约20cm的卷。锅内放油上旺火,放入裹上脆浆的牛肉卷,先大火炸、尔后改用温火炸熟。斜刀改成厚片装盘,跟椒精盐、浙醋碟上桌。
食材明细:
主料: 牛里脊 350克,
辅料: 蚝油 30克, 清水 适量, 胡萝卜 适量, 西兰花 适量, 芝加哥牛排调料 10克,
芝加哥黑椒牛肉卷的做法步骤:
1.牛里脊洗净,切成厚约1厘米的大片
2.肉片入盆中,将适量的芝加哥牛排调料倒在肉片上
3.加少量清水,使调料分布得更均匀,能充分入味,然后在凉爽的地方静置一小时左右
4.腌好的牛肉片两片一组,叠在一起,放在锡纸上
5.从下向上卷成卷
6.用锡纸包裹好,两端轻轻拧上
7.将剩下的两片肉也如法炮制;空气炸锅200度,预热5分钟后,将牛肉卷放入炸篮中
8.20分钟后,拉出炸篮,打开锡纸,将蚝油和清水混合液用刷子均匀地刷在肉卷表面
9.将炸篮重新推进炸锅中,190度烤5分钟后出锅
10.配上焯过水的西兰花和胡萝卜块,牛肉卷切片食用
小贴士:
用牛里脊肉质比较嫩,而且切片也比较大; 调料味道很足了,可以根据个人口味决定是否再加盐; 腌肉时倒入一点清水,可以使调料中的盐深化,黑胡椒粉均匀沾满肉片; 没有空气炸锅可以用烤箱; 刷上蚝油与清水的混合液,更好地入味,这5分钟不用再包锡纸了。
食材明细:
山药200克,红豆沙100克,小麦面粉100克,白砂糖30克,植物油50克
山药脆饼的做法步骤:
1. 将长山药洗净,蒸熟去皮,置案板上压成泥;
2. 把植物油置炒勺中,上火加热至50℃时放入白面与山药泥,用手勺擦搅均匀后倒在案上;
3. 稍凉后揉成面团,用布盖好养1 小时;
4. 再揪成20 余个剂子,擀皮;
5. 擀好的皮包豆沙馅,捏成面饼;
6. 做好的面饼下入80℃油锅内炸至金黄色,捞出装入盘中,撒上白糖即成。
小贴士:
山药蒸至熟透,去皮后压泥,愈细愈好。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
食材明细:
黑木耳,山药。青红椒片,花椒。盐,鸡精,胡椒粉,蚝油,大蒜,葱,淀粉。
木耳山药的做法步骤:
1、将山药洗净去皮切成滚刀块,沾上一层干淀粉,用油炸成金黄色待用;
2、坐锅点火倒入油,至3成热时下花椒炸出香味后取出,放入蒜片、葱花炒香,倒适量水,放入木耳大火烧片刻,加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉调味,最后放入炸好的山药和青红椒,自然收汁出锅即可。
食材明细:
主料: 山药 500g, 蓝莓果酱 适量,
山药泥的做法步骤:
1.准备好食材。
2.山药带皮上锅蒸片刻取出去皮。
3.去皮的山药切成段蒸熟。
4.放入搅拌器搅成山药泥。
5.取一些填入容器里。
6.抹上一层蓝莓酱。
7.继续重复第6步骤最后压上一层山药抹平。
8.用牙签画出需要的形状。
9.用蓝色果膏涂出头部。
10.巧克力果膏画出眼睛、嘴巴等。
11.最后红色果膏画出舌头鼻子等。
食材明细:
主料: 山药 70g, 糯米 35g,
调料: 水 400ml,
山药糯米粥的做法步骤:
1.糯米用水浸泡20分钟
2.山药切丁,洗净
3.糯米放入锅中,加水煮开
4.待糯米涨起后放入山药
5.煮至山药熟了即可
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