1.蛋香茄盒(1)
食材明细:
主料::茄子一根,鲩鱼肉150克,猪肉100克,
辅料::红萝卜一小截,鸡蛋一个,面粉一茶匙,葱适量,香菜适量,
蛋香茄盒的做法步骤:
1.鱼肉和猪肉剁成蓉.放盐,料酒,葱花,香菜末拌匀。
2.茄子斜切成厚片,然后每片从中间切开,但底部不切断。
3.把腌好的肉馅分别塞进每片茄盒里。
5.锅烧热后,倒进油,然后把每片茄合的两面粘上蛋糊后放到锅里煎至两面金黄即可上碟。
6.煎好的蛋香茄盒。
2.香炸茄盒
食材明细:
茄子,猪肉馅,韭菜,鸡蛋,面粉,淀粉,葱,姜,花椒粉,盐,鸡精,酱油,花生油,香油
香炸茄盒的做法步骤:
1.茄子洗净,切成茄夹,葱姜切末,韭菜切碎段备用;
2.猪肉馅加盐、葱姜末、酱油、少量花生油、香油、鸡精、花椒粉、半个鸡蛋搅拌均匀,味10分钟;
3.鸡蛋一个半,少量面粉和淀粉,加适量水制成蛋粉糊;
4.将味好的肉馅放入茄夹内,沾干面粉备用;
5.茄夹挂蛋粉糊,下油锅,炸至金黄色沥油捞出。
3.蛋香鱼肉茄盒
食材明细:
主料::茄子1条,鸡蛋2个,鱼肉2条,洋葱1个,
辅料::盐适量,胡椒适量,蚝油适量,橄榄油适量,咖喱粉适量,淀粉适量,
蛋香鱼肉茄盒的做法步骤:
4.茄盒裹好蛋液,下锅煎
5.两面金黄后可以竖起来再煎一下厚的部分。
6.热腾腾的茄盒出锅!
4.香煎茄盒
食材明细:
茄子2根,肉馅150克,鸡蛋1个,泰式辣椒酱适量,面粉适量,淀粉适量,姜末适量,胡椒粉适量,料酒适量,蚝油适量,油盐适量
香煎茄盒的做法步骤:
第1步在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料;顺着一个方向搅拌上劲, 腌制几分钟;
第2步将茄子切成片, 其中两片一连不要切断;将切好的两片茄子中间抹上一层生粉;
第3步将调制好的肉馅酿入其中;淀粉和面粉按1:1混合, 加入一个鸡蛋和适量的盐;
第4步再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油;烧热电饼铛, 在饼铛的底部刷层油;
第5步将准备好的茄盒放入面糊中滚一下, 让面糊将茄盒裹住;将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中;
第6步将茄盒煎至两面金黄;拿出来摆好盘, 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱;
第7步端上桌了。
小贴士:
1. 在肉馅中加入盐、蚝油和姜末等调味料, 沿着一个方向搅拌上劲腌制一下;2. 切茄子片时两片相连一切, 不要切断, 再在中间抹上一层生粉(这是为了防止肉馅滑出),酿入肉馅;3. 再准备好鸡蛋面糊,按1:1的比例将面粉和淀粉,加入适量水调成稀稠适度的面糊, 加入点油能使面糊更酥脆且不易粘锅;4. 将准备好的茄盒放入鸡蛋面糊中,让其表面均匀的包裹面糊,再放入烧热好的电饼铛中煎至两面金黄;5. 煎好的茄盒盛出来,整齐的摆放在盘中, 再将泰式辣椒酱浇淋在煎好的茄子表面。
5.鱼香茄盒
食材明细:
茄子适量,鸡蛋适量,猪肉糜适量,食盐适量,花雕适量,生抽适量,干淀粉适量,食用油适量,醋适量,姜末糖适量,葱花适量
鱼香茄盒的做法步骤:
第1步拌肉糜/调鱼香汁儿:往肉糜里加入少量花雕,姜末,葱末和少许生抽,糖,调味:/食盐,糖,醋,生抽,姜末,蒜末,生粉,调成鱼香汁儿。切茄子:见下图,就是切成这个样子,然后往里塞拌好的肉糜;(茄子片不要切断,最后留一点点跟儿。
第2步做鸡蛋糊:就是讲少量的生粉和鸡蛋均匀搅拌成不太稀的糊糊。将酿入了肉馅的茄盒蘸一蘸鸡蛋糊,完全裹。
第3步开油锅,7成热后,就将茄盒放入里面炸,直至成如图金黄色,捞起,待用。做鱼香汁儿:锅内留一些炸茄盒的油,不用太多。先放入蒜末和葱末爆香,接着将调好的鱼香汁儿倒入油锅内,慢慢滴用小火收成浓汁儿就可以。
第4步浇汁儿:将鱼香汁儿浇在炸好的茄盒上,即可。
更新时间:2023/11/04