食材明细:
茄子,肉馅,盐,姜末,牛肉粉,酱油
炖茄盒的做法步骤:
1.茄子洗净后,中间剖口。
2.肉馅加盐、姜末、葱花、牛肉粉、酱油、顺时针搅拌。
3.将肉馅塞入茄子口内;
4.锅内入油,加热后放点大酱炒香后放入茄子;
5.将茄子炒倒,加入炖至汤收浓,既可。
小贴士:
这道菜略麻烦点就在于往里面塞肉馅,其余操作就没有什么麻烦之处了;爆锅的时候放里点酱会给这道菜添色不少,这是和俺老妈学的;另,不要炖的一点汤都没有了,那就干巴巴的不好吃了;南方多见的是那种大圆茄子,如果用那种茄子做茄盒,就要四面切口,往里面塞肉馅,那种茄子自是和我们这边的小茄子的味道无法相比提并论了,要是能买到我们这种细长的小茄子当是首选;
食材明细:
茄子,猪五花肉,大葱,香菜
蒸茄盒的做法步骤:
1.茄子洗净去蒂切成近一厘米厚的片状备用。
2.五花肉剁成末,加入大葱末,蔬菜末少许(我这次只放了大葱),放盐、鸡精、香油、胡椒粉、老抽、少许植物油和生粉等拌匀调好;(生粉是为了提高馅料的粘稠度,也能够让肉馅儿嫩一些)。
3.将馅儿平铺在一片茄子上,盖上另一片茄子后用牙签固定,全部做好后上锅蒸,水开后再蒸15分钟即可。
小贴士:
如果是长茄子,就不用牙签固定,紧紧地摆放在盘内上锅蒸即可。 个人认为蒸茄盒长茄子没有圆茄子口感好。 出锅后去掉牙签出锅摆盘就可以享用咯,也可以撒上一些葱花香菜末之类的。吃的时候一定要茄子肉馅儿一起吃,这样才有味儿,口重的可以事先用盐将茄子码味,也可以再准备一小碟辣椒酱或者自制酱汁蘸食。这道菜原汁原味,清淡少油,比较健康,做起来也方便,不用闻那么多油烟味就能吃到有肉的茄子。懒人的绝配美食方法~
食材明细:
茄子,鲜肉,咸蛋,姜,面粉,鲜鸡蛋,盐,植物油
金沙茄盒的做法步骤:
1、茄子洗净,取中段大小均匀的部分切成约半厘米厚的圆片。每片的中间再切一刀,不切断。实际操作可以先切一刀不切断,再切一刀切断。
2、咸蛋取蛋黄部分备用。
3、鲜肉用半肥办瘦,加少许姜剁成肉糜,加少许盐,胡椒粉调匀。
4、取一片茄子分开,中间包上适量肉馅,轻轻涅一捏,让肉糜很均匀地分布在整个茄盒内。
5、鲜鸡蛋一只打散,加适量面粉、盐调成糊状。每只茄饼放到糊里均匀沾上。
6、炒锅内放油,中火烧热后下茄饼炸至外表成型。再关小火炸熟。
7、干净炒锅内放少许油,下咸蛋炒至翻沙,用锅铲背面压一压比较容易炒。
8、下炸好的茄饼翻炒均匀就可以装盘了。
食材明细:
主料:茄子两根,肉100克,豆腐一块
辅料:蒜适量,醋适量
配料:料酒适量,生抽适量,香油适量,姜适量,鸡蛋一个,面粉适量,纯净水适量
油炸茄盒的做法步骤:
1,准备好豆腐一块,瘦肉100克,姜丝少许,鸡蛋一个,生抽,香油,料酒适量。
2,把肉切碎,加入生抽,香油,料酒,少许姜丝,然后腌制10分钟。十分钟后加入豆腐捣碎,再加入蛋黄一个。最后用筷子使劲按同一个方向搅拌。
3,开始切茄子,长条茄子清洗后,先切一刀,再隔开2mm切一刀但不要断,再2mm切一刀切断,最后成为一片。
4,在面粉中加入剩余的蛋清,再加入少许纯净水,搅匀成为粘稠的面糊。
5,把调好的肉馅用筷子塞进茄盒中,成为一个一个茄盒。
6,锅中倒入油,大火烧至8成热的时候,把茄盒裹上面糊后放入油中炸,大约1分钟后,双面变成金黄色后捞出。
7,啦啦啦,最后成品完成!金黄灿灿的,老公看到立马过来吃了好几个呢!
8,最后把蒜切成丁放入碗中,然后加入酱油和醋作为蘸料!
小贴士:
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍,是抗癌强手;防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
所以,亲们多多的吃茄子吧!!!以后我也会努力的多开发几种茄子的吃法,`(*∩_∩*)′
食材明细:
茄子(紫皮、长)300克,虾米150克,西兰花75克,面包屑100克,鸡蛋50克,淀粉(玉米)30克,枸杞子15克,料酒10克,大葱10克,大蒜(白皮)10克,盐2克,花椒2克,番茄酱20克,蜂蜜30克,植物油100克
蜜汁茄盒的做法步骤:
1. 将长茄子去皮,斜切成夹刀片;
2. 虾米肉茸内加料酒、葱蒜末、精盐、花椒油调匀,夹在茄夹内;
3. 将鸡蛋、淀粉25克调成糊;
4. 茄夹沾匀蛋糊,再沾匀面包渣,下入五成热油内炸透捞出;
5. 将茄夹摆入盘内;
6. 将番茄酱、蜂蜜加适量水勺内炒开;
7. 勾薄芡,浇在盒上,围上盐水西兰花,点缀鲜枸杞子即成。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备植物油约500克。2. 花椒油制作方法:锅内加适量植物油烧热,放入花椒适量,炸出香味,捞出花椒即可。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。
俺是第一次看到这么长条形的紫茄,
颜色也非常的漂亮,于是买了一大包回来,
做了两盘茄盒,很讨儿子喜欢。
他最喜欢的就是肉,只要是和肉有关的东西,都能讨他的欢心!
子瑜妈妈说,茄子泡半个小时口感更好,
俺就很听话的泡了半个小时,做前在表皮上抹了层油,
这样茄子的颜色就很漂亮了!
肉馅盘的也相当的成功,很嫩但也很抱团儿,
操做起来相当容易!
飘着蒜香的肉茄盒在这个夏天变得格外的惹味!
夏季紫茄的惹味吃法----蒜泥茄盒
材料(2盘):长条茄子6根
浇汁材料:植物油1小匙、蒜4瓣捣泥、蒸鱼鼓油1大匙、清水1大匙
肉馅材料:猪五花肉馅100克、葱末8克、姜1片半切末、盐1/8小匙
生抽1/4小匙、老抽1/4小匙、清水2大匙、香油1+1/2小匙、白酒3滴
蒜泥茄盒的做法
1.肉馅材料全部放一个盆子里朝一个方向搅至上劲儿备用。
2。茄子去把洗净。
3。每6-7毫米切一刀,2刀一断,切成如图2片相连不断。切完放凉水里浸泡半小时左右。
4。拿出后沥干水份,在茄盒中间夹上肉馅。
5。摆盘后,把浇汁材料混匀后,浇在茄盒上。
6。冷水上锅蒸,大火,水开后再蒸8-9分钟即可。
7。长条形的是把茄子一切两段后,再把每一段从中间切开不切断。切完入凉水泡半小时左右。
8。取出后在手上抹些油,抹在茄子表面,再在中间夹上肉馅。
9。浇上浇汁,冷水上锅蒸,大火,水开后再蒸8-9分钟即可。
特别提示
1。俺的茄子其实是非常细的,直径只有2厘米左右,所以这个馅的量刚好是够这两盘的量。如果你用大茄子,这个馅量只够1盘。
2。馅料盘的不是非常咸,因为后边还浇汁有咸味。
3。蒜捣成泥比切碎了更入味。
4。长条形的俺在表面抹了层油,出来颜色也漂亮些,表面有油的话,茄子出水会少一些,形状也漂亮。如果你做的全是小的茄盒,那就在浇汁里多放些油,让茄身上都淋到。
5。蒸鱼鼓油没有的话可以用生抽代替。
6。这个浇汁的量够这两盘的量。
食材明细:
长茄子2根,绞肉150公克,葱花1大匙,姜末1/2茶匙,水100㏄,A.盐1/4茶匙,糖1/4茶匙,酱油1/4茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1/4茶匙,酒1/2茶匙,蛋液1大匙,太白粉1茶匙,B.蚝油1大匙,糖1/4茶匙,太白粉水1茶匙
烩茄盒的做法步骤:
1.绞肉加入调味料A和姜末,并摔打数十下后放入冰箱冷藏备用。
2.茄子洗净,切4公分长段,一端切十字形。
3.将作法1的绞肉镶入作法2的切十字形的一端。
4.热锅,加入适量沙拉油,将作法2已镶上绞肉的茄子放入锅中,煎炸4分钟,捞出沥油置盘内。
5.接续作法4锅中,加水和调味料B(太白粉水先不加)后,用太白粉水勾芡并撒上葱花、姜末即可。
食材明细:
茄子(紫皮、长)250克,虾仁100克,鸡蛋100克,小麦面粉50克,植物油30克,料酒15克,盐4克,大葱5克,姜3克,椒盐5克
椒盐茄盒的做法步骤:
1. 将茄子去蒂洗净,去皮,切夹刀片;
2. 虾仁洗净,剁成茸,加入葱姜末,磕入一个鸡蛋,搅拌均匀制成馅,抹入茄夹内;
3. 另一个鸡蛋磕入碗内,加面粉搅匀成蛋糊;
4. 炒锅注油烧至六成热,将茄夹逐个蘸匀面粉,挂匀蛋糊,下入锅内炸至金黄色,捞出控油,装盘,撒上椒盐即可。
小贴士:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄盒茄盒!一直就想做~无奈总觉得特别废油。。
这回妞家的电炸锅又给力了~妞又止不住想推荐给大家了!
电炸锅可以控温、定时,清洗也方便容易,而且加热特别快,
最近我家的炸制食品也越来越多,都是多亏了它的功劳!
小炸锅,辛苦啦~~
猪肉茄盒
原料:长茄子1根,碎猪肉200g
佐料:桂林风味辣椒酱1小勺,山海酱1小勺,生粉1勺,白糖1勺,料酒2勺,小苏打1小勺,葱姜蒜碎,牛奶适量,盐适量
面糊:水+面粉
蘸酱:泰式甜辣酱
猪肉茄盒的做法
1、2、把佐料都加入碎猪肉,然后用搅拌机较上劲
3、将茄子先切成大概1cm一片片,然后再从边上切成两半,不要切断
4、5、然后将搅好的肉馅塞进两片茄子中,然后压平,将边上多余的肉馅去掉
6、准备一个装有面粉的碗,然后边加水边搅拌,直到筷子提起时有面糊挂着就好了
7、8、将茄盒裹上面糊就放入350华氏度的油锅中炸
9、直到面糊变成金黄色即可取出放在厨房纸上吸油,然后蘸着泰式甜辣酱就可以了
网站小提示
猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
食材明细:
茄子适量,猪肉(肥瘦)100克,植物油50克,盐3克,酱油5克,大葱5克,姜3克,香油5克,小麦面粉50克,鸡蛋50克
炸肉馅茄盒的做法步骤:
1.先将葱、姜分别去皮、洗净,均切成末备用;将猪肉剁碎,用酱油、盐、姜末、香油调成馅待用;茄子洗净去皮,切成1厘米厚的片,再将厚片从中片开,别片透,留四分之一连接,将调好的馅嵌入片好的茄子合页里,制成茄子夹。
2.把面粉放入碗里,打入鸡蛋,调成糊状,把装好的茄子夹蘸上面糊,然后放入七八成热的油锅里炸至金黄色即可食用。
小贴士:
调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。茄子含有大量的维生素E,维生素E有抗氧化、抗细胞衰老的功效。茄子中所含的维生素P居所有蔬菜之首,维生素P是一种黄酮类物质,具有软化血管、抵抗动脉硬化、保护心脑血管的作用。茄子再配以肉类做成茄盒,更增加了蛋白质、脂肪等,使本菜荤素兼备,符合人体需要,家庭男女老少皆宜食用。如将炸茄盒加少许水,调料回锅再烧一下,或放笼屉蒸一下,制成烧茄盒或蒸茄盒,会更加酥软易嚼,给老人、幼儿食用更佳。
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